For English, scroll down

Από τις πιο αγαπημένες σαλάτες για τους μανιταροφάγους. Μαριναρισμένα μανιτάρια και ρεβίθια με πιπεριές Φλωρίνης και σκόρδο... ε να.... σας την είπα κιόλας τη συνταγή. Την έχω κάνει τόσες φορές αυτή τη σαλάτα τώρα τελευταία που μπορώ να πω με σιγουριά ότι της ταιριάζουν διάφορες παραλλαγές. Θέλετε κινόα; Βάλτε κινόα. Θέλετε πλιγούρι, ρύζι, πράσινα σαλατικά; Βάλτε ότι θέλετε. Αν θέλετε φυσικά γιατί είναι πεντανόστιμη έτσι απλή.
Λίγα υλικά, πολύ λίγος χρόνος και έχετε μια σαλάτα κατάλληλη για γεύμα ή συνοδευτικό.

Σαλάτα με μανιτάρια και ρεβίθια

Δροσερή σαλάτα για γεύμα ή συνοδευτικό που μπορεί να φαγωθεί σκέτη ή σε διάφορες παραλλαγές.

Μερίδες:3-4

Συστατικά:

• 250 γρ μανιτάρια άσπρα ή καφέ κομμένα στα τέσσερα
• 300 γρ βρασμένα ρεβίθια

• 2 -3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές και χοντροκομμένες
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/4 φλ ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1/4 φλ ελαιόλαδο
• 1 κ. γλ. φρέσκια ρίγανη
• 1/8 κ. γλ μπούκοβο
• αλάτι-πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, τα ρεβίθια και τις πιπεριές Φλωρίνης.
2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και το σκόρδο να πάρουν μια βράση. Κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτια.
3. Ρίχνουμε το λαδόξιδο στο μπολ, προσθέτουμε τη ρίγανη, το μπουκοβο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε.
4. Αφήνουμε να μαριναριστούν τα υλικά της σαλάτας μας για μισή ώρα ανακατεύοντας που και που. 
5. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρούμε τη σαλάτα στο ψυγείο. 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μας αρέσει πολύ με κινόα. Βράζω μισό φλιτζάνι πλυμένη κινόα σε ένα φλιτζάνι νερό για 10 λεπτά. Κλείνω τη φωτιά και αφήνω να απορροφήσει το νερό. Την προσθέτω στη σαλάτα και ανακατεύω καλά.

Η αρχική συνταγή είναι από εδώ

This is going to be one of the most favourite salads for mushroom lovers. Marinated mushrooms with chickpeas,long red peppers and garlic...there...I already gave the recipe.
I've made this salad so many times recently that I can assure you there are a lot of variations you can try on the given recipe. Either quinoa or bulgur or rice or green salad is the ingredient of your choice, you could add them to it, if you like. The salad itself is delicious.
Just a few ingredients and a little time required to make this salad and serve as a meal or a side dish.

Mushroom and chickpea salad

A refreshing salad that can be served as a meal or a side dish, with a lot of variations.

Yield:3-4

INGREDIENTS:

• 8 oz white or brown mushrooms, quartered
• 10 oz boiled chickpeas
• 2-3 long red peppers, roasted and coarsely chopped

• 1-2 garlic cloves, minced
• 1/4 cup red wine vinegar
• 1/4 cup olive oil
• 1 tsp fresh oregano
• 1/8 tsp red pepper flakes
• salt and pepper, to taste

INSTRUCTIONS:

1. Turn mushrooms, chickpeas and peppers into a bowl.
2. In a small pot, bring oil, vinegar and garlic to a boil and remove from element immediately.
3. Add oil mix to mushroom mix, along with oregano and red pepper flakes. Season with salt and pepper and stir well.
4. Allow flavours to blend for about 30 min, stirring from time to time.
5. Serve at room temperature or refrigerate until ready to use.

NOTES

We also like it with quinoa. Bring half a cup of rinsed quinoa and one cup of water to a boil and let it boil for 10 min.  Turn off the element and let it absorb the water. Add to the salad and stir well.

The original recipe is from here

Continue Reading

For English, scroll down

Εδώ είμαστε κι εμείς! Εντάξει αργήσαμε λίγο αλλά τι να πω, καλοκαίρι είναι αυτό, που διάθεση για μαγειρέματα και blogging. Έτσι κι αλλιώς δε λείπαμε μόνο εμείς, οι περισσότεροι λείπατε και όπως να το κάνoυμε τα μαγειρέματα δεν έχουν γούστο άμα δεν τα μοιράζεσαι με φίλους.

