For English, scroll down

 

Έστω και αργά σας ευχόμαστε καλή χρονιά, με υγεία και ευτυχία σε εσάς και όσους αγαπάτε.

Να πω ότι αυτή η ανάρτηση ήταν να μπεί μέσα στις γιορτές γιατί πάντα στα τραπέζια μια τάρτα είναι για μένα το κατάλληλο συνοδευτικό.

 

 

 

Εντάξει, γιορτές έχουμε ακόμα, ας πούμε, κρατήστε όμως αυτή τη συνταγή γιατί σίγουρα θα σας χρειαστεί..  Είναι ένα υπέροχο ορεκτικό αλλά και ένα νοστιμότατο γεύμα συνοδευόμενο με ότι σαλάτα μας αρέσει.
Μπορείτε να κάνετε την ίδια γέμιση και να βάλετε φέτα για κάποιους που δεν τρώνε το μπλε τυρι. Να πω την αλήθεια γι αυτό τις έκανα ατομικές για να φάει ο καθένας ότι του αρέσει.

 

 

 

Τάρτα Με Κολοκύθα, Παντζάρι Και Μπλε Τυρί

Μια υπέροχη τάρτα με κολοκύθα, παντζάρι και μπλε τυρί, που μπορούμε να σερβίρουμε σαν ορεκτικό ή και γεύμα.

Μερίδες:1 μεγάλη τάρτα ή 6-8 μικρές ανάλογα με τις φόρμες

Συστατικά:

για τη ζύμη

• 200 γρ αλεύρι γοχ
• 50 γρ καρύδια τριμμένα
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 120 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ ξινόγαλο

για τη γέμιση 

• 300 γρ κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες
• 2 παντζάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• αλάτι κατά βούληση 
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 γρ μπλε τυρί
• λίγο τριμμένο πιπέρι 
• 1 κ. σ. τριμμένο καρύδι

για την επικάλυψη

 

        τριμμένο μπλε τυρί και καρύδια

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το τριμμένο καρύδι και ρίχνουμε το βούτυρο, ξινόγαλο και το αλάτι.
2. Σιγά σιγά ανακατεύουμε και πλάθουμε μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη. Τη σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. 
3. Σε ένα ταψί απλώνουμε τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο, προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
4. Ψήνουμε τα λαχανικά στους 200 β για 20 λεπτά και μετά απλώνουμε και το σκόρδο.
5. Τα ψήνουμε άλλα 5 με 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 
6. Λιώνουμε το μπλε τυρί, το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε και πιπέρι.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο και τη στρώνουμε σε ταρτιέρα ή τη χωρίζουμε και τη βάζουμε σε θήκες για ατομικές τάρτες.
8. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
9. Βάζουμε 3/4 από την κρέμα τυριού στη βάση της τάρτας. Απλώνουμε από πάνω τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με το καρύδι. 
10. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα απο πάνω (δε χρειάζεται να καλύψει όλη την τάρτα, είναι ωραίο να φαίνονται και λίγο τα λαχανικά) και ψήνουμε την τάρτα για 20 λεπτά.
11. Πασπαλίζουμε με λίγο μπλέ τυρί και  και τριμμένο καρύδι  και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ακόμα, ή μέχρι να δούμε ότι έχει πάρει ωραίο χρώμα η τάρτα μας. 
12. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, πριν την κόψουμε.

.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Τρυπάω το φύλλο αρκετά και στην ένωση της βάσης με τα πλαϊνά, ώστε όσο γίνεται να μη φουσκώσει πολύ. 

 

Αλάτι δεν έβαλα άλλο στη γέμιση , νομίζω πως με το τυρί είναι εντάξει. Αν θέλετε προθέτετε. 

 

 

Finally showing up with belated wishes, for a New Year full of health and happiness, to both you and your loved ones.

This recipe has been delayed, it was supposed to have been posted during the holidays. I think that a tart is the absolute appetizer on a festive table.

This one is a keeper, since it can be served both as a delicious appetizer and as a main meal, accompanied by the salad of your choice.
The filling can be also made with feta instead of the blue cheese, for those who don't like it.

This is why I made individual tarts, to please all our guests.

Pumpkin, Beet And Blue Cheese Tart

A delicious pumpkin, beet and blue cheese tart, served either as an appetizer or a meal

Yield: 1 large tart or 6-8 small ones, depending on your  tart moulds.

