Hi everybody! Κάποιοι γυρίζουν από τις διακοπές, κάποιοι φεύγουν, κάποιοι δεν έφυγαν καθόλου, έτσι κι αλλιώς για τη χώρα μας το Καλοκαίρι (από καιρό τουλάχιστον) συνεχίζεται!
Την ιδέα της γρανίτας με το τσάι την είχα δει πριν δυο χρόνια νομίζω σε ένα αμερικάνικο περιοδικό και φυσικά έκανα αμέσως τη δική μου εκδοχή με βυσσινάδα. Έχασα τη σεζόν, δε μου άρεσε και το χρώμα στο αποτέλεσμα και έμεινε τότε. Σε ένα περιοδικό του Παρλιάρου μετά, είδα ότι για το χρώμα φταίει μάλλον το πόσο λίγο τσάι είχα βάλει. Το ξαναδοκίμασα λοιπόν με περισσότερο τσάι. Το χρώμα μπορεί να ήταν πιο έντονο αλλά έντονη ήταν και η γεύση από το τσάι. Αυτό σε κάποιους δοκιμαστές μου άρεσε περισσότερο, σε εμένα πάλι όχι. Οπότε ο καθένας αποφασίζει μόνος του, πόσο δυνατό θα το κάνει. Επίσης επειδή δε μου αρέσουν πολύ τα γλυκά (μη γελάτε καλέ.....ροφήματα εννοώ:) έβαλα μόνο μια κουταλιά μέλι. Όταν παγώνει δεν είναι καθόλου γλυκό, κάποιος θα μπορούσε να βάλει περισσότερο. Σίγουρα πάντως είναι κάτι ελαφρύ, νόστιμο, δροσιστικό και σίγουρα πιο υγιεινό!

χρειαζόμαστε
2 1/2 φλιτζάνια νερό
1-2 φακελάκια τσάι μαύρο
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι ή βύσσινο (από κουτί)
3 κουταλιές συμπυκνωμένη βυσσινάδα
1 κουταλιά μέλι

Βράζουμε το νερό και βάζουμε μέσα το τσάι. Αφήνουμε να γίνει για 3-4 λεπτά. Βγάζουμε τα φακελάκια και ρίχνουμε μέσα το μέλι, τη βυσσινάδα, το χυμό και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε θηκούλες για παγωτό ή ακόμη και σε ένα μπολ. Μετά με αυτό που ξύνουμε τα κολοκυθάκια ή με ένα πιρούνι ξύνουμε τη γρανίτα και τη βάζουμε σε ποτήρι. Αν έχουμε μηχάνημα που τρίβει τον πάγο, ακόμα καλύτερα. Στολίζουμε με λίγο σιρόπι βύσσινο και σερβίρουμε.

Hi everybody!  Some of us are returning from a vacation, some are leaving for one, some never left, whichever way you look at it, summer is still going strong in our country (weather wise at least)!
I got the tea granita idea from an American magazine about two years ago and then of course I decided to do my own version with sour cherry juice. Since it was the end of summer and the colour didn't turn out very successful, I let it be.. Later on, I read in another magazine that the colour depended on the quantity of tea  I had used. I then tried it with more tea. The colour was more intense but so was the tea flavour. Some of my testers liked it, I on the other hand didn't, which means that it's up to the individual to decide how much tea to use, how strong it will be.. And just because I don't like sweet ( do not laugh; I mean drinks :), I only used 1 Tbsp honey. When frozen, it is not sweet at all, one could actually use more. It is definitely light, tasty, refreshing and much healthier!

we need
2 1/2 cups water
1-2  black tea bags
1 cup orange or sour cherry juice
3 Tbsps sour cherry syrup
1 Tbsp honey

Bring water to a boil and place tea bags in it, allowing them to steep for 3-4 min. Discard bags, then add honey, sour cherry syrup, juice and stir. Divide among ice cream moulds or place in a bowl and freeze until set. Using a fork or a grater, shave granita and place in a glass. If you happen to have an ice breaking gadget, even better. Decorate with some cherry syrup and serve.

Continue Reading

For English, scroll down
Πριν μερικά χρόνια είχα δει στο blog της Αγγελικής τα σοκολατένια ταρτάκια αλλά μου φαινόταν τόσο δύσκολο να τα πετύχω μέχρι που το δοκίμασα! Ήταν πολύ εύκολο και από τότε τα έχω φτιάξει πολλές φορές. Μεγάλα μπολάκια δεν είχα ξαναφτιάξει, το έκανα και αυτό και είναι πολύ πολύ εύκολο, αρκεί να έχει κανείς τα φορμάκια σιλικόνης. Έτσι τα έφτιαξα εγώ, δεν ξέρω άλλο τρόπο.
Η μους τώρα. Τη βρήκα σε ένα από τα περιοδικά της Χαράς και είναι πολύ εύκολη και ελαφριά!

