For English, scroll down

 

Συνεχίζουμε με τις ξεχασμένες συνταγές μας και αμέσως μετά θα συνεχίσουμε με τις φθινοπωρινές μας. Έτσι που πάμε βέβαια θα μας πιάσει ο Χειμώνας αλλά τι να κάνουμε, αυτά έχει η ζωή που λένε, θα πρέπει να ανεχτείτε την ανακατωσούρα του μυαλού μας αυτό τον καιρό.

Πάλι παντός καιρού είναι και αυτή η συνταγή που την ιδέα την πήρα απο ένα τηλεπεριοδικό της μανούλας μου.

Ξέρω ότι όλοι θέλουν σουπίτσες αυτόν τον καιρό αλλά δείτε  και αυτό το πιάτο, νοστιμότατο, πλούσιο σε φυτικές ίνες και λυκοπένιο, φαγάκι με τα όλα του.

Φακές Με Λιαστές Ντομάτες

Το αγαπημένο μας όσπριο με λιαστές ντομάτες για λίγο διαφορετική γεύση.

Συστατικά:

• 4 κ. σ. ελαιόλαδο
  
• 3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
  

• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 350 γρ φακές
• 3 ντομάτες τριμμένες
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κ. γλ. ρίγανη
  
• 7-8 τεμάχια λιαστές ντομάτες στο λάδι
  
• αλάτι-πιπέρι
• ξύδι για το σερβίρισμα
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βράζουμε τις φακές για 5 λεπτά και τις σουρώνουμε.
   
2. Σε μια πλακέ κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα σκόρδα. 
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τις φακές.
   
4. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό, αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για μισή ώρα το φαγητό.
   
5. Σουρώνουμε τις λιαστές ντομάτες από το λάδι, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις προσθέτουμε στο φαγητό μαζί με τη ρίγανη και τα φύλλα δάφνης.
6. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει άλλη μισή ώρα περίπου ή μέχρι να δούμε ότι έχει γίνει η φακή.
7. Ρίχνουμε το ξύδι και σερβίρουμε.
   

 

 

 

We continue with our "forgotten recipes" so that we can finally move on to the fall ones.

I am afraid the way it's going winter will catch up with us, unfortunately this is life...

This is another recipe good for any season, I got the idea from one of my mom's T.V. Guides.

I know everyone craves soups during this time, just give this dish a chance. It is delicious, as well as very good source of fiber and lycopene.

 

Lentils With Sun-Dried Tomatoes

Our favourite legume with sun-dried tomatoes, to try a different flavour.

INGREDIENTS:

• 4 Tbsps olive oil
• 3 garlic cloves, coarsely grated
• 1 onion, grated

• 12 oz lentils
• 3 tomatoes, grated
• 3 bay leaves
• 1 tsp oregano
• 7-8 pieces of sundried tomatoes, in oil
• salt and pepper, to taste
• vinegar, to serve

INSTRUCTIONS:

1. Boil lentils for 5 min and strain.
2. In a saucepan, sauté onion and garlic in olive oil.
3. Add tomatoes and when it comes to a boil, turn in lentils.
4. Add 2 cups of water, salt and pepper and let simmer for 30 min.
5. Squeeze tomatoes to get rid of excess oil, cut in medium pieces and add to lentils along with oregano and bay leaves.
6. Allow to simmer for 30 more min, or until lentils are done.
7. Add vinegar and serve.

Continue Reading

 

 

For English, scroll down

 

Μια φθινοπωρινή μέρα αποφάσισα κι εγώ να βάλω την πρώτη ανάρτηση μετά από πολύ καιρό.

 

Όπως έχω πει πολλές φορές, το Καλοκαίρι γενικά δεν είναι η αγαπημένη μου εποχή.

Το φετινό Καλοκαίρι είχε απ΄ολα, άγχος, αγωνία, οριστικό αποχωρισμό αγαπημένων, εγχειρήσεις, νοσοκομεία και άλλα μικρά και μεγάλα δυσάρεστα. Μπορώ λοιπόν να πω ότι αυτό το Καλοκαίρι θα το θυμάμαι ώς ένα από τα λιγότερο αγαπημένα μου.

