μπιφτέκια με κόκκινα φασόλια/Kidney Bean Burgers

For English, scroll down
Η Κυριακή ήταν πολύ ωραία.  Μετά από πολύ καιρό, ασχολήθηκα με συνταγές σχεδόν όλη την ημέρα. Με πολύ κέφι, με ησυχία, χωρίς βιασύνη, μαγείρεψα, έψησα, και φωτογράφισα.....το κατά δύναμιν δηλαδή ;)  Πόσο μου αρέσει να είμαι στην κουζίνα τελικά!!
Έκανα λοιπόν που λέτε αυτά τα μπιφτέκια με φασόλια που βρήκα σε ένα από τα περιοδικά της Χαράς. Είναι πολύ νόστιμα, λίγο πικάντικα και τα έφτιαξα με τα κόκκινα φασόλια κονσέρβας, αυτά που λένε kidney beans. Τα αγόρια μου είπαν ότι θα ταίριαζαν πολύ σαν μπέργκερ ανάμεσα σε ψωμάκι με κέτσαπ, μαγιονέζα και σαλατικά. Εγώ σήμερα τα συνόδεψα με μια εύκολη σαλάτα με αγγούρι, πολύ καλοκαιρινή.
 
χρειαζόμαστε (για 6 μπιφτέκια)
250 γρ κόκκινα φασόλια
50 γρ ηλιόσπορο
100 γρ τριμμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές βρώμη
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
2 κουταλιές ketchup
1/2 κουταλάκι τσίλι
1-2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη

Τρίβουμε τους ηλιόσπορους στο μπλεντεράκι και τους ρίχνουμε σε ένα μπολ. Λιώνουμε τα φασόλια αφού τα έχουμε σουρώσει και τα έχουμε ξεπλύνει και τα ρίχνουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το τσίλι, τη βρώμη, το κέτσαπ, το ελαιόλαδο και μια κουταλιά φρυγανιά. Με λαδωμένα χέρια πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αν δούμε ότι δεν πλάθεται προσθέτουμε και άλλη μια κουταλιά φρυγανιά να σφίξει λίγο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180C, για 20 λεπτά, γυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη.

για την αγγουροσαλάτα
1 αγγούρι πλυμένο και κομμένο σε μισά φετάκια
2 κουταλιές άνηθο
10 ντοματίνια κομμένα στα δύο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια μέλι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια ξύδι βαλσαμικό
1 κουταλάκι σουσάμι
1/4 κουταλάκι αλάτι

Σε ένα μπολ χτυπάμε το μέλι, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι. Ρίχνουμε το αγγούρι, τον άνηθο, τα ντοματίνια, τα κρεμμυδάκια και το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.

I had a great Sunday! It's been a while since I last spent almost all day checking out recipes! I was happy to have cooked, baked and photographed with no rush...as much as I could! I surely love spending time in the kitchen!
I found this recipe in one of my American magazines. These bean burgers are very tasty, lightly spiced, made with canned kidney beans. Although my boys suggested they would be great in burger buns with ketchup, mayo and salad, I chose to serve them with a very easy, season appropriate cucumber salad.

we need (for 6 burgers)
8 oz red kidney beans
2 oz sunflower seeds
3 1/3 oz onion, grated
2 Tbsps oats
1 tsp olive oil
2 Tbsps ketchup
1/2 tsp chili
1-2 Tbsps fine breadcrumbs

Grind sunflowers in a blender and turn into a bowl. Rinse, strain and mash beans, then add to bowl. Add onion, oats, oil, ketchup, chili and 1 Tbsp breadcrumbs. Grease hands, shape burgers and place on a parchment paper lined baking pan. If mixture is too loose, add extra breadcrumbs.
Bake in a preheated oven, at 350F, for 20 min, turn over and bake for 10 more min.

for the cucumber salad
1 English cucumber, peeled and sliced in half moons
2 Tbsps fresh dill
10 grape tomatoes, halved
3 green onions, finely chopped
2 tsps honey
2 Tbsps olive oil
2 tsps balsamic vinegar
1 tsp sesame seed
1/2 tsp salt

In a bowl, whisk honey with olive oil, balsamic vinegar and salt. Add cucumber, dill, grape tomatoes, green onions, sesame and stir well.