For English, scroll down
Αργήσαμε λίγο το ξέρω αλλά να που τελικά ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε και πάλι τις αναρτήσεις μας 😀
Την ιδέα για το σημερινό μεζεδάκι την είχα όταν ήρθε στα χέρια μου ένα ωραιότατο πακέτο γίγαντες- ελέφαντες Πρεσπών. Ήθελα να κάνω κάτι ιδιαίτερο με αυτό το υπέροχο προϊόν. Είχα δει μια συνταγή, παλιά σε κάποιο βιβλίο, περιοδικό δε θυμάμαι αλλά θυμάμαι καλά ότι ήταν από τον κ. Μαμαλάκη. Φυσικά τώρα που το έψαχνα στα χαρτιά μου δεν το βρήκα πουθενά (τι περίεργο!!)
Τη βρήκα στο ίντερνετ φυσικά μαζί με πολλές άλλες συνταγές για τηγανητά φασόλια κάτι που δε σας κρύβω ότι ήταν σοκ για μένα. Νόμιζα ότι μόνο εγώ κάνω τα ιδιαίτερα χαχα.
Αυτό που έφτιαξα τελικά ήταν συνδυασμός πολλών συνταγών σύμφωνα με τις δικές μας προτιμήσεις και τα υλικά που είχα στο ντουλάπι μου.
Γίγαντες Τηγανητοί
Ένα μεζεδάκι παντός καιρού που σε συνδυασμό με δροσερή, φρέσκια σαλτσα ντομάτας ταιριάζει σε οποιαδήποτε μεζεδοκατάσταση.
Συστατικά:
- 400 γρ γίγαντες ελέφαντες Πρεσπών
- 150 ml μπύρα
- 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
- 1 αυγό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/8 κ.γ. κύμινο
- πιπέρι
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 2 ντομάτες (200 γρ περίπου) τριμμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/8 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Από το βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε νερό. Το πρωί σουρώνουμε το νερό και τα βάζουμε με καινούριο νερό να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να λιώσουν. Εμένα αυτό μου πήρε 25-30 λεπτά περίπου (άμα είναι καλά τα φασόλια!!!) Τα σουρώνουμε και τα απλώνουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν όσο γίνεται.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κουρκούτι, θα πρέπει να έχουμε ένα παχύρρευστο χυλό. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ωρίτσα ή μέχρι να έρθει η ώρα για το τηγάνισμα.
- Βουτάμε τους γίγαντες λίγους λίγους στο κουρκούτι και με ένα κουτάλι ρίχνουμε έναν έναν τους γίγαντες σε μπόλικο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για 1,5-2 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα,
- Σερβίρουμε τους τηγανητούς γίγαντες ζεστούς και τους συνοδεύουμε με την ωμή σάλτσα ντομάτας.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μυρωδικά ή μπαχαρικά θέλουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
Το μεζεδάκι αυτό τρώγεται ζεστό, κρύο δεν είναι καθόλου το ίδιο σε νοστιμιά. Εγώ αυτά που μείνανε τα ξανάβαλα στο τηγάνι για ένα λεπτό ώστε να ξαναγίνουν τραγανά και φαγώθηκαν και την άλλη μέρα αμέσως,
Το μεζεδάκι αυτό τρώγεται ζεστό, κρύο δεν είναι καθόλου το ίδιο σε νοστιμιά. Εγώ αυτά που μείνανε τα ξανάβαλα στο τηγάνι για ένα λεπτό ώστε να ξαναγίνουν τραγανά και φαγώθηκαν και την άλλη μέρα αμέσως,
I got the idea for this appetizer when somebody gave me some large lima beans. I remembered a recipe I had seen by Mr. Mamalakis but when I looked for it among my notes, it was nowhere to be found (how strange!!)
Then I searched the internet and I was shocked to finally find it, along with other fried bean recipes. I thought I was the only one making weird recipes haha...
The outcome was a combination of many different recipes adjusted to fit our taste and the ingredients I had in my pantry.
Fried Lima Beans
An all season appetizer, appropriate to accompany any menu, when paired with a fresh tomato dip.
INGREDIENTS:
- 14 oz large lima beans
- 3 oz beer
- 1 cup corn meal
- 1 egg
- 1/2 tsp. salt
- 1/8 tsp cumin
- pepper, to taste
- olive oil for frying
- for the tomato dip
- 2 tomatoes (7 oz approximately), ground
- 1 small onion, ground
- 1 garlic clove, ground
- 1/2 tsp salt
- 1/8 tsp cumin
- 1 Tbsp parsley, finely chopped
- 1 Tbsp mint, finely chopped
- pepper, to taste
INSTRUCTIONS:
- Soak lima beans in water overnight. In the morning, drain them and put them in a pot with fresh water to boil until tender but not mushy. It took me 25-30 min (they were good quality beans). Drain again and spread beans on a towel to get rid of moisture.
- Turn all sauce ingredients into a bowl, stir well and refrigerate until ready to serve.
- In a bowl, combine all ingredients to prepare the batter (it should be fairly thick) and refrigerate for approximately 30 min, or until ready to fry the beans.
- Add a few lima beans to the batter at a time, then spoon them out individually and drop them in hot oil. Deep fry for 1 1/2-2 min, or until golden.
- Serve immediately with the tomato dip.
NOTES
We can add any herbs or spices we like.
This appetizer needs to be consumed while hot, the lima beans are not as tasty when they get cold. I refried my leftovers the following day and they were gone in no time.