Οι διακοπές μας λοιπόν μπορεί να τελείωσαν αλλά η διάθεση είναι ακόμα καλοκαιρινή, όπως και η συνταγή μας σήμερα! Οι λίγο μεγαλύτεροι θα το θυμούνται αυτό το παγωτογλυκό που υπήρχε σε όλα τα ζαχαροπλαστεία της εποχής μαζί με το ice cream soda, το banana split, το δικό μου αγαπημένο Chicago, και δε θυμάμαι ποιο άλλο.

Peach Melba λοιπόν ένα επιδόρπιο με ροδάκινα, σάλτσα βατόμουρου και παγωτό βανίλια. Σύμφωνα με τη Wikipedia ανακαλύφθηκε το 1892 ή το 1893 από τον Γάλλο σεφ Auguste Escoffier στο ξενοδοχείο Savoy, στο Λονδίνο, για να τιμήσει την αυστραλιανή σοπράνο Nellie Melba.

Peach Melba

Ελαφρύ, δροσερό και εύκολο γλύκισμα, το κατάλληλο καλοκαιρινό επιδόρπιο.

Μερίδες: 6

Συστατικά:

• 500 ml νερό
• 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ ζάχαρη
• 3 ροδάκινα
• 150 γρ βατόμουρα
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 50 γρ. άχνη ζάχαρη
• παγωτό βανίλια

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τα βάζουμε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τα κουκούτσια.
3. Ρίχνουμε τα ροδάκινα στο σιρόπι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
4. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα ροδάκινα να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι.
5. Στο μπλέντερ βάζουμε τα βατόμουρα, την άχνη και το χυμό λεμονιού και τα πολτοποιούμε. Σουρώνουμε τον πολτό πιέζοντας να περάσει ο χυμός από το σουρωτήρι.
6. Μοιράζουμε το παγωτό σε μπολ. Βάζουμε ένα κομμάτι ροδάκινο στο καθένα και περιχύνουμε με τη σάλτσα βατόμουρο.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε τα ροδάκινα να τα κάνουμε από την προηγούμενη και να τα φυλάξουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε το παγωτό.

Μια διαφορετική πρόταση για τα ροδάκινα είναι αντί να τα βράσουμε στο σιρόπι να τα ψήσουμε στο γκριλ αφού τα έχουμε αλείψει με βούτυρο και πασπαλίσει με ζάχαρη και κανέλα.

And we're back! Slightly delayed, yet, what can I say...we're in no mood for cooking and blogging in the summertime. Most  people were on vacation anyway and there is no fun in cooking when it can't be shared with friends.

Even though our summer vacation is over, we're still on summer mode, like the recipe we have for today! I'm sure the older ones among us remember this ice cream dessert we used to order at the ice cream parlour, along with ice cream soda, banana split and others.

Peach Melba is an ice cream dessert, made of peaches, raspberry sauce and vanilla ice cream. According to Wikipedia, it was first introduced in 1892 or 1893 by the French chef, Auguste Escoffier, at the Savoy hotel, in London, in honour of the Australian soprano Nellie Melba.

Peach Melba

A light, refreshing and easy dessert, perfect after a summer meal.

Yield: 6

INGREDIENTS:

• 16 oz water
• 2  tsps vanilla extract
• 3 1/3 oz sugar
• 3 peaches
• 5 oz  raspberries
• 1 tsp lemon juice
• 1 2/3 oz icing sugar
• vanilla ice cream

INSTRUCTIONS:

1. Measure water, sugar and vanilla in a saucepan. Let simmer for 2-3 min while stirring, until sugar is dissolved.
2. Peel and halve peaches, remove pits.
3. Transfer peaches to saucepan and let simmer in the syrup for 10-12 min, or until soft.
4. Remove saucepan from element and let peaches cool in the syrup.
5. Turn raspberries, icing sugar and lemon juice in a blender and purée. Press pulp through a sieve.
6. Scoop ice cream into bowls, top with a half peach and generously drizzle with raspberry sauce.

NOTES

Peaches can be prepared one day ahead of time and kept refrigerated until ready to use.

Instead of boiling the peaches in syrup, we can butter them, sprinkle them with sugar and cinnamon and grill them.

Continue Reading