For English, scroll down
Ενώ τα Χριστούγεννα γιορτάζουμε με το παραδοσιακό οικογενειακό και φιλικό τραπέζι, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς συνήθως γιορτάζουμε με μεζέδες σε γιορτινό μπουφέ. Το ίδιο ισχύει και για τα γλυκά. Μικρά, ελαφριά και νόστιμα! Τα σημερινά γλυκά μας είναι  μια νόστιμη και πολύ εύκολη πρόταση για όσους αγαπούν την καρύδα. Γίνονται περίπου 16-18 μπαλίτσες, εγώ χρησιμοποίησα τη φόρμα cuoricino της silikomart και έφτιαξα 8 μεγαλούτσικες όμορφες καρδιές!

χρειαζόμαστε
200 γρ καρύδα τριμμένη
50 γρ ζάχαρη
50 γρ τριμμένο αμύγδαλο
3 ασπράδια
1 κουταλιά αλεύρι
2 κουταλάκια ελαιόλαδο
1 κουταλάκι βανίλια
1 κουταλάκι άρωμα αμυγδάλου
30 γρ τρούφα σοκολάτας

50 γρ κουβερτούρα
1 κουταλάκι ελαιόλαδο

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα όλα μαζί τα πρώτα 8 υλικά. Προσθέτουμε την τρούφα και ανακατεύουμε. Πλάθουμε σε μπαλίτσες και τις απλώνουμε σε ταψί του έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε τα γλυκάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 β για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα στις άκρες.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί η στο φούρνο μικροκυμάτων προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Βουτάμε ένα πιρούνι στη σοκολάτα και κάνουμε γραμμές επάνω στα γλυκάκια.

TIP: Δεν πετάμε τους κρόκους που μας περίσσεψαν. Αν θέλουμε φτιάχνουμε εύκολα και νόστιμα μπισκοτάκια πρέσας.

Ευχόμαστε σε σας και τους αγαπημένους σας ένα πολύ Χαρούμενο Νέο Χρόνο, με Υγεία και Ευτυχία :)))

While we usually have a formal sit down meal for Christmas, either with family or friends, when NewYear's Eve comes, we tend to have a buffet, where we serve little tasty bites. We do the same thing with dessert. The little dessert bites we have for today are very easy to make, greatly to be appreciated by coconut lovers.
The recipe yields about 16-18 mini balls,  I used the cuoricino heart shapes by silikomart.

we need
6 2/3 oz dessicated coconut
1 2/3 oz sugar
1 2/3 oz ground almonds
3 egg whites
1 Tbsp flour
2 tsps olive oil
1 tsp vanilla extract
1 tsp almond extract
1 oz chocolate sprinkles

1 2/3 oz baking chocolate
1 tsp olive oil

Turn eight first ingredients into a bowl and beat with mixer, at medium speed. Add sprinkles and stir well. Shape into little balls and place in a parchment paper lined cookie sheet. Bake in a preheated oven, at 325F, for about 20 min or until edges are golden.
Melt chocolate using a double boiler or a microwave oven, add olive oil and stir well. Dip the tines of a fork in the chocolate and drizzle lines over the hearts.

TIP: We reserve the remaining egg yolks to make easy and tasty spritz cookies.


We would like to wish you and your loved ones a very Happy, Healthy and Joyous New Year :)))

Continue Reading

Έχουμε μια αδυναμία στα γλυκά, δεν μπορούμε να το κρύψουμε! Λίγο πριν τα Χριστούγεννα λοιπόν, συγκεντρώσαμε και σας προτείνουμε κάποιες από τις πιο αγαπημένες μας τούρτες, να πάρετε ιδέες για τις γιορτές και όχι μόνο!

It's no secret that we have a sweet tooth! Just in time for Christmas, we remind you some of our most favorite festive desserts for your gatherings!

