Monkey Bread - Ρολάκια Κανέλας Με Καφέ / Coffee Lover's Monkey Bread Cιnnamon Rolls

 

For English, please scroll down

 

Σας αρέσει ο καφές; Αν δε σας αρέσει δεν είστε φίλοι μου 😛 Δεν πιστεύω όμως να μη σας αρέσουν τα ρολάκια κανέλας. Δεν υπάρχει blog η post στο Instagram που να μην έχει ρολάκια κανέλας. Κι εμείς τα λατρεύουμε αλλά όπως πάντα θέλουμε να κάνουμε κάτι διαφορετικό.

 

  

Πάνω στην ώρα για τις Χριστουγεννιάτικες γιορτές έφτασε αυτό το πεντανόστιμο κέικ να το πω, ρολάκια να το πω, monkey bread το λένε στα εξωτερικά!

Μπορούμε να τα χωρίσουμε και να τα τρώμε σαν ρολάκια ή να το κόβουμε σαν κέικ κάτι που εγώ προτιμώ.

Υπάρχει τίποτα καλύτερο για τους λάτρεις του καφέ να αρχίζουν τη μέρα τους με ένα τέτοιο ρολοκέικ;

                                                    

Monkey Bread - Ρολάκια Κανέλας Με Καφέ

Πεντανόστιμα ρολάκια κανέλας με καφέ, για να συνοδέψουν τον πρωινό γιορταστικο καφέ μας

Μερίδες:16

Συστατικά:

Για τα ρολάκια

• 1 φλ. γάλα
• 1/4 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  
• 1/3 φλ. ζάχαρη
  
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
  
• 2 αυγά
  
• 3 1/3 φλ. αλεύρι γοχ
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 8 γρ
  
 

για τη γέμιση

• 2/3 φλ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
  
• 2 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη

• 6 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

για το γλάσο

• 1 φλ. καστανή ζάχαρη
• 1/3 φλ. φρεσκοφτιαγμένο καφέ
• 1/4 φλ. βούτυρο

για την επικάλυψη της φόρμας

 

•  2 κ.σ. βούτυρο
  
•  1/2 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
  

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα με τη ζάχαρη και το βούτυρο. 
2. Ρίχνουμε στο μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά και προσθέτουμε τα αυγά.
   
3. Προσθέτουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με τον γάντζο για τις ζύμες.
4. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι που η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ. Η ζύμη θα θα είναι εύπλαστη και μπορεί να κολλάει ελαφρώς στα χέρια μας.
5. Αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ, βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και την αφήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
6. Αλείφουμε με τις 2 κουταλιές βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα του κέικ και απλώνουμε τα καρύδια.
7. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το βούτυρο λιωμένο και σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τον καφέ και την κανέλα και τα ανακατεύουμε καλά.
8. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας, βάζουμε τη ζύμη, την ζυμώνουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε 16 κομμάτια.
9. Κάνουμε κάθε κομμάτι ένα μπαλάκι, το βουτάμε στο βούτυρο και μετά το τυλίγουμε με το μείγμα της ζάχαρης.
10. Βάζουμε τα ρολά στη φόρμα, σκεπάζουμε τη φόρμα με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί η ζύμη. 
11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Ψήνουμε για 30-32 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε, τα αφήνουμε για δυο τρία λεπτά στη φόρμα και μετά αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα. 
12. Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη , το βούτυρο και τον καφέ σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αλείφουμε με αυτό το κέικ σιγά σιγά.
    

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η αρχική συνταγή με πολύ μικρές αλλαγές είναι από το βιβλίο I love cinnamon rolls by Judith Fertig

Έχω λιγοστέψει την ποσότητα του καφέ στη γέμιση. Αν είστε πιο γενναίοι από μένα βάλτε δυο κουταλιές.

 

 

Do you like coffee? If you don't, you are not my friends😝 No matter what, I can't believe you wouldn't like cinnamon rolls. There is no blog or Instagram post without cinnamon rolls. We love them as well, however we always  want to make something different.

 

 

These cinnamon rolls or monkey bread (whichever name you wish to use) arrived just in time for the Christmas holidays.

You can either separate the rolls to eat them, or just slice as a cake, as I did.  

Is there anything better for coffee lovers to start their day with?

 

 

Coffee Lover's Monkey Bread Cιnnamon Rolls

 Delicious monkey bread to accompany your holiday morning coffee.

Yield: 16

INGREDIENTS:

For the rolls

• 1 cup milk
• 1/4 cup butter, at room temperature
• 1/3 cup sugar

• 1/2 tsp salt
• 2 eggs
• 3 1/3 cup A.P. flour
• 1 envelope dry yeast, 2 1/3 oz

For brushing the pan

   .    2 Tbsps melted butter

   .    1/2 cup walnuts, coarsely chopped

For the filling

• 2/3 cups sugar
• 1 Tbsp instant coffee
• 2 tsps cinnamon powder
• 6 Tbsps melted butter

For the glaze

• 1 cup brown sugar
• 1/3 cup freshly made coffee
• 1/4 cup butter

INSTRUCTIONS:

1. Warm milk with sugar and butter.
2. Turn flour, yeast and eggs into bowl of stand up mixer.
3. Add in milk, sugar and butter and start mixing using the dough hook.
4. Keep mixing until dough doesn't stick to sides of the bowl. Dough will be pliable and might slightly stick to hands.
5. Transfer dough to a slightly greased bowl, cover with a towel and let stand in a warm place for 45 min -1hr.
6. Brush bottom of a round cake pan with melted butter and sprinkle with walnuts.
7. Turn melted butter in one bowl, then mix sugar, instant coffee and cinnamon in another bowl.
8. Sprinkle work surface with some flour, knead dough lightly and divide in 16 pieces.
9. Shape each piece into a ball, dip in melted butter, then in sugar mixture.
10. Place individual dough balls in prepared pan, cover with a towel and let rise in a warm place for 30-40 min, until it doubles in volume.
11. Preheat oven at 350C and bake for 30-32 min. Remove pan from oven, let stand for 2-3 min and invert on a serving platter.
12. In a small saucepan, mix sugar, butter and coffee and stir over low heat till sugar dissolves. Use the mixture to brush cinnamon rolls.

NOTES

The original recipe (with minor changes) is from the book " I love cinnamon rolls" by Judith Fertig.

I have used less coffee in the filling than in the original recipe. If you are braver than I am, double it.