For English, scroll down

 

Φθινόπωρο δε λέω, υπάρχουν ακόμα όμως γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε πριν ξεκινήσουμε με τα αγαπημένα μας μήλα. 

Όπως αυτό το εύκολο κραμπλ με σταφύλια που ήθελα να το φτιάξω από καιρό. Την ιδέα της συνταγής την πήρα από κάτι χαρτάκια που έκοβε η μανούλα μου απο τα περιοδικά. Όταν λοιπόν πήραμε κάτι ξινούτσικα σταφύλια που έβλεπα ότι θα μείνουν στο ψυγείο καιρό, βρήκα την ευκαιρία.

 

 

 

΄Εγινε ένα σχετικά ελαφρύ, νόστιμο γλυκό που ήταν και τόσο εύκολο που μπορούμε να φτιάχνουμε όλες τις ώρες, όσο υπάρχουν ακόμα σταφύλια φυσικά. Με μια μπάλα παγωτό από πάνω είναι ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ!!

 

΄Εφτιαξα τη μισή δόση από τη συνταγή που σας δίνω γιατί και τα σταφύλια ήταν λίγα και....μεγάλοι  άνθρωποι είμαστε πια, πόσο γλυκό να φάμε  😂

Κραμπλ Με Σταφύλια 

Νόστιμο, τραγανό και εύκολο γλυκό ιδανικό για τον καφέ , το τσάι μας ή όποιο άλλο ρόφημα προτιμάμε.

Μερίδες: 6-8

Συστατικά:

για τη ζύμη

• 200 γρ αλεύρι γοχ

• 2 κ. σ. τριμμένη αμυγδαλόψιχα
• 120 γρ βούτυρο κρύο
• 80 γρ. ζάχαρη

για τη γέμιση 

• 600 γρ ρόγες σταφύλια που μας αρέσουν, χωρίς κουκούτσια
• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 1 κ.σ τριμμένη αμυγδαλόψιχα 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Πλένουμε τα σταφύλια και αφού τα σουρώνουμε τα απλώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν.
2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προθέτουμε την αμυγδαλόψιχα, το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και τη ζάχαρη. 
3. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε το μίγμα μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. 
4. Απλώνουμε τα σταφύλια σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την αμυγδαλόψιχα, τα ανακατεύουμε και τα στρώνουμε ομοιόμορφα.
5. Με τα χέρια μας τρίβουμε ακόμα λίγο τη ζύμη και την απλώνουμε πάνω απο τα σταφύλια.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρει η ζύμη ένα χρυσαφένιο χρώμα. 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να χτυπήσουμε όλα τα υλικά της ζύμης στο μπλέντερ. Φυσικά μπορούμε να το τρίψουμε και με τα χέρια απλώς εγώ έχω βολευτεί το μίξερ.

 

 

Although I have to admit that Fall has arrived, there are still some desserts we can make, before we start with our treasured apples.

 

This easy grape crumble recipe , for example, that I have wanted to make for a while now, is based on some old magazine clippings my mom had kept. When we were left with a bunch of sour grapes that were about to remain refrigerated for a long time, I seized the opportunity.

 

It turned out to be a light, tasty desert, very easy and quick to assemble, that we could continue making for as long as we can buy grapes. Topped with a scoop of ice cream, it is PERFECT!!!

I halved the recipe below because I didn't have as many grapes, plus , let's not forget, we are older now, we can't eat too many sweets.😂

Grape Crumble

A tasty, crunchy and easy dessert to serve with coffee, tea or any other beverage.

Yield: 6-8

INGREDIENTS:

• for the dough
• 6 2/3 oz AP flour

• 2 Tbsp ground almonds
• 4 oz cold butter, cubed
• 2 2/3 oz sugar
• 
  
• for the filling
• 20 oz  seedless grapes , any kind we like 
• 3 Tbsp brown sugar
• 1 Tbsp ground almonds

INSTRUCTIONS:

1. Rinse grapes and dry with a clean dish towel.
2. In a bowl, sift flour and add ground almonds, cubed butter and sugar.
3. Using a hand mixer, beat ingredients until they resemble coarse crumbs.
4. Arrange grapes over bottom of ovenproof dish, top with sugar and ground almonds, stir well and press gently to an even layer.
5. Rub dough by hand and spread evenly over grapes.
6. Bake in a preheated oven, at 400F, for 30-35 min, or until top is golden brown.

