Πένες με καραμελωμένα κρεμμύδια/Penne With Caramelized Onions

For English, scroll down
Φτάνει με τα κρέατα, τελείωσαν οι γιορτές, έχουμε πια φτάσει στα όριά μας. Θέλουμε απλά φαγητά, εύκολα και νόστιμα. Φυσικά για εμάς που είμαστε μακαρονοφάγοι, τα ζυμαρικά είναι η πρώτη μας επιλογή.

Ζυμαρικά με τυρί είναι στην πραγματικότητα το σημερινό μας φαγητό αλλά με μια τσαχπινιά, τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Η γραβιέρα για μένα δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά, αλλά μαζί με τα ντοματίνια και τα κρεμμύδια αυτό το πολύ απλό φαγητό γίνεται ένα νοστιμότατο γεύμα.

Πένες με καραμελωμένα κρεμμύδια

Νοστιμότατες πένες με γραβιέρα, τοματίνια και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Μερίδες:6-8

Συστατικά:

• 2 κ. σ. ελαιόλαδο

• 3 φλ. κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
• 400 γρ. πένες
• 10-12 τοματίνια
• 2 κ. σ. βούτυρο
• 2 κ. σ. αλεύρι γοχ
• 1 1/2 φλ. γάλα
• 1/2 κ. γλ. ξερή ρίγανη
• 1/2 κ. γλ. ξερό θυμάρι
• 1 1/2 φλ. τριμμένη γραβιέρα
• αλάτι-πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και 1/4 κουταλάκι αλάτι. Τα σωτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 7-8 λεπτά ανακατεύοντας. 
2. Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε  για 25-30 λεπτά ανακατεύοντας που και που και προσθέτοντας 1-2 κουταλιές νερό αν χρειαστεί.
3. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σουρώνουμε.
4. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στα δυο στα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε  σε ένα μπολ.
5. Στο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα, τα μυρωδικά, πιπέρι και 1/4 κουταλάκι αλάτι και ανακατεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα. 
6. Προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι από την γραβιέρα. Ρίχνουμε την κρέμα στα ζυμαρικά μαζί με τα 3/4 από τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.
7. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Aπλώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β για 15 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να βάλουμε ότι ζυμαρικά θέλουμε. Προτιμότερο να μην είναι σπαγγέτι. Φιογκάκια, μακαρονάκι κοφτό κάτι τέτοιο.

Αν θέλουμε δεν ψήνουμε καθόλου το φαγητό και απλώς το βάζουμε στο γκριλ για 5 λεπτά.

I think we have had it with meat! Easter is over, we have reached our limits! We'd rather have simple, easy and tasty dishes. For us who are known as pasta lovers, pasta would be our first choice.
It is penne with cheese in reality for today, only with a twist: caramelized onions!
I think that it is gruyere that gives this dish an exceptional taste; paired with cherry tomatoes and caramelized onions though, this simple dish turns into a delicious meal.

Penne with caramelized onions

A delicious pasta dish with penne, gruyere, cherry tomatoes and caramelized onions.
Yield: 6-8 portions

INGREDIENTS:

• 2 Tbsps olive oil
• 3 cups onions, thinly sliced
• 13 oz penne

• 10-12 cherry tomatoes, halved
• 2 Tbsps butter
• 2 Tbsps all purpose flour
• 1 1/2 cups milk
• 1/2 tsp dried oregano
• 1/2 tsp dried thyme
• 1 1/2 cups gruyere, grated 
• salt and pepper, to taste

INSTRUCTIONS:

1. Heat oil in large pan, add onions and 1/4 tsp salt. Sauté for 7-8 min, over medium heat, stirring.
2. Add 1/2 cup of water, cover pan and lower heat. Let simmer for 25-30 min, stirring from time to time, adding 1-2 Tbsps water, if needed.
3. In the meantime, cook pasta according to package instructions and strain.
4. Add halved tomatoes to onions and cook for 5 min. Transfer to a bowl.
5. In a frying pan, melt butter, add flour and stir for 1 min. Add milk, herbs, pepper and 1/4 tsp salt and stir for 3 min, until sauce starts to thicken.
6. Blend in 1 cup of the gruyere. Turn sauce into the pasta, along with 3/4 of the caramelized onions and tomatoes and stir well.
7. Turn pasta into a greased baking dish. Top with remaining onion mixture and gruyere and bake in a preheated oven, at 400F, for 15 min.

NOTES

Any pasta shape can be used, preferably not spaghetti...Cut macaroni, elbow pasta or something similar would be fine.

We may skip baking the penne, and just place dish in oven, on the grill setting for 5 min.