For English, scroll down
Πάντα θέλουμε να βρίσκουμε τρόπο να τρώμε όσπρια. Ευτυχώς σε αντίθεση με το ψάρι δεν έχουμε κανένα πρόβλημα με την οικογένεια σε αυτό. Τα ρεβίθια είναι από τα πιο αγαπημένα όλων. Και οι φακές και τα φασόλια τώρα που το σκέφτομαι, στη φάβα έχουμε ένα μικρό ενδοιασμό αλλά τίποτα σοβαρό γιατρέ μου 😜
Φυσικά και η Μαριλένα (όπου Μαριλένα η εγγονή και η γιαγιά εδώ ξετρελαμένη ❤ ) δεν έχει κανένα πρόβλημα με τα όσπρια, βέβαια προς το παρόν τουλάχιστον δεν έχει πρόβλημα με κανένα φαγητό, ελπίζω αυτό να μην αλλάξει όσο μεγαλώνει.
Ρεβιθοκεφτέδες λοιπόν με σαλτσούλα που δεν καλύπτει το φαγητό απλώς είναι εκεί για να το νοστιμίσει περισσότερο. Προτίμησα να μην τους τηγανίσω αλλά να τους ψήσω στο φούρνο και νομίζω ότι η απόφαση μου ήταν πολύ σωστή.
Ρεβιθοκεφτέδες Με Σάλτσα Ντομάτας
Ένα πολύ νόστιμο μεζεδάκι ή και φαγητό μαζί με πατάτες ή ρύζι.
Μερίδες:45-50 κεφτεδάκια
Συστατικά:
- 500 γρ ρεβίθια
- 1 κ.γλ. σόδα
- 3 ντομάτες (400 γρ περίπου)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 αυγό
- 1 κολοκύθι
- 100 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 100 γρ παξιμάδι τριμμένο
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- αλάτι-πιπέρι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 ml τριμμένη ντομάτα
- 50 ml κρασί άσπρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γλ ζάχαρη
- 1/2 κ.γλ καπνιστή πάπρικα
- αλάτι-πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Από το βράδυ μουσκεύουμε τα ρεβίθια με τη σόδα σε μπόλικο νερό. Το πρωί τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.
- Αλέθουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, τις ντομάτες. το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κολοκύθι.
- Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
- Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους απλώνουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 β για 30 λεπτά περίπου.
- Σε μια πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε το λάδι με το σκόρδο και ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, τη ζάχαρη, την πάπρικα, ένα φλιτζάνι νερό και το αλατοπίπερο.
- Τα βράζουμε για 10 λεπτά και ρίχνουμε τους ρεβιθοκεφτέδες. Τους βράζουμε για 5 λεπτά περίπου, αν χρειαστεί τους γυρίζουμε για να πάει η σάλτσα παντού. she'
- Σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες πουρέ ή ότι άλλο θέλουμε. Τρώγονται ωραιότατα και σκέτοι σαν μεζεδάκι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν έχουμε μεγάλο μπλέντερ τα αλέθουμε όλα σιγά σιγά στο μούλτι. Δεν θέλουμε, τουλάχιστον εγώ δε θέλω να γίνουν πουρές, να είναι όμως αρκετά αλεσμένα.
Αντί για παξιμάδι μπορούμε να βάλουμε φρυγανιά τριμμένη. Δεν ρίχνουμε όλη τη φρυγανιά μαζί γιατί μπορεί να μην τη χρειάζεται το μείγμα μας, ρίχνουμε όσο χρειάζεται.
Αντί για παξιμάδι μπορούμε να βάλουμε φρυγανιά τριμμένη. Δεν ρίχνουμε όλη τη φρυγανιά μαζί γιατί μπορεί να μην τη χρειάζεται το μείγμα μας, ρίχνουμε όσο χρειάζεται.
We always try to find an excuse to eat legumes. Thankfully, we all agree on that as much as we disagree on fish. Chickpeas are our favorite among the legumes. Lentils and beans don't fall far behind now that I think about it, even split peas though with a touch of doubt.
Even Marilena, my grand-daughter likes legumes. Then again, she likes everything she's tried so far, hopefully that won't change as she's growing up.
So here are the chickpea patties with just enough tomato sauce to give them extra flavor. I chose baking instead of frying them and I do believe I chose wisely.
Chickpea Patties With Tomato sauce
A very tasty appetizer that can be served as a meal, accompanied by potatoes or rice.
Yield: 45-50 patties
INGREDIENTS:
- 1 lb 2 oz chickpeas
- 1 tsp baking soda
- 3 tomatoes ( about 13 oz)
- 1 small onion
- 2 garlic cloves
- 1 egg
- 1 zucchini
- 3 1/3 oz gruyere, grated
- 3 1/3 oz rusks, finely crushed
- 1 Tbsp olive oil
- 3 Tbsps parsley, finely chopped
- 1 Tbsp mint, finely chopped
- salt and pepper, to taste
- For the sauce
- 3 Tbsps olive oil
- 1 lb 2 oz crushed tomatoes
- 1 2/3 oz white wine
- 1 garlic clove
- 1 bay leaf
- 1 tsp sugar
- 1/2 tsp smoked paprika
- salt and pepper, to taste
INSTRUCTIONS:
- Stir chickpeas with soda in a bowl with plenty of water and soak overnight. In the morning, strain and rinse well.
- In a blender, crush chickpeas, tomatoes, onion, garlic and zucchini.
- Turn into a bowl and add remaining ingredients. Mix well, cover and refrigerate for one hour.
- Shape mixture into patties and place in a parchment paper lined pan.
- Bake at 375F for about 30 min.
- In a wide saucepan, sauté garlic in olive oil, add wine, tomatoes, bay leaf, sugar, paprika, one cup of water, salt and pepper.
- Boil for ten min, then turn in patties. Boil for 5 min turning once, if necessary, to make sure they are well coated.
- Serve with rice, mashed potatoes or any other side dish, according to your taste. They are great as an appetizer as well.
NOTES
I prefer the vegetables and chickpeas crushed and not pureed.
Add rusks little by little, you may not need all the amount given in the recipe.
Add rusks little by little, you may not need all the amount given in the recipe.