INGREDIENTS:

for the dough

• 6 2/3 oz AP flour
• 1 2/3 oz walnuts, ground
• 1/2 tsp salt

• 4 oz butter, at room temperature
• 3 1/3 oz sour milk

for the filling

• 10 oz yellow pumpkin, cut in chunks
• 1 large onion, thickly sliced
• 2 beets, peeled and cut in chunks
• 1 garlic clove, minced
• 3 Tbsp olive oil
• salt, to taste
• 6 2/3 oz cooking cream (15%)
• 3 1/3 oz blue cheese
• ground pepper, to taste
• 1 Tbsp ground walnuts

for the topping

 

       crumbled blue cheese and ground walnuts

INSTRUCTIONS:

1. In a bowl, blend flour and ground walnuts, then add butter, sour milk and salt.
2. Knead until dough is formed. Cover and refrigerate for 1 hour.
3. Spread all vegetables but garlic on a baking sheet, sprinkle with salt and olive oil and stir well.
4. Bake at 400F for 20 minutes, then add garlic.
5. Bake for 5-10 more minutes, until ll vegetables are tender.
6. Mince blue cheese , mix with cream and add pepper.
7. Roll out dough to fit a tart mould, or cut to fit smaller ones.
8. Pierce dough with a fork and bake at 400F, for 20 minutes. Let cool slightly.
9. Spread 3/4 of the blue cheese sauce over dough, cover with vegetables and sprinkle with ground walnuts.
10. Top with remaining blue cheese sauce (it doesn't have to completely cover the surface, it is nice for the vegetables to show) and bake tart for 20 minutes.
11. Sprinkle with some blue cheese and walnuts and bake for 15-20 more minutes, or until it obtains a nice colour.
12. Allow some cooling time, prior to cutting.

NOTES

Pierce dough with a fork several times, even where the base and sides meet, so that it won't rise much.

I didn't add extra salt in the filling, I think the taste was fine. You can add more salt if you want.

Continue Reading

 

 

For English, scroll down

 

Είναι συνήθειά μας κάθε χρόνο, να φτιάχνουμε γιορτινές κάποιες απλές συνταγές που όλοι ξέρουμε. Και η σημερινή συνταγή λοιπόν σε αυτή την κατηγορία βρίσκεται. 

 

 

Μπράουνις δεντράκια στολισμένα και γιορτινά. Την έχω βρει σε ένα από τα Χριστουγεννιάτικα περιοδικά της Χαράς, από το 2018. 'Ολο ήθελα να τη φτιάξω αλλά κάθε χρόνο κάτι άλλο έβγαινε στη μέση και αυτό έμενε.

 

Η συνταγή είναι εύκολη, απλώς επειδή τα μπράουνις γενικά είναι ευαίσθητα, έβαλα τη φόρμα για μια ώρα στο ψυγείο πριν τα κόψω.

Χριστουγεννιάτικα Δεντράκια Μπράουνις

Γιορταστικά στολισμένα Χριστουγεννιάτικα δεντράκια μπράουνις, για να διακοσμήσουμε το γιορτινό μας τραπέζι.

Μερίδες:8-12

Συστατικά:

• 200 γρ βούτυρο 
• 120 γρ κουβερτούρα κομμένη
• 200 γρ ζάχαρη

• 3 αυγά
• 120 γρ αλεύρι 
• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κ. γλ. αλάτι
• 50 γρ σταγόνες σοκολάτας

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά.
2. Βγάζουμε την κατασαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά, ανακατεύουμε, και συνεχίζουμε με το αλεύρι, τη βανίλια και το αλάτι. 
3. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10- 15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε. 
5. Σε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ. που ανοίγει, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και την βουτυρώνουμε καλά. 
6. Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β για 35-40 λεπτά ή μέχρι αν βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο μείγμα να βγει με μερικά ψίχουλα.
7. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε 8 ή 12 τρίγωνα. Στολίζουμε όπως μας αρέσει.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Φυσικά η συνταγή γίνεται και με οποιοδήποτε κέικ θέλετε, απλώς εγώ θα έβαζα τη μισή δόση στη φόρμα για να μη φουσκώσει πολύ. Με τον ανάλογο χρόνο ψησίματος φυσικά.

 

Each year, we give some traditional recipes, that we all know, a special, festive touch.

Today's recipe falls into that category. Christmas tree shaped brownies, all-dressed up and festive.

I found it in a 2018 Christmas magazine and kept it till now, since something else seemed to always pop up and this one stayed behind.

 

It is an easy recipe to make, I just needed to refrigerate the cooled brownies for an hour prior to cutting, since brownies are usually fragile.

Christmas Tree Brownies

Festive and all-dressed up Christmas tree brownies, to decorate our holiday dessert table.