 

Φυσικά δεν ήταν όλο έτσι, είχε και χαρές και γέλια, λίγες διακοπές και συναντήσεις με αγαπημένους οπότε ας μη μένουμε στα αρνητικά, είμαστε πάλι όλοι εδώ και ξεκινάμε λίγο καθυστερημένα τα μαγειρέματα της εποχής.

 

Πρώτα όμως θα βάλουμε μερικές συνταγές που έχουν γίνει αλλά δεν ήρθε ποτέ η ώρα να γραφτούν.

'Οπως αυτά τα πανεύκολα brownies που είχα βρει σε ένα από τα Αμερικάνικα περιοδικά της Χαράς.

 Με σοκολάτα, φουντούκι, υπέροχη γεύση και υφή μαλακή σαν fudge, μας έχουν ξετρελάνει.

 

 

Brownies Με Φουντούκια

Πανεύκολα brownies με φουντούκι και υφή fudge.

Μερίδες:16

Συστατικά:

• 220 γρ βούτυρο
• 115 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  
• 1 1/2 φλ. ζάχαρη
• 1/8 κ. γλ. αλάτι
  

• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  
• 3 αυγά
  
• 120 γρ γιαούρτι
  
• 1 φλ. αλεύρι γοχ
  
• 1/3 φλ. κακάο κοσκινισμένο
  
• 120 γρ φουντούκια χοντροκομμένα
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μέτρια θερμοκρασία. 
2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. 
3. Ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το γιαούρτι.
   
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κάκαο και το αλάτι. 
5. Τα προσθέτουμε στο μείγμα μας, ρίχνουμε και τα φουντούκαι και ανακατεύουμε καλά.
6. Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 22 εκ με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το μείγμα.
   
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180β, για 30-35 λεπτά. Βάζουμε μια οδοντογλυφίδα για να δούμε αν έχει γίνει. Πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα επάνω.
8. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μετά κόβουμε.
9. Αν θέλουμε να το κάνουμε υπερπαραγωγή ρίχνουμε από πάνω λίγη λιωμένη λευκή σοκολάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντουκι.
   

 

 

 

As I have mentioned multiple times, summer is not my favourite season.
This past summer I had a little taste of every event I could imagine, some sad, some anxious and some happy moments as well.

I will not dwell on negativity however, we are well into fall and it's about time to start cooking and baking, even with minor delays...

 

 

I am starting off with recipes I have made several times, yet never had a chance to post.

First in line, these easy-peasy hazelnut brownies I found in one of the American magazines Xara sent me.

 

 

Hazelnut Brownies

Easy-peasy hazelnut brownies with a fudgy texture.

Yield: 16 squares

INGREDIENTS:

• 7 1/3 oz butter
• 3 5/6 oz baking chocolate, finely chopped
• 1 1/2 cups sugar

• 1/8 tsp salt
• 1 tsp vanilla extract
• 3 eggs
• 4 oz yogurt
• 1 cup A.P. flour
• 1/3 cup cocoa powder, sifted
• 4 oz hazelnuts, coarsely chopped

INSTRUCTIONS:

1. In a saucepan, melt butter and chocolate over medium temperature.
2. Remove saucepan from element, stir in sugar and vanilla.
3. Blend in eggs, one at a time, then yogurt.
4. In a bowl, blend flour, cocoa and salt.
5. Stir into mixture, add hazelnuts and blend well.
6. Cover bottom of a 9x9 in. baking pan with parchment paper an turn in batter.
7. Bake in a preheated oven, at 350F, for 30-35 min. Test doneness with a toothpick. It should come out with a couple of wet crumbs.
8. Let cool completely prior to cutting into squares. 
9. We can drizzle melted white chocolate on top and sprinkle with grated hazelnut
   

Continue Reading