Εύκολο cheesecake λεμόνι/Easy Lemon Cheesecake

Σοκολατένια τούρτα με αμύγδαλα/ Chocolate-Almond Torte

New York Cheesecake

Τούρτα κάστανο/Chestnut Torte

τούρτα μους πορτοκάλι/Orange Mousse Cake 

κορμός με κάστανο/ Chestnut Yule Log

cheesecake με μπισκότα σοκολάτας/OREO Cookie Cheesecake

Σας ευχόμαστε να περάσετε Χαρούμενα Χριστούγεννα με τους αγαπημένους σας, ξεκούραση και χαρά!

 

Continue Reading

For English, scroll down
Και φτάσανε και τα Χριστούγεννα και αναρωτιέμαι. Που είναι όλες αυτές οι γιορτινές συνταγές που έλεγα ότι θα βάλω; Μια το ένα, μια το άλλο, μια το άλλο ένα, φτάσαμε στο σήμερα λοιπόν.
Ήθελα να φτιάξω ένα γλυκό κρέμα και σκέφτηκα αφού μου αρέσει το cheesecake γιατί να μη φτιάξω την κρέμα του cheesecake σε φόρμα; Έγινε πολύ νόστιμο και εμφανίσιμο. Βοήθησε και η φόρμα ABBRACCIO της Silikomart με το τόσο όμορφο και ιδιαίτερο σχέδιο.

χρειαζόμαστε
200 γρ μασκαρπόνε
100 γρ τυρί κρέμα
1 φλιτζάνι σαντιγί
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι άρωμα της αρεσκείας μας εγώ έβαλα ρούμι
10 γρ ζελατίνη σε σκόνη
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλιά μαρμελάδα κόκκινη εγώ έβαλα αρώνια
για τη σάλτσα
3 κουταλάκια νερό
3 κουταλάκια μαρμελάδα

Αφήνουμε τα τυριά σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσουν.
Σε ένα γυάλινο μπολάκι βάζουμε το γάλα και ρίχνουμε τη ζελατίνη. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει για 5 λεπτά περίπου. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό και βάζουμε το μπολ να ζεσταθεί ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζελατίνη. Αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τα τυριά με την άχνη μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε το άρωμα, τη ζελατίνη και τη σαντιγί. Χτυπάμε ελαφρά να ενωθούν καλά τα υλικά. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε πολύ ελαφρά. Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης που έχουμε λαδώσει λίγο, ή σε φόρμα για ζελέ.
Αφήνουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον πριν να σερβίρουμε το γλυκό.
Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το νερό για να αραιώσει λίγο και απλώνουμε κουταλιές ΄πάνω στο γλυκό.

Christmas is just around the corner and I keep wondering...Where are all the holiday recipes I had planned on posting? A little bit of this and a little bit of that, here we are on Christmas week.
I wanted to make a creamy dessert and, since I love cheesecake, I decided to make a cheesecake recipe in a mold. It turned out both delicious and very fancy. I used the ABBRACCIO mold by Silikomart, which gave it the beautiful, special design.

we need
6 2/3 oz mascarpone cheese
3 3/4 oz cream cheese
1 cup whipping cream, whipped
1/2 cup icing sugar
1 tsp essence, I used rum extract
1/3 oz gelatin powder
1/2 cup milk
1 Tbsp red jam (I used chokeberries)
for the sauce
3 tsps water
3 tsps jam

Bring mascarpone and cream cheese to room temperature.
Measure milk in a glass bowl and sprinkle with gelatin.Let sit for about 5 min.
Heat some water in a small saucepan and place bowl in water to keep warm, while stirring to dilute gelatin. Set aside.
Beat mascarpone and cream cheese with sugar, until fluffy. Add essence, gelatin and whipped cream. Beat on low to blend ingredients. Add jam and stir lightly. Transfer mixture to a greased silicone or jello mold.
Refrigerate dessert for at least 6 hours. For the sauce, stir water and jam and spoon over dessert before serving.

