Τάρτα με κατίκι και ντοματίνια/Cherry tomato and cream cheese tart

For English, scroll down
 
Μια βαρεμάρα μας έχει πιάσει η αλήθεια είναι. Το παθαίνουμε πάντα το καλοκαίρι, εφέτος το πάθαμε λίγο νωρίτερα. Με τη ζέστη λοιπόν και όλα τα διάφορα που συμβαίνουν αποφασίσαμε να μη μας αγχώνει κάτι που θεωρούμε χόμπι και να βάζουμε ανάρτηση όταν μπορούμε. Το πρόβλημα βέβαια το έχω κυρίως εγώ που είμαι λίγο ψυχαναγκαστική προσωπικότητα και πρέπει να μάθω να είμαι λίγο πιο cool!! Το παλεύω.... υπομονή Χαρά....χιχι!
Σήμερα λοιπόν έχουμε μια καλοκαιρινή τάρτα με κατίκι και ντοματίνια. Μπορεί να γίνει και με άλλο τυρί σε κρέμα και με μεγάλες ντομάτες φυσικά.

χρειαζόμαστε
για τη ζύμη
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 αυγό
100 γρ βούτυρο λιωμένο
300 γρ αλεύρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
για τη γέμιση
25 ντοματίνια κομμένα στη μέση
200 γρ κατίκι
50 γρ ρεγκάτο τριμμένο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 αυγό
1 κουταλάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι και ζάχαρη για πασπάλισμα

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με μια κουταλιά από το λάδι να μαλακώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Ρίχνουμε το αλεύρι τελευταίο και σιγά σιγά γιατί μπορεί να μην το πάρει όλο ή να χρειάζεται λίγο παραπάνω. Καλύπτουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή με μια ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλο και το στρώνουμε σε μια ταρτιέρα 26 εκ. που έχουμε αλείψει με λάδι. Τρυπάμε με ένα πιρούνι το φύλλο σε διάφορα σημεία και ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το κατίκι με το αυγό και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το ρεγκάτο, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Στρώνουμε το μείγμα στην τάρτα και από πάνω βάζουμε τα ντοματίνια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Με ένα πινελάκι αλείφουμε τα ντοματίνια με το λάδι. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ζάχαρη και ψήνουμε την τάρτα για 30 λεπτά.

It looks like we've been struck by a wave of boredom. It happens every summer, this year though it struck us earlier. Due to the heat, we decided to stop stressing out for our hobby, so we will be posting when we can...I actually am more stressed out by nature, still working on taking things easier...
Xara, be patient...hehe
Our post today is a summer tart with katiki, a creamy cheese, and grape tomatoes. Any other creamy cheese or tomatoes can be used instead.

we need
for the dough
1/2 cup milk
1 egg
3 1/3 oz butter, melted
10 oz flour
1/2 tsp salt
for the filling
25 cherry tomatoes, halved
7 oz cream cheese
2 oz regato cheese, grated
1 small onion, grated
2 Tbsps olive oil, divided
1 egg
1 tsp parsley, finely chopped
1 tsp basil, chopped
salt and sugar, to sprinkle

In a skillet, sauté onion in 1 Tbsp olive oil, then let cool.
Turn all dough ingredients into a bowl and knead, until dough is pliable and no longer sticky. Flour should be added last, because less or more might be needed. Cover dough and let rest for 30 min to 1 hr. Roll dough out to a round shape and place in a greased 10 1/2 in. tart pan. Pierce dough with a fork in various places and bake in a preheated oven, at 400F, for 15 min. Let cool.
In a bowl, combine cream cheese and egg, add onion, regato cheese, herbs, salt and pepper.
Turn mixture into baked tart shell and level, cover surface with tomatoes, cut surface facing up. Brush tomatoes with remaining olive oil, sprinkle with some salt and sugar and bake tart for 30 min.