For English, scroll down

 

Δεν είναι πολλά τα γλυκά κουταλιού που τρώω, το γλυκό κυδώνι όμως είναι μια απο τις εξαιρέσεις.  

Μου δώσανε φίλοι αρκετά κυδώνια, οπότε πήρα από το πατρικό τον ειδικό τρίφτη (και σιγά μη τον γυρίσω πίσω δηλαδή), το βιβλίο μαγειρικής της μαμάς μου και αποφάσισα να κάνω το γλυκό.

 

 

 

Δοκίμασα τη συνταγή δυο φορές γιατί την πρώτη η ποσότητα του νερού στη συνταγή ήταν λίγη.  

 

 

 

Με βάση λοιπόν τη συνταγή από το βιβλίο "Μαγειρική-Ζαχαροπλαστική" της Σοφίας Σκούρα και αλλαγή στην ποσότητα του νερού, έκανα ένα νοστιμότατο γλυκό που είναι σίγουρο ότι δε θα ζήσει και πολύ στο σπίτι μας. Ήδη έφυγε σχεδόν το πρώτο βάζο.

 

Γλυκό Κουταλιού Κυδώνι

Ένα νοστιμότατο, αγαπημένο οικογενειακό γλυκό του κουταλιού.

Μερίδες:4 βάζα των 450 ml περίπου

Συστατικά:

• 1 κιλό καθαρισμένα κυδώνια
  

• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
  
• 3 φλ. νερό
  
• 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  
• 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
  
• 1/2 φλ αμύγδαλα
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βράζουμε για 5 λεπτά τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε στο νερό να κρυώσουν τόσο όσο να μπορούμε να τα πιάσουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
   
2. Τρίβουμε τα κυδώνια στον ειδικό τρίφτη ή αν δεν έχουμε κόβουμε τα καθαρισμένα κυδώνια σε λεπτές λωρίδες (λίγο πιο χοντρά από σπιρτόξυλα).
   
3. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό και τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και βράζουμε χωρίς το καπάκι, σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει γρήγορα το γλυκό και να διατηρήσει το ξανθό του χρώμα.
5. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια, αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση, προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
   
6. Μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα. 
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Σύμφωνα με το βιβλίο αν σιγοβράσουμε το γλυκό θα πάρει κόκκινο χρώμα, δεν το έχω δοκιμάσει και δεν ξέρω αν ισχύει.

Για να δούμε αν έχει δέσει το γλυκό βάζουμε 2-3 σταγόνες σε ένα πιάτο. Το βάζουμε να κρυώσει και βλέπουμε.

Επίσης βλέπουμε αν είναι έτοιμο όταν βράζει γιατί το σιρόπι κάνει φούσκες πολυγωνικές και φουσκώνει στην κατσαρόλα.

Για να αποστειρώσω τα βάζα, τα βάζω πλυμένα στο φούρνο, στον αέρα, στους 150β για 15 λεπτά.

 

 

I don't particularly like spoon sweets, there are though a few exceptions.
A friend gave me several quince and that led me to take my mom's special grater, her cookbook and I decided to make a quince spoon sweet.
I made this recipe twice because I found that the first time the water quantity given was not enough.

Based on my mom's book, I added more water and made this delicious spoon sweet that will not be around for too long in our house. The first jar is already gone!

 

Quince Spoon Sweet

A delicious, all-time family favourite spoon sweet.

Yield:4 15 oz jars (approximately)

INGREDIENTS:

• 2 lbs 2 oz  peeled quince
• 2 lbs 2 oz granulated sugar
• 3 cups water

• 2 tsps vanilla extract
• 2 Tbsps lemon juice
• 1/2 cup almonds

INSTRUCTIONS:

1. Boil almonds for 5 min and leave in water until cool enough to handle. Peel and place on paper towel to dry.
2. Julienne quince.
3. Place them in a pot with the water and simmer covered for 10 min.
4. Add sugar and continue boiling over high heat, uncovered, until it quickly thickens, maintaining the pale yellow colour.
5. Turn in lemon juice and vanilla, bring to a boil, add almonds and remove from element.
6. Distribute among sterilized jars.

NOTES

According to the original recipe, if we keep on simmering the quince, the spoon sweet will have a reddish colour.

In order to verify the quince has thickened, we add a few drops on a plate and test it.

Another way of verifying that is the polygonal bubbles it makes while boiling and reaching the top of the pot.