NOTES

In order to facilitate the process, we can blend dough ingredients in a blender. We could also mix by hand; I just prefer using a hand mixer.

Continue Reading

 

For English, scroll down

Δεν είναι ότι δε μαγειρεύουμε η δε φτιάχνουμε γλυκάκια, απλώς το καλοκαίρι μας έχει πιάσει για τα καλά. Έφυγε και το ξενιτεμένο μου, πού διάθεση να ασχοληθούμε με φωτογραφίες και blog!

 

Έτσι κι αλλιώς δεν είμαστε και για πολλά, ποτέ δεν ήμασταν δηλαδή τα καλοκαίρια αλλά τώρα που μεγαλώνουμε ακόμα περισσότερο. Με σαλάτες και σάντουιτς τη βγάζουμε, αν δεν είχα και τα ζουζούνια τα πρωινά, δε θα μαγείρευα καθόλου. (Αλίμονο για τον καλό μου χιχι )

 

Το γλυκό που έφτιαξα σήμερα είναι εύκολο, με λίγα υλικά και πολύ νόστιμο. Με μια μπάλα παγωτό από πάνω είναι ότι πιο καλοκαιρινό! 

                                                            

Galette Με Ροδάκινα

Μια πολύ νόστιμη και εύκολη τάρτα, με λίγα υλικά, είναι ιδανική για το καλοκαίρι με μια μπάλα παγωτό.

Μερίδες: 8

Συστατικά

για τη ζύμη 

• 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 70 γρ άχνη ζάχαρη
• 1/4 κ. γλ. αλάτι 
• 1 αυγό
• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 250 αλεύρι γοχ
• 1/2 κ. γλ. baking powder

 για τη γέμιση 

•  5-6 ροδάκινα η νεκταρίνια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη + 1 κ.σ  για το τέλος 
• 1/2 κ. γλ. κανέλα
• 3 κ. σ. τριμμένο αμύγδαλο +1 κ. σ. κομμένο για το τέλος
• 1 κ. σ. αλεύρι γοχ
• 1 κ. σ. μαρμελάδα ροδάκινο

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1.  Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε το  αυγό και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι με τη baking powder και το χτυπάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Βγάζουμε το μπόλ από το μίξερ και πλάθουμε ελαφρά με το χέρι μας το μίγμα σε μια μπάλα. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ως μια ώρα στο ψυγείο.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τη μαρμελάδα.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί σε μέγεθος 25-30 εκ. περίπου και την αλείφουμε με τη μαρμελάδα αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 6 εκ.  
5.  Απλώνουμε τη γέμιση όπου έχουμε βάλει τη μαρμελάδα και διπλώνουμε γύρω γύρω τη ζύμη ώστε να καλύψει λίγο τα φρούτα στην άκρη.
6.  Πασπαλίζουμε την τάρτα με την καστανή ζάχαρη και το κομμένο αμύγδαλο που φυλάξαμε.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 200 β στις αντιστάσεις για 30-40 λεπτά μέχρι να δούμε ότι η τάρτα έχει πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορείτε να μην καθαρίσετε τα ροδάκινα και να τα βάλετε έτσι στην τάρτα. Είναι σίγουρα πιο ευπαρουσίαστα έτσι. Εγώ τα καθάρισα για να τα φάνε και αυτοί που έχουν πρόβλημα με τη φλούδα. Έτσι κι αλλιώς εμείς μαγειρεύουμε για να τρώμε, όχι μόνο για τα σόσιαλ 😜

 

Don't think we have stopped cooking and baking, it's just that summer has been quite busy so far.

My son, who was here on vacation for a month, went back abroad so, the mood to get busy with the blog hasn't been entirely restored.

We've always been more loose during the summer months but, as we grow older, things get worse. Our theme has been mainly sandwiches and salads. Thank goodness for the munchkins who come every morning, otherwise I wouldn't be cooking at all. (Poor hubby, hehe)

Today's dessert is very easy, made with few ingredients, perfect for the summer when served with a scoop of ice cream.