Yield: 8-12

INGREDIENTS:

• 6 2/3 oz butter
• 4 oz baking chocolate, chopped
• 6 2/3 oz sugar

• 3 eggs
• 4 oz A.P. flour
• 1 tsp vanilla
• 1/4 tsp salt
• 1 2/3 oz chocolate chips

INSTRUCTIONS:

1. Turn butter and baking chocolate into a saucepan and let melt over low heat, occasionally stirring, until smooth.
2. Remove saucepan from element, blend in eggs, then flour, vanilla and salt.
3. Stir well to blend and let cool for 10-15 min.
4. Add chocolate chips and stir.
5. Layer a 10 in. round spring form pan with parchment paper and grease well.
6. Spread mixture and bake in a preheated oven, at 350F, for 35-40 min, or until inserted toothpick comes out with some crumbs.
7. Allow to cool, then cut in 8 or 12 triangles. Decorate at will.

NOTES

We can achieve the same result with any other cake, it is simply recommended to halve the recipe so that the cake will not rise much. As a result, baking time will also need to be adjusted.

Continue Reading

 

For English, scroll down

 

Ξεχάστε τα χριστουγεννιάτικα σχήματα, αγνοήστε την ερασιτεχνική διακόσμηση αλλά δοκιμάστε αυτά τα μπισκότα. Είναι πολύ νόστιμα, τραγανά απέξω και μαλακά μέσα.. 

 

Ήθελα να κάνω διαφορετικά μπισκότα για το blog και μόλις βρήκα αυτή τη συνταγή, σε ένα αγγλικό περιοδικό, αποφάσισα να την φτιάξω, με φόβο ψυχής και σίγουρη ότι στο τέλος εγώ θα τα έτρωγα όλα, λόγω των υλικών (κακά τα ψέματα τα γνωστά μπισκοτάκια βουτύρου είναι τα αγαπημένα μας).

 Έπεσα τελείως έξω, τα παιδιά μικρά και μεγάλα τα λάτρεψαν.

  

 

Αυτή είναι η δεύτερη φορά που τα φτιάχνω,η πρώτη, λόγω ακόμα πιο ερασιτεχνικής διακόσμησης, δεν ήταν για δημόσια παρουσίαση 😊
Το μόνο υλικό που πρόσθεσα είναι η κανέλα, γιατί μόλις έφαγα την πρώτη φορά, ήμουν σίγουρη ότι του έλειπε και είχα δίκιο.

 

  

Γιορτινά Μπισκότα Με Αλεύρι Ολικής Και Βρώμη

Πολύ νόστιμα μπισκοτάκια με αλεύρια ολικής και βρώμης, τραγανά απέξω και μαλακά μέσα.

Μερίδες:40-45

Συστατικά:

• 200 γρ. αλεύρι ολικής
• 200 γρ αλεύρι βρώμης
• 200 γρ καστανή ζάχαρη

• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ. γλ. σόδα μαγειρικής
• 1/2 κ. γλ. κανέλα τριμμένη
• 150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 4-5 κ.σ. γάλα

• 1 φλ. άχνη ζάχαρη
• 4 κ.σ  γάλα
• 1 κ.σ βούτυρο λιωμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
2. Ρίχνουμε το βούτυρο και, με τα δάχτυλά μας, τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που μοιάζει σαν ψίχουλα. 
3. Προσθέτουμε 4 κ.σ. γάλα και πλάθουμε να γίνει μια ζύμη. Αν δούμε και δε γίνεται, προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά γάλα.
4. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, απλώνουμε τη ζύμη να είναι περίπου 1,5-2 εκ. σε πάχος, και κόβουμε με κουπ πατ,σε ότι σχήμα θέλουμε. 
5. Μαζεύουμε τα κομμάτια που έχουν μείνει, και την ξαναπλάθουμε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190β αέρα, για 12-14 λεπτά. Τα βγάζουμε όσο είναι ακόμα λίγο μαλακά, γιατί μετά σκληραίνουν.
7. Για το γλάσο ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το γάλα και διακοσμούμε τα μπισκότα. Αν χρειαστεί να αραιώσουμε το μείγμα βάζουμε λίγο παραπάνω γάλα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Δεν έχω αλεύρι βρώμης στο σπίτι, τρίβω όμως ωραιότατα τις νιφάδες στο μούλτι, και κάνω τη δουλειά μου. Μη σας πω πως μου αρέσει περισσότερο, όταν δεν είναι εντελώς τριμμένο.

 

Forget all about Christmas shapes and the amateurish decoration, simply try these cookies. They are very tasty, crunchy on the outside and soft on the inside.