In order to sterilize the jars, I wash them and leave them in a 300F oven , air setting, for 15 min.

Continue Reading

Σκέφτομαι καμιά φορά πόσο πολύ έχει μπει η φωτογραφία στη ζωή μας. Έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας μας. Αλλά αναρωτιέμαι, ως food blogger δε θα έπρεπε να με ενδιαφέρει πρώτα απ' όλα να είναι καλή η συνταγή; 

Προσπαθώ πολύ να βγάλω μια ωραία φωτογραφία γιατί φυσικά αναδεικνύει καλύτερα τη συνταγή μου αλλά δε θα έπρεπε η συνταγή να είναι το ζητούμενο; Κι όμως είναι το τελευταίο που ενδιαφέρει νομίζω. 

Όλοι ασχολούνται με την φωτογραφία. Τις τάσεις στη φωτογραφία, τι χρειάζεται για να βγει η φωτογραφία καλή, πώς να στήσεις, πού να στήσεις.... και όλα αυτά καλά βέβαια αλλά όταν έχεις να κάνεις με μαγειρική δεν έχει σημασία η συνταγή; 

 

 

Τέλος πάντων, χαζές απορίες μιας αρχαίας food blogger που μπορεί ποτέ να μην καταφέρει να βγάλει την τέλεια  φωτογραφία, ελπίζει όμως να κάνει καλές συνταγές όπως αυτά τα νοστιμότατα και υγιεινά παξιμαδάκια με βρώμης. 

Γίνονται πανεύκολα και τρώγονται όλες τις ώρες, με τυρί, με μαρμελάδα ή και σκέτα.

 

 

 

Παξιμαδάκια βρώμης

Υγιεινά και εύκολα παξιμαδάκια με βρώμη και αλεύρι ολικής άλεσης.

Μερίδες:20-25 τεμ

Συστατικά:

• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
  
• 1 κ. γλ. ζάχαρη
  
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
  

• 1/2 κ. γλ. baking powder
  
• 60 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο λιωμένο
  
• 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με τη ζάχαρη, το αλάτι, το baking powder.
   
2. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το βούτυρο και νερό.
   
3. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και πλάθουμε ένα ζυμάρι όχι πολύ μαλακό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ή αλεύρι. 
4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους 3 χιλ. και κόβουμε τη ζύμη με μαχαίρι σε τετράγωνα ή σε στρογγυλά με κουπ πατ όπως εγώ.
5. Τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 20-22 λεπτά περίπου. Δεν πρέπει να περιμένουμε να πάρουν χρώμα γιατί μετά θα είναι σκληρά.
   
6. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα δοκιμάσουμε.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να μη βάλουμε καθόλου αλεύρι ολικής και να βάλουμε μόνο το αλεύρι βρώμης.

Αν δεν έχουμε αλεύρι βρώμης τρίβουμε στο μούλτι βρώμη και γίνεται μια χαρά.

 

Sometimes, I think what a great role photography plays in our lives. Although it has become part of our reality, I come to wonder, as a food blogger shouldn't I care more to present a good recipe?

I make an effort to take good pictures in order to enhance the recipe presentation but shouldn't the recipe itself be my focus?

Anyway, just a few thoughts from an ancient food blogger who may never succeed in taking good pictures, nevertheless hopes to post good recipes like these delicious, as well as healthy oat crackers. They're very easy to make and can be eaten any time with either cheese, or jam or plain.

Oat Crackers

Healthy and easy oat and whole wheat crackers.

Yield: 20-25 pcs

INGREDIENTS:

• 1 1/2 cups oat flour
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1 tsp sugar

• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp baking powder
• 2 oz margarine or melted butter
• 1/2 cup lukewarm water

INSTRUCTIONS:

1. In a bowl, blend flour, sugar, salt and baking powder.
2. Make a well in the middle and add butter and water.
3. Mix ingredients well and knead into a dough that is not too soft. Add more flour or water, as needed.
4. On a floured surface, roll out dough to 1/3 in. thick and cut out with a knife or a cookie cutter, in squares or circles, like I did.
5. Place on parchment paper-covered cookie sheet and bake at 375F, for 20-22min. Don't let them turn golden, they will turn out hard.
6. Remove from oven and let cool prior to serving.

NOTES

We can skip the whole wheat flour and use just oat flour.

If we don't have oat flour, we can substitute with oats, ground in the blender.

Continue Reading