                                                          

Peach Galette

A very tasty and easy galette, made with few ingredients, perfect as a summer dessert with a scoop of ice cream.

Yield: 8 servings

 

INGREDIENTS:

for the dough

• 4 1/6 oz butter, at room temperature
• 2 1/3 oz icing sugar

• 1/4 tsp salt
• 1 egg
• 1 tsp vanilla extract
• 8 1/3 oz A.P.  flour
• 1/2 tsp baking powder

for the filling

• 5-6 peaches or nectarines, peeled and sliced
• 1/2 cup brown sugar + 1 Tbsp for  finishing
• 1/2 tsp cinnamon
• 3 Tbsp ground almonds + 1 Tbsp slivered for finishing
• 1 Tbsp A.P. flour
• 1 Tbsp peach jam

INSTRUCTIONS:

1. Beat sugar, butter and salt with mixer, until light. Add egg and vanilla and continue beating.
2. Turn in flour and baking powder and continue beating at low speed. 
3. Remove dough from the bowl and shape by hand into a ball. Wrap with a plastic wrap and refrigerate for 30 min to 1 hr.
4. In a bowl, blend all filling ingredients but the jam.
5. Line a pan with parchment paper and roll out dough to a 10 -12 inch diameter circle, then spread with jam, leaving a 2 1/2 inch space from the edge.
6. Spread filling over the jam, leaving the same space from the edge, then fold dough all around, just enough to cover part of the fruit.
7. Sprinkle galette with brown sugar and reserved slivered almonds.
8. Bake in a preheated oven, at 400F, for 30-40 min, or until golden.

NOTES

You can leave the peaches unpeeled in the galette. They are definitely more presentable. I just peeled them so that even those who have issues with the peel, would eat. You see, we tend to eat what we make, it is not just a matter of posting recipes 😜

Continue Reading

 

 

 

For English, scroll down

 

Έχω κόλλημα με τα ψωμιά τώρα τελευταία. Μου αρέσει η διαδικασία, ή μυρωδιά του όταν ψήνεται και φυσικά η απόλαυση όταν τρώγεται. Όσο φτιάχνει και ο καιρός και υπάρχει περισσότερη ζέστη στο σπίτι όλη η εργασία του φουσκώματος γίνεται και ευκολότερη.

 

 

Τώρα που πλησιάζουν οι αργίες των γιορτών σίγουρα θα έχουμε λίγο περισσότερο χρόνο για το πρωινό μας. Ευκαιρία λοιπόν να φτιάξουμε αυτό το ψωμάκι, αρωματικό, ελαφρά γλυκό και νοστιμότατο. 

 

Ταιριάζει υπέροχα με μαρμελάδα αλλά πηγαίνει μια χαρά με αλμυρά. Εντάξει με φασολάδα δε θα το πρότεινα 😆 αλλα με μια φέτα τυρί είναι νοστιμότατο.

Υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια φέτα φρεσκοψημένο ψωμί για πρωινό;
  

 

Γλυκό Ψωμί Με Σιρόπι Σφενδάμου

Ένα αρωματικό, ελαφρά γλυκό και νοστιμότατο ψωμί με σιρόπι σφενδάμου.

Μερίδες: 1 ψωμί

Συστατικά:

• 2 1/2 - 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 7 γρ
• 1 φλ. νερό χλιαρό

• 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
• 1/4 φλ. σιρόπι σφενδάμου
• 3 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
  
• 1 αυγό
•  
  

• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κ. γλ. νερό
• 1 κ. σ. νιφάδες βρώμης