Continue Reading

For English, scroll down
Τα χειροποίητα δώρα είναι ότι πιο όμορφο μπορούμε να κάνουμε στους φίλους μας αυτές τις γιορτινές μέρες και όχι μόνο. Κάθε χρόνο, μεταξύ άλλων, μου αρέσει να φτιάχνω κάτι για να χαρίσω στους αγαπημένους μου. Και επειδή με τις κατασκευές δεν το έχω όπως έχουμε ξαναπεί, τα δώρα μου δεν μπορεί παρά να είναι φαγώσιμα :)
Για αυτά τα Χριστούγεννα λοιπόν αποφάσισα να φτιάξω ζύμη για γιορτινά μπισκότα με συνταγή που βρήκα σε ένα από τα αμερικάνικα περιοδικά της Χαράς.
Μπορούμε να φτιάξουμε τα ρολά νωρίτερα και να τα έχουμε στην κατάψυξη μέχρι να έρθει η ώρα να τα χαρίσουμε ή να ψήσουμε τα μπισκότα για το σπίτι.

χρειαζόμαστε (για 4 ρολά)
2 3/4 αλεύρι γ.ο.χ
3/4 κουταλάκι baking powder
1/4 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1 αβγό
1 κουταλάκι υγρό άρωμα αμυγδάλου
1 κουταλάκι υγρό άρωμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι κας κας (χρωματιστά μικρά καραμελάκια) ή τρούφα

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αβγό, το άρωμα αμυγδάλου και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και πλάθουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο κομμάτια και φτιάχνουμε 2 ρολά των 23 εκ. περίπου, τα τυλίγουμε σε αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 5-10 λεπτά. Σε ένα δισκάκι απλώνουμε τα κας κας ή την τρούφα και βάζουμε ένα ένα το ρολό να κολλήσει καλά γύρω γύρω. Επειδή δοκίμασα και με μικρά και λίγο μεγαλύτερα καραμελάκια, ανακάλυψα ότι όσο πιο μικρά είναι τόσο καλύτερα κολλάνε.
Κόβουμε κάθε ρολό σε 2 κομμάτια, τυλίγουμε τα ρολά ένα ένα σε διαφανή μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Αν είναι να τα χρησιμοποιήσουμε σε 2-3 ημέρες τα κρατάμε στο ψυγείο. Αν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα τα φυλάμε στην κατάψυξη.
Όταν είναι να τα ψήσουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες 0,6 εκ. τα απλώνουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 10 λεπτά.
Το κάθε ρολό βγάζει 15-16 μπισκοτάκια. 
Όταν είναι να τα χαρίσουμε, τα τυλίγουμε σε σελοφάν και δένουμε κορδέλες στις δυο άκρες για να φαίνονται σαν μεγάλες καραμέλες. Καλό είναι να βάλουμε και ένα μικρό καρτελάκι με οδηγίες ψησίματος.

I think that handmade gifts are the best gifts to give during the holiday season. Each year, among other things, I like making something to give my loved ones. Since crafts are not my thing, my handmade gifts are edible :)
This Christmas, I decided to make dough for holiday cookies, following a recipe I found in my American magazines.
These logs can be made ahead of time and be frozen until ready to gift or bake.

we need (for 4 logs)
2 3/4 all purpose flour
3/4 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 cup butter, at room temperature
3/4 cup brown sugar
1/4 cup white sugar
1 egg
1 tsp almond essence
1 tsp vanilla essence
1/2 cup colored sprinkles

In a bowl, combine flour with baking powder, baking soda and salt. In another bowl, beat butter with sugar for 2-3 min, until fluffy. Add egg, almond and vanilla essence and continue beating at medium speed, until well blended. Gradually add in flour blend and knead. Divide dough in two parts and shape into two 9 in. long logs, wrap in parchment paper and refrigerate for 5-10 min.
Spread sprinkles on a tray and roll each log in them, until all covered. Halve each log, individually wrap in sheer plastic wrap and refrigerate for 3 hours. They can be refrigerated for two to three days, or frozen for later use.
When ready to bake, slice each log in 1/4 in. cookies (approximately) and layer on parchment paper covered cookie sheet. Bake in a preheated oven, at 350F, for 10 min. Each log will yield 15-16 cookies.
In order to prepare logs for gift-giving, wrap in cellophane and tie ends with ribbon, to make them look like giant candy. It would also be good to tie a card with "how-to-bake instructions"

Προσθήκη λεζάντας

Continue Reading