χρειαζόμαστε
για τα μπολάκια
200 γρ ψιλοκομμένη κουβερτούρα
2 κουταλιές καλαμποκέλαιο
για τη μους
1 κουταλιά στιγμιαίο καφέ σε κόκκους
2 κουταλάκια ζεστό νερό
1 γιαούρτι
1 1/2 φλιτζάνι γάλα
1 κουτί (με 2 φακελάκια) σαντιγύ σε σκόνη
κακάο για πασπάλισμα

Για να φτιάξουμε τα μπολάκια λιώνουμε την κουβερτούρα με το σπορέλαιο σε πολύ χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Με μια χαρτοπετσέτα με λίγο λάδι, περνάμε λίγο τα φορμάκια. Με ένα πινέλο σιλικόνης απλώνουμε τη σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 λεπτά και μετά τα ξαναπερνάμε για να είμαστε σίγουρη ότι η σοκολάτα έχει καλύψει όλα τα σημεία. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε. Γίνονται έξι μεγάλα μπολάκια.
Για τη μους, διαλύουμε πρώτα τον καφέ στο ζεστό νερό. Στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε το γιαούρτι, το γάλα, τη σκόνη σαντιγύ και τον καφέ μέχρι να πήξει και να γίνει αφράτη. Βάζουμε κουταλιές στα σοκολατένια μπολάκια και βάζουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο και  σερβίρουμε.
Με το γλυκάκι αυτό, σας αποχαιρετούμε για μερικές μέρες! Ελπίζουμε να είστε όλοι καλά και να περνάτε υπέροχα όπου και αν βρίσκεστε :)

A few years ago, I saw these chocolate bowls in Aggeliki's blog, and I thought they were so hard to make until I tried them! They were actually very easy to make, and I've made them many times since. I had never tried making the larger bowls but, when I did, they were equally easy, provided that one has the silicon forms. This is the way I made them at least, I don't know any other way.
And now about the mousse; I found it in one of Xara's magazines, and it's very easy and light!

we need
for the bowls
6 2/3 oz baking chocolate, chopped
2 Tbsps corn oil
for the mousse
1 Tbsp instant coffee granules
2 tsps hot water
1 yoghurt
1 1/2 cups milk
1 box (2 envelopes) Dream Whip
cocoa powder for decoration

Starting with the bowls, melt chocolate with oil over very low heat , or in a microwave. Grease interior of forms  you're using with a bit of oil. Using a silicon brush, brush melted chocolate over the greased area. Refrigerate for 2-3 min, then repeat chocolate coating, making sure the forms are fully covered.
Return to fridge until ready to use. Yield 6 large bowls.
For the mousse, first dilute coffee in hot water. Turn yoghurt, milk, Dream Whip and coffee in a bowl, and beat with mixer at medium speed, until fluffy.
Fill bowls by Tbsps and freeze for a minimum of 4 hrs. Let stand at room temperature for 5-10 min, sprinkle with cocoa powder and serve.
We sign off for a few days, leaving you with this dessert! We wish you all well and hope you have a great time, wherever you may be :)

Continue Reading

Όπως ίσως θα έχετε καταλάβει υπολειτουργούμε αυτό τον καιρό! Λίγο το καλοκαίρι, λίγο η διάθεση, λίγο η τεμπελιά, όλα αυτά μαζί μας κάνουν να μην πολυασχολούμαστε με τα μαγειρικά! Όχι ότι δε μαγειρεύουμε, απλώς κάνουμε κάτι εύκολο, γρήγορο και....έξω από την πόρτα!!
Κάτι τέτοιο είναι και το σημερινό μας φαγητό. Ομελέτα δηλαδή αλλά.... με σκέρτσο:)))

χρειαζόμαστε
6 κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά σε κυβάκια
2 πατάτες σε κυβάκια
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
8 αυγά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
100 γρ μπλε τυρί σε κομματάκια
1 ντομάτα σε λεπτές ροδέλες
1/2 κουταλάκι ρίγανη ξερή
1/4 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
αλάτι-πιπέρι

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά με τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια και την πατάτα, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι (με προσοχή γιατί με το μπλε τυρί θα γίνει αλμυρό).Σε σιγανή φωτιά αφήνουμε να μαλακώσουν, περίπου κανένα δεκάλεπτο, ανακατεύοντας με προσοχή. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα λαχανικά και το κόκκινο πιπέρι. Λαδώνουμε με την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Βάζουμε τα κομματάκια από το μπλε τυρί σε διάφορα σημεία μέσα στο μείγμα και στολίζουμε με τις φέτες της ντομάτας.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 25-30 λεπτά περίπου και αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο να σταθεί πριν σερβίρουμε.

As you've probably realized, we haven't been operating normally, lately. Blame it on summer, or our mood, or our laziness, or all of the above, we don't spend too much time cooking! We haven't quit cooking altogether, we simply cook quick and  easy things and out we go!!! This is the idea for today, as well. An omelette with... a twist :))))

we need
6 zucchini, cubed
1 small onion, finely chopped
1 red or orange bell pepper, cubed
2 potatoes, cubed
1/2 cup whipping cream
8 eggs
4 Tbsps olive oil
3 1/3 oz blue cheese, crumbled
1 tomato, finely sliced
1/4 tsp cayenne pepper
1/2 tsp oregano
salt and pepper, to taste

Saute onion  and bell pepper with 3 Tbsps olive oil, add zucchini and potatoes, oregano, salt and pepper (keep in mind that the addition of blue cheese will make it saltier) . Cook over low heat until soft, about 10 min, stirring carefully.
Let slightly cool. Beat eggs with whipping cream in large bowl, add veggies and cayenne pepper.
Grease round pan with remaining Tbsp of oil and turn in mixture. Push crumbled blue cheese into different places of the mixture and decorate with sliced tomatoes.
Bake in preheated oven, at 350F for about 25-30 min and allow to stand at room temperature for about 10 min prior to serving.

Continue Reading