Cook And Feed

For English, scroll down

Καλό το ψωμί δε λέω αλλά αν θέλουμε κάτι πιο εύκολο και πιο γρήγορο φτιάχνουμε αυτό το νόστιμο, επίπεδο ιταλικό ψωμί που υπάρχει σε πολλές παραλλαγές. Εγώ το έχω στο μυαλό πιο πολύ για καλοκαιρινό σνάκ ή συνοδευτικό για το φαγητό μας με διάφορα καλοκαιρινά λαχανικά για επικάλυψη, κάτι σαν άλλο είδος πίτσας....λέμε τώρα....
 

Το διαφορετικό σε αυτό το ψωμί είναι οι λακκούβες που κάνουμε με τα δάχτυλα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.  Είναι και ψυχοθεραπεία, σας το εγγυώμαι. Δεν υπάρχει καλύτερο ηρεμιστικό από το ζούληγμα της λαδωμένης ζύμης, πολύ το ευχαριστήθηκα 😃

Οι διάφορες συνταγές για φοκάτσια έχουν τουλάχιστον δυο φουσκώματα, η συγκεκριμένη που έχω βρει σε ένα αγγλικό περιοδικό έχει μόνο ένα αλλά αυτό δεν την κάνει λιγότερο αφράτη, απλώς πιο εύκολη και πιο γρήγορη. Με το πέστο και τις λιαστές ντομάτες στη ζύμη είναι και πεντανόστιμη.

Εύκολη φοκάτσια Με Πέστο Και Λιαστές Ντομάτες

Εύκολο και νόστιμο ιταλικό ψωμί, τέλειο για σνακ ή συνοδευτικό με το φαγητό μας.

Μερίδες: 20

Συστατικά:

Για τη ζύμη

• 500 γρ. σκληρό αλεύρι
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 7 γρ ξηρή μαγιά
• 2 κ.σ. πέστο βασιλικού
• 300 ml χλιαρό νερό

• 100 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

για την επικάλυψη

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 75 γρ ελιές χωρίς κουκούτσια κομμένες σε ροδέλες

ΟΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, τη μαγιά και ανακατεύουμε.
2. Ανακατεύουμε το πέστο στο νερό και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
3.  Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε 5 με 8 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
4. Την απλώνουμε σε ένα ταψί 30X25 εκ. που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Αν κολλάει στα χέρια μας η ζύμη, λαδώνουμε λίγο τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη.
5. Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη που έχουμε λαδώσει ελαφρά και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το μισό από το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τη ζάχαρη  και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια θεμοκρασία για 10 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά μέχρι να καραμελώσουν.
7. Απλώνουμε τα κρεμμύδια και τις ελιές στη ζύμη. Με τα δάχτυλά μας κάνουμε βαθουλώματα σε όλη τη ζύμη. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο λάδι.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 β ή 200β με αέρα για 20-25 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αν έχουμε μίξερ βάζουμε τα υλικά της ζύμης στον κάδο και χτυπάμε με τον γάτζο για 5 λεπτά.

Επειδή στη συγκεκριμένη ζύμη η γεύση είναι έντονη, προτίμησα να βάλω σαν επικάλυψη μόνο κρεμμύδια και λίγες ελιές αλλά μπορούμε να βάλουμε τυρί, ντομάτες ή ότι άλλο θέλουμε.

Bread is good, I can not argue, if we want though something easier and faster than it, we can make this tasty Italian flatbread that we can try in many variations.
I mostly consider it a summer snack or a side dish, with various summer vegetables for a topping, something like another kind of pizza...just saying...

The difference in this one is the indentations we make all over the surface of the dough. It feels like psychotherapy, I promise. There is nothing more relaxing than pressing on oiled dough, I just loved it 😆

The recipes I've come across suggest you let the dough rise at least twice. This particular one that I found in an English magazine suggests you let the dough rise once. It doesn't make it more dense, just faster and easier to make. It is also delicious because of the pesto and the sun dried tomatoes within the dough.

Easy Pesto And Sun-Dried Tomatoes Focaccia

An easy and tasty Italian flatbread, perfect as a snack or a side dish.

Yield: 20 pcs

INGREDIENTS:

• 1 lb 1 oz bread flour
• 1 tsp salt
• 1 envelope dry yeast (1/4 oz)

• 2 Tbsps basil pesto
• 10 oz lukewarm water
• 3 1/3 oz sun-dried tomatoes, finely chopped

For the topping

• 4 Tbsps olive oil
• 2 large onions, thinly sliced
• 2 Tbsps sugar
• 2 1/2 oz pitted olives, sliced in rounds

INSTRUCTIONS:

1. Sift flour, add salt, yeast and stir well.
2. Stir pesto and water and add to flour mixture along with the sun-dried tomatoes. Knead to obtain a soft dough.
3. Turn dough onto a floured surface and knead 5 to 8 min, until dough is pliable.
4. Stretch dough over bottom of a 12X10 in. parchment paper lined pan. If dough is sticky, add some oil to your hands prior to stretching the dough.
5. Brush plastic wrap with olive oil and cover dough.Place pan in a warm place and allow dough to double in volume.
6. In the meantime, heat half of the oil in a pan and turn in onions. Add sugar and let cook over medium temperature for about 10 min, stirring frequently until they're caramelized.
7. Arrange onions and olives over prepared dough. Make finger indentations all over dough. Top with remaining oil.
8. Bake in a preheated oven at 425F or at 400F on convection setting, for 20-25 min.

NOTES

We can beat the ingredients in a mixer for 5 min, using the hook attachment.

Since this particular dough has an intense taste, I only used onions and olives as a topping. We could also use cheese, tomatoes or anything we like.

Continue Reading