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι με τη μαγιά.
2. Στο χλιαρό νερό ανακατεύουμε καλά το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι, το αλάτι, τις νιφάδες βρώμης και το ρίχνουμε στο αλεύρι.
3. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για μισό λεπτό περίπου, να ανακατευτούν όλα τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το άλλο 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. 
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο δυνατή ταχύτητα για τρία με πέντα λεπτά περίπου προσθέτοντας κουταλιά-κουταλιά λίγο αλεύρι αν χρειάζεται ώστε να έχουμε μια σχετικά μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
5. Φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη και την βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ.
6. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να διαπλασιαστεί (περίπου 1 1/2 με 2 ώρες) 
7. Βγάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, την πατάμε με το χέρι να ξεφουσκώσει και τη βάζουμε σε μια μακρόστενη φόρμα που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
8. Σκεπάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε τη ζύμη πάλι να διπλασιαστεί για μια ώρα περίπου.
9. Όταν είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε, χτυπάμε το ασπράδι με το νερό, αλείφουμε το ψωμί και πασπαλίζουμε με τις νιφάδες βρώμης.
10. Ψήνουμε στους 170β για 40-45 λεπτά. Αν δούμε ότι παίρνει πιο γρήγορα χρώμα, σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο τα τελευταία 15 λεπτά.
    

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να κάνουμε αρκετή από τη διαδικασία στον αρτοπαρασκευστή. Βάζουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου στον κάδο και το ρυθίζουμε στο πρόγραμμα ζύμη. Όταν το βγάλουμε ,το βάζουμε στη φόρμα και απο κει και πέρα η διαδικασία συνεχίζεται κανονικά.

 

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το σιρόπι σφενδάμου με μελάσσα στην ίδια ποσότητα. 

I have recently developed a bread addiction. I enjoy the process, the aroma during baking and naturally the delight while consuming it. As the weather keeps getting warmer the dough rising becomes easier  as well.

 

Since Easter is speedily approaching and we will have a few days off, we will have extra time to enjoy breakfast. A perfect opportunity to make this fragrant, mildly sweet and delicious bread.

 

It is great served with jam as well as with something salty, like a slice of cheese.

Is there a better breakfast than a slice of freshly baked bread?

Sweet Maple Syrup Bread

A fragrant, mildly sweet and delicious bread with maple syrup.

Yield: 1 loaf

INGREDIENTS:

• 2 1/2-3 cups flour
• 1 envelope dry yeast  (1/4 oz)
• 1 cup lukewarm water

• 1/2 cup oat flakes
• 1/4 cup maple syrup
• 3 Tbsp light olive oil or vegetable oil
• 1/2 tsp salt
• 1 egg
• 
  
• 1 egg white
• 1 tsp water
• 1 Tbsp oat flakes

INSTRUCTIONS:

1. In mixer bowl, blend yeast and 1 cup flour.
2. Stir lukewarm water with maple syrup, oil, salt and oats and add to flour.
3. Add egg and beat with mixer for about 30 sec, then slowly incorporate 1 1/2 cups flour until  dough is formed.
4. Continue beating on high speed for 3-5 min, adding spoonfuls of extra flour as needed, to make a soft, pliable dough.
5. Shape dough into a ball and transfer to a lightly oiled bowl.
6. Cover bowl with a towel and allow to rise for 1 1/2 -2 hours, until double in volume.
7. Turn dough onto a lightly floured surface, press to deflate and transfer to a parchment paper lined loaf pan.
8. Cover pan and let dough rise and double again, for about one hour.
9. When ready to bake, whisk egg white with water, brush dough and sprinkle with oat flakes.
10. Bake at 340F, for 40-45 min. If it starts to brown too fast , cover with aluminum foil during the last 15 min.

NOTES

We can save a lot of steps by using a bread maker. Turn all ingredients into bread maker bowl and press " dough" setting. 

Once ready, transfer to loaf pan and follow recipe instructions.

Maple syrup may be substituted by an equal portion of molasses.

Continue Reading

 

For English, scroll down

 

Σήμερα σας έχω το μπακαλιάρο με διαφορετικό τρόπο.  Το φαγητό είναι πολύ γνωστό φυσικά, ποιός δεν γνωρίζει το αγαπημένο βρετανικό fast food; 

Aπλώς εγώ θα το κάνω στο φούρνο για να μην έχω τηγάνια, μυρωδιές και πολλή φασαρία. 

