Κέικ Σοκολάτας Με Αχλάδια / Chocolate Pear cake

For English, scroll down

Άλλο ένα κέικ σοκολάτας θα μου πείτε. Και θα είχατε και δίκιο αν δεν ξέρατε το "μυστικό" του συγκεκριμένου κέικ. (Που σιγά το μυστικό δηλαδή αλλά... τέλος πάντων!)
Τη συνταγή τη βρήκα σε ένα παλιό αμερικάνικο περιοδικό και μου έκανε εντύπωση η πάστα αμυγδάλου που είχε μέσα.

Νόμιζα ότι πάστα αμυγδάλου είναι το marzipan (γλύκισμα από αμύγδαλο) που ξέρουμε αλλά όταν το έψαξα λίγο βρήκα ότι στην πραγματικότητα η πάστα αμυγδάλου είναι η βάση για το marzipan.
Κι επειδή από όσο ξέρω εδώ δεν έχουμε τέτοια, έφτιαξα μόνη μου. Τη φτιάχνουμε πολύ εύκολα και μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε αρκετά γλυκά για το άρωμα και τη γεύση της. Περιττό να σας πω ότι έφαγα μπόλικη ωμή παρόλο που έχει αυγό.

Η πάστα αμυγδάλου λοιπόν, τα αχλάδια και η σοκολάτα έκαναν ένα κέικ τόσο νόστιμο και ζουμερό σαν κανένα άλλο κέικ που έχω φτιάξει τελευταία.

Κέικ Σοκολάτας Με Αχλάδια

'Ενα νόστιμο και ζουμερό σοκολατένιο κέικ με πάστα αμυγδάλου και αχλάδια.

Μερίδες:16

Συστατικά:

• 2 1/2 φλ αλεύρι γοχ

• 2 κ. γλ. σόδα μαγειρικής
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 200 γρ ψιλοκομμένη σοκολάτα
• 1 φλ. κακάο
• 1 φλ νερό βραστό
• 1 1/2 καστανή ζάχαρη
• 300 γρ. πάστα αμυγδάλου *
• 3 αυγά
• 3/4 φλ ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
• 150 γρ γιαούρτι
• 450 γρ αχλάδια

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τα αχλάδια.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα, το κακάο και το νερό. Αφήνουμε για πέντε λεπτά και μετά ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ την πάστα αμυγδάλου με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
5. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το λάδι και μετά το μείγμα σοκολάτας.
6. Συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε το αλεύρι και το γιαούρτι εναλλάξ. Προσθέτουμε και τα αχλάδια και ανακατεύουμε.
7. Ρίχνουμε το μείγμα σε μεγάλη, στρογγυλή, βουτυρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 55-60 λεπτά.
8. Αφήνουμε να κρυώσει για κανένα τεταρτάκι και το βγάζουμε από τη φόρμα.
9. Αν θέλουμε στολίζουμε με γλάσο σοκολάτας, αμύγδαλο φιλέ  και αχλάδια σε φέτες ή ροδέλες.
 

 

  Πάστα αμυγδάλου
      1 1/2 φλ. αμύγδαλα καθαρισμένα και ασπρισμένα
      1 1/2 φλ. άχνη ζάχαρη
      1 ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο
      1/2 κ.γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου

 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Για το στόλισμα έκοψα το αχλάδι σε ροδέλες αφού έβγαλα τα κουκούτσια στη μέση με το μηχάνημα που βγάζουμε το μέσα από τα μήλα, τα έβαλα στο τηγάνι με λίγη ζάχαρη και λίγο βούτυρο να καραμελώσουν ελαφρά.

Η συνταγή για την πάστα αμυγδάλου είναι από εδώ

Μπορείτε να βάλετε και marzipan, το έχω κάνει και έτσι, δε θα έχετε κανένα πρόβλημα.

Another chocolate cake, you'll say. You'd be right to do so, had you known the "secret" of this particular cake (which is not actually a secret...anyway!)
I found this recipe in an old American magazine and the almond paste in the ingredients caught my eye.

I thought that almond paste was the same thing as marzipan (a confection made with almond meal), while in reality it is the base for it. Since there is no such thing as almond paste in the market here (as far as I know), I decided to make it myself.
It is very easy to make and it can be used in many cakes because of its great taste and aroma.
Needless to mention that I gobbled quite a bit of it raw, although it contains an egg.

Almond paste combined with pears and chocolate therefore turned this cake so flavourful and moist like no other I've recently made.

Chocolate Pear Cake

A flavourful and moist chocolate cake with almond paste and pears.

Yield: 16

INGREDIENTS:

• 2 1/2 cups all purpose flour
• 2 tsps baking soda
• 1/2 tsp salt

• 6 2/3 oz chocolate, finely chopped
• 1 cup cocoa
• 1 cup boiling water
• 1 1/2 cups light brown sugar
• 10 oz almond paste *
• 3 eggs
• 3/4 cup light olive oil or vegetable oil
• 5 oz yogurt
• 1 lb pears

Almond paste

         1 1/2 cups almonds, peeled and blanched

         1 1/2 cups icing sugar

         1 egg white, lightly whisked

         1/2 tsp almond extract

INSTRUCTIONS:

1. Peel and grate pears.
2. In a bowl, blend flour with soda and salt.
3. In another bowl, stir chocolate, cocoa and water. Let stand for five min, then stir well to obtain a smooth mixture.
4. In a large bowl, beat almond paste with light brown sugar until well combined.
5. Add eggs and beat with mixer for two min.Continuing beating, add oil and chocolate mixture.
6. While continuing beating at low speed, add flour and yogurt alternately. Turn in pears and stir.
7. Pour cake mixture into a large, round, greased cake pan and bake in a preheated oven, at 350C, for 55-60 min.
8. Let cake cool for about 15 min, then invert cake on a plate.
9. Decorate with chocolate glaze, sliced almonds and sliced pears.

NOTES

I cored and sliced pears vertically, then caramelized them lightly in a frying pan with some butter and sugar, in order to use as a topping for the cake.

The almond paste recipe is from here.

You can also use marzipan, nothing will change, I have already tried it.