For English, scroll down

Βαρεθήκατε να τρώτε τα ρεβίθια σκέτα σούπα; Να μια ευκαιρία να τα δοκιμάσετε κάπως διαφορετικά. Σούπα βέβαια αλλά με ζυμαρικά και λουκάνικο.
Το δοκίμασα την πρώτη φορά (χωρίς λουκάνικο φυσικά) σε φαγητό για τη Μαριλένα...όπου Μαριλένα η εγγονή και η γιαγιά εδώ ξετρελαμένη 😍 Ευτυχώς το παιδί, προς το παρόν τουλάχιστον, έχει μοιάσει σε όλη την οικογένεια τρώει όλα τα όσπρια και τα λαχανικά.
Το φαγητό αυτό είναι νοστιμότατο, μια διαφορετική πρόταση τέλος πάντων και είμαι σίγουρη ότι ακόμα και αυτοί που δεν αγαπούν πολύ τα ρεβίθια θα ενθουσιαστούν.
Τα ψωμάκια που φαίνονται στις φωτογραφίες είναι μια βιαστική και άτσαλη παρασκευή αυτής της συνταγής.

Σούπα ρεβίθια με ζυμαρικά

Νόστιμη και λαχταριστή σούπα. Μια διαφορετική πρόταση να μαγειρέψουμε τα ρεβίθια.

Μερίδες: 6-8

Συστατικά:

• 500 γρ ρεβίθια
• 1 κουταλιά σόδα
• 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 χωριάτικο λουκάνικο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 250 γρ μακαρονάκι κοφτό
• 
  
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• Χυμό από μισό λεμόνι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Μουλιάζουμε από την προηγούμενη μέρα σε μπόλικο χλιαρό νερό τα ρεβίθια. Τη επομένη τα σουρώνουμε και ρίχνουμε μια κουταλιά σόδα. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά.
2. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν με τρία λίτρα νερό. Αφαιρούμε τον αφρό που βγάζει στην αρχή από την κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τη ρίγανη και σιγοβράζουμε.
3. Μόλις μαλακώσουν βγάζουμε 200 γρ με λίγο ζουμί και τα λιώνουμε στο μούλτι. Τα υπόλοιπα τα κρατάμε με το ζουμί τους όπως είναι.
4. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το λουκάνικο ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια μαζί με το ζουμί τους, τα ζυμαρικά, τα λιωμένα ρεβίθια και αλατοπίπερο.
5. Τα βράζουμε για ένα τέταρτο περίπου ή μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.
6. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
7. Σερβίρουμε με πασπαλισμένο μαϊντανό ή αν θέλουμε τριμμένο τυράκι.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό αν χρειάζεται ή αν θέλετε το φαγητό περισσότερο σουπέ.

This is is a slightly different way to try chickpeas. they're still in a soup but with added pasta and sausage.
It's a delicious meal that will surely please even those who don't really like chickpeas.
The bread buns in the picture are the quick outcome of this recipe.

Chickpea And Pasta Soup

A tasty and delightful soup. A different way to cook chickpeas.

Yield: 6-8 portions

INGREDIENTS:

• 1 lb 2 oz chickpeas
• 1 Tbsp baking soda
• 1 tsp dried oregano

• 2 onions, finely chopped
• 2 garlic cloves, pressed
• 1 sausage
• 3 1/3 oz olive oil
• 8 oz elbow pasta
• 2 Tbsps parsley, finely chopped
• salt
• pepper
• the juice of half a lemon

INSTRUCTIONS:

1. Soak chickpeas in lukewarm water overnight. In the morning, add baking soda, stir well and let sit for 10 min. Rinse thoroughly.
2. Strain and turn into a pot with 3 lt of water to boil. Skim foam, add oregano and continue to simmer.
3. Once chickpeas are soft, remove 6 2/3 oz with some of the broth and puree in a blender. Reserve remaining chickpeas and broth.
4. In a pot, sauté onions, garlic and chopped sausage in olive oil. Add prepared chickpeas and broth, pasta, pureed chickpeas, salt and pepper.
5. Boil for about 15 min, or until pasta is done.
6. Add lemon juice and parsley and remove from heat.
7. Serve sprinkled with parsley or grated cheese.

NOTES

Add more water if you wish your soup to have more broth.

Continue Reading

For English, scroll down
 
Όταν μιλάμε για γλυκό την Καθαρή Δευτέρα δε νομίζω να μην είναι ο χαλβάς το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό; 'Ετσι κι εμείς φτιάξαμε ένα γλυκάκι με προϊόντα από το Μακεδονικό Χαλβά ότι πρέπει για τα τα καθαροδευτεριάτικα τραπέζια. Μικρό, νόστιμο, που μένει εκτός ψυγείου, οπότε είναι το κατάλληλο για πικ νικ στην εξοχή. Χρησιμοποίησα χαλβά σοκολάτας και το αγαπημένο μου ταχίνι σοκολάτας. Yummy 😋😋

Νηστίσιμες Μπουκιές Με Ταχίνι Και Χαλβά

Ένα πολύ νόστιμο μίνι γλυκό, νηστίσιμο, για την Καθαρά .Δευτέρα και όχι μόνο.

