Μπριάμ Του Χειμώνα / Winter Briam

Το έχω ξαναπεί ότι το Καλοκαίρι το ανέχομαι μόνο για τα αγαπημένα λαχανικά που υπάρχουν σε αφθονία και μεγάλη ποικιλία εκείνη την εποχή.
Σαν άνθρωπος του χειμώνα όμως δε θα μπορούσα να μην αγαπώ και τα χειμωνιάτικα λαχανικά.
Κάτι σαν μπριάμ λοιπόν φτιάχνουμε σήμερα με υλικά που υπάρχουν αυτή την εποχή.
Είναι εύκολο, χορταστικό και πολύ νόστιμο φαγητό.

Δεν ήθελα να το κάνω με κόκκινη σάλτσα και έτσι χρησιμοποίησα κρέμα λεμονιού ΠΑΝ της οξοποιίας Ζαφειρόπουλος αντί για λεμόνι. Οι βαλσαμικές κρέμες ΠΑΝ δεν περιέχουν ζάχαρη καθώς παράγονται με βάση τον συμπυκνωμένο μούστο σταφυλιού, μια διαδικασία που έχει υιοθετήσει η οικογένεια Ζαφειρόπουλου εδώ και πολλά χρόνια. Μόλις έμαθα ότι η εταιρία έβγαλε στην αγορά και πετιμέζι! Yey!!

Μπριάμ Του Χειμώνα

Χειμωνιάτικα λαχανικά στο φούρνο, εύκολο και νόστιμο φαγητό.

Μερίδες:8

Συστατικά:

• 3-4 πατάτες (500 γρ περίπου)
• 1 σελινόριζα (800 γρ περίπου)

• 2 καρότα
• 1 πράσο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 200 γρ μανιτάρια πλευρώτους 
• 1 μαραθόριζα (φινόκιο)
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 κ.σ. κρέμα λεμονιού ΠΑΝ
• 2 κουταλιές ηλιόσπορο καθαρισμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τη σελινόριζα και τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες περίπου 3 χιλ. Ο καλύτερος τρόπος να τα κόψουμε είναι με μαντολίνο. Ακόμα κι αυτό το μηχανάκι που πιστεύω έχουμε σχεδόν όλοι στο σπίτι μας που κόβουμε το λάχανο κάνει. Φυσικά αν έχουμε πολυκόφτη ακόμα καλύτερα.
2. Καθαρίζουμε το πράσο και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε φετάκια. Κόβουμε τα πλευρώτους σε μικρότερα κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε το φινόκιο σε φετάκια.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν χωρίς να καούν. Σβήνουμε με 2 κουταλιές από την κρέμα λεμονιού. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το φινόκιο και τα αφήνουμε όλα μαζί να ψηθούν για 5 λεπτά ακόμη.
4. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τα ωμά λαχανικά, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τον άνηθο, το μαϊντανό, αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις άλλες δυο κουταλιές κρέμα λεμονιού.  Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
5. Στρώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και σκεπάζουμε το ταψί με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο από πάνω. Ψήνουμε το φαγητό μας στους 200 β για μια ώρα περίπου ή μέχρι να δούμε ότι έχουν μαλακώσει. 
6. Ξεσκεπάζουμε το φαγητό, πασπαλίζουμε με τον ηλιόσπορο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Πρέπει να είναι λεπτοκομμένα τα λαχανικά για ψηθεί όμορφα το φαγητό. Αν δεν μπορείτε να τα ψιλοκόψετε, καλύτερα να βράσετε για 5 λεπτά τις πατάτες, τα καρότα και τη σελινόριζα.

Αν δε θέλουμε τον ηλιόσπορο μπορούμε να πασπαλίσουμε το φαγητό μας με τριμμένο τυρί.