 

 

 

Το άλλο πλεονέκτημα είναι ότι έτσι γίνεται πιο ελκυστικό στα παιδάκια που δεν προτιμούν το ψάρι (τουλάχιστον τα δικά μας)

Είναι πολύ νόστιμο και εύκολο, δοκιμάστε το σαν μια διαφορετική ιδέα, όχι μόνο για την Εθνική γιορτή αλλά και τις υπόλοιπες μέρες της νηστείας. 

 

 

Fish and Chips στο φούρνο

Ένα πολύ γευστικό και εύκολο γεύμα με Fish and Chips στο φούρνο.

Μερίδες:4

Συστατικά:

Για τις πατάτες

 

• 2-3 πατάτες (700 γρ περίπου)
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1/4 κ. γλ. πιπέρι
  
• 1/4 κ.γλ. σκόνη μουστάρδας ή πάπρικα γλυκιά

Για το ψάρι

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου (600-650 γρ περίπου)
• 3/4 φλ. corn flakes τριμμένα στο multi
• 1/2 κ. γλ. καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1/4 κ. γλ. πιπέρι
• 1/4 φλ. αλεύρι γοχ
• 2 αυγά
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες. Προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο, τη σκόμη μουστάρδας και αλατοπίπερο. 
2. Ανακατεύουμε καλά και τις βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί σε μια στρώση, να μην ακουμπάει η μια πάνω στην άλλη.
3. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 30-35 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα corn flakes με την πάπρικα. Σε ένα άλλο βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι. Στο τρίτο χτυπάμε τα 2 αυγά.
5. Περνάμε διαδοχικά τα κομμάτια του ψαριού από το αλεύρι, το αυγό και τα κορν φλέικς και τα απλώνουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
6. Τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου.
7. Τα σερβίρουμε με μια σάλτσα τύπου ταρτάρ και σύμφωνα με το αγγλοσπουδασμένο άλλο μου μισό, με αλάτι και ξύδι. Μεταξύ μας προτιμώ μόνο την ταρτάρ. Τα άλλα είναι πολύ εγγλέζικα για μένα :)  
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Για τη σάλτσα τύπου ταρτάρ, ανακατεύω 3 κουταλιές μαγιονέζα με μια κουταλιά relish λαχανικών, λίγη κάπαρη ψιλοκομμένη και λίγο άνηθο.

 

Relish λαχανικών έχω πάντα, το λατρεύω και η συνταγή είναι εδώ

 

Today I made cod with a twist. A very well known dish, who doesn't know the favourite British fast food?

I simply baked it in the oven in order to avoid frying, unwanted smells and too much trouble in the kitchen.

 

 

Another advantage is that this way it is more appealing to kids who don't like fish (like ours).

It is very flavourful and easy to make, give it a try not just on our National Holiday but also during Lent.

Baked Fish and Chips

A very flavourful and easy to make baked fish and chips.

Yield: 4

INGREDIENTS:

for the potatoes

   

• 2-3 potatoes (about 24 oz)
• 2 Tbsp olive oil

• 1 garlic clove, mashed
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp pepper
• 1/4 tsp mustard powder or sweet paprika

for the fish

• 4 cod filets (20-22 oz)
• 3/4 cup corn flakes crumbs
• 1/2 tsp smoked paprika
• 1/2 tsp pepper
• 1/4 cup A.P. flour
• 2 eggs

INSTRUCTIONS:

1. Peel and cut potatoes, place them in a bowl. Add oil, garlic, mustard , salt and pepper.
2. Mix well and transfer to a parchment paper lined baking pan, in one layer, so that they don't touch each other.
3. Bake in a preheated oven, at 400F for 30-35 min
4. In the meantime, blend corn flakes with paprika in one bowl. In another bowl, blend flour with salt and pepper. In a third one, whisk two eggs.
5. Dip each filet in flour, then eggs and finally corn flakes and place on a parchment paper lined baking pan.
6. Bake for about 15-20 min.
7. Serve with a Tartar style sauce and (according to my anglo-educated better half) salt and vinegar.                              * between you and me, I only like the Tartar sauce, the rest are too British for me.

NOTES

For the Tartar style sauce I combined 3 Tbsp mayonnaise with 1 Tbsp vegetable relish, some finely chopped capers and some dill.

I love vegetable relish and I always have some at hand. The recipe for it is here.

Continue Reading