Μερίδες: 24

Συστατικά:

• 100 γρ φύλλο για κανταΐφι
• 3 κ.σ σησαμέλαιο
• 50 γρ κουβερτούρα λιωμένη

• 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 3 κ.γ corn flour
• 50 γρ χαλβά σοκολάτας
• 100 γρ ταχίνι σοκολάτας
• τριμμένο καρύδι για διακόσμηση

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Με τα χέρια μαδάμε το κανταΐφι  έτσι ώστε να μην υπάρχουν κολλημένες ίνες μεταξύ τους. 
2. Το χωρίζουμε σε 24 μέρη και τα στρώνουμε σε ένα ταψί με 24 μίνι θήκες για μάφινς που έχουμε αλείψει  με σησαμέλαιο.
3. Αλείφουμε λίγο το κάθε κανταϊφάκι με σησαμέλαιο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Αλείφουμε με σοκολάτα τα κανταϊφάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα 150 ml από το χυμό με τη ζάχαρη να βράσουν. Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό με το corn flour και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει. Μόλις αρχίζει και κάνει πολλές φουσκάλες το βγάζουμε από τη φωτιά.
6. Τρίβουμε με τα χέρια μας το χαλβά και το ρίχνουμε στην κρέμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να γίνει χλιαρό.
7. Βάζουμε  μισό με ένα κουταλάκι από την κρέμα σε κάθε κανταϊφάκι.
8. Στολίζουμε με ταχίνι σοκολάτας που έχουμε βάλει σε κορνέ ή με το κουταλάκι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αλείφουμε με λιωμένη σοκολάτα γιατί αν δεν το κάνουμε η κρέμα θα μαλακώσει το κανταϊφάκι και δε θα είναι τραγανό. Φυσικά αυτό γίνεται από τη δεύτερη μέρα και μετά, αν έχετε σκοπό να τα καταναλώσετε την ίδια μέρα αυτό μπορείτε να το παραλείψετε.

Η ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα εξαρτάται από το πόσο ξινά είναι τα πορτοκάλια μας. Την πρώτη φορά που το έφτιαξα ήταν πιο ξινή η κρέμα από τη δεύτερη φορά.

Μπορείτε να βάλετε χαλβά βανίλια στην κρέμα και επίσης μπορείτε αντί για σοκολατένιο ταχίνι να βάλετε το άλλο αγαπημένο μου από το Μακεδονικό χαλβά το ταχίνι πορτοκάλι.

This is a dessert made with ingredients by Μακεδονικό Χαλβά.
Small, tasty bites that do not need refrigeration, perfect for a family picnic.
I used chocolate halva and my favourite chocolate tahini.Yummy 😋😋

Halva And Tahini Bites

A very tasty dessert that can be made for all occasions

Yield: 24 bites

INGREDIENTS:

• 3 1/3 oz kataifi fillo dough
• 3 Tbsps sesame oil
• 1 2/3 oz baking chocolate, melted

• 6 2/3 oz fresh orange juice
• 2 Tbsps sugar
• 3 tsps corn flour
• 1 2/3 oz chocolate halva
• 3 1/3 oz chocolate tahini
• ground walnuts for topping

INSTRUCTIONS:

1. Pull kataifi strands apart with your hands.
2. Divide in 24 portions and arrange in a 24 mini muffin pan, greased with sesame oil.
3. Brush each portion with sesame oil and bake in a preheated oven, at 350F, for 20 min, or until golden. Remove from oven and let cool.
4. Brush each one of them with melted chocolate and let cool.
5. In a small pot, bring 5 oz of orange juice and sugar to a boil. Stir remaining juice with corn flour and add to pot. Continue stirring until it thickens. Once it starts bubbling, remove from heat.
6. Crumble halva by hand and add to orange cream. Stir well and let cream sit until lukewarm.
7. Fill each kataifi nest with 1/2 to 1 tsp cream.
8. Pipe or spoon chocolate tahini over each cream nest and sprinkle with ground walnuts.

NOTES

We brush chocolate over the kataifi nests to keep them crunchy, otherwise the cream will moisten them. This step will be necessary only if they are not consumed the same day.

The amount of sugar in the cream depends on how sour the oranges are.

Instead of chocolate halva, you can use the vanilla flavoured one and instead of chocolate tahini, you can use the orange flavoured one. 

Continue Reading