 

I wanted to make some cookies for the blog that would be out of the ordinary and, as soon as I came across this recipe, in an English magazine, I decided to make it, reserved at first, then positive that I would end up eating them all, due to the ingredients (needless to say that butter cookies are our favourite ones). I was so wrong...young and old loved them alike.

 

This is my second try, the first one was not presentable to the public eye due to a more amateurish decoration😊

The only ingredient I added the second time was cinnamon. I felt there was something missing the first time and I was right.

 

 

Festive Cookies With Whole Wheat And Oat Flour

Very tasty, whole wheat and oat flour cookies, crunchy on the outside and soft on the inside.

Yield:40-45

INGREDIENTS:

• 6 2/3 oz whole purpose flour
• 6 2/3 oz oat flour
• 6 2/3 oz brown sugar

• pinch of salt
• 1 tsp. baking soda
• 1/2 tsp cinnamon
• 5 oz butter or margarine
• 4-5 Tbsp milk

• 1 cup icing sugar
• 4 Tbsp milk
• 1 Tbsp butter, melted

INSTRUCTIONS:

1. Measure both types of flour, sugar, salt, baking soda and cinnamon into a bowl and stir well.
2. Add butter and rub with your fingers, until mixture is crumbly.
3. Add 4 Tbsp milk and knead to a dough. If necessary, add 1 more Tbsp of milk.
4. Roll out dough, on a lightly floured surface, to a thickness of 1/2 - 3/4 inch. Use cookie cutters, to cut out to desired shapes.
5. Gather and roll out remaining dough, repeating procedure until all done.
6. Bake in a preheated oven, convection setting, at 375F, for 12-14 min. Remove from oven while still soft, because they harden as they cool down.
7. To glaze, combine icing sugar with milk and butter and decorate cookies.

NOTES

I don't have oat flour at home, I just process oat flakes as a substitute and it works just fine. I actually prefer that it has a texture.

Continue Reading

For English, scroll down

Ρολάκια σας έχω σήμερα. Με υλικά που θυμίζουν φθινόπωρο, πολύ πλούσια σε υλικά και πολύ λαχταριστά. Να ξεφύγουμε λίγο και από τα αγαπημένα ρολάκια κανέλας που βλέπω παντού αυτή την εποχή.

 

Τη συνταγή την έχω από ένα βιβλίο με γερμανικές συνταγές και το πρώτο πράγμα που μου έκανε εντύπωση είναι ο τρόπος που διαχειρίζεται τη ζύμη. Τα υλικά τα προσάρμοσα λίγο στις δικές μας ελληνικές γεύσεις, πολύ λίγο όμως, η συνταγή από μόνη της ήταν πεντανόστιμη.

 

Ρολά Με Σταφίδες Και Καρύδια

Ρολά με σταφίδες και καρύδια, πολύ λαχταριστά και πλούσια σε υλικά, που θυμίζουν φθινόπωρο.

Μερίδες: 14-16

Συστατικά:

για τη ζύμη

• 220 γρ αλεύρι
• 120 γρ βούτυρο

• 2 κ. σ. λάδι
• 1 αυγό
• 3 κ. σ. ζάχαρη
• 1/4 κ. γλ. αλάτι
• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας 
• 10 γρ ξηρή μαγιά
• 2 κ. σ. χλιαρό γάλα

για τη γέμιση 

• 150 γρ καρύδια τριμμένα
• 100 γρ μαύρες σταφίδες
• 50 γρ βούτυρο λιωμένο
• 3 κ. σ. ζάχαρη

για την επικάλυψη 

• 2 κ. σ. γάλα 
• 150 γρ άχνη ζάχαρη
• 4 κ. σ.  όποιο λικέρ σας αρέσει ή κονιάκ   

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα με μια κουταλιά από τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά 
2. Χτυπάμε το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό, το βούτυρο, το λάδι και τη μαγιά μέχρι να γίνει το μείγμα μια μπάλα. 
3. Βάζουμε σε ένα μπολ κρύο νερό και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Την αφήνουμε μέχρι να ανέβει η ζύμη στην επιφάνεια (Σε εμένα πήρε περίπου μια ώρα)
4. Αφού ανέβει στην επιφάνεια την αφήνουμε πέντε λεπτά ακόμα στο νερό και μετά τη βγάζουμε και τη βάζουμε πάλι στο μίξερ.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα να ενσωματωθούν στη ζύμη. 
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. 
7. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε σε φύλλο τη ζύμη και απλώνουμε τη γέμιση. 
8. Τυλίγουμε σε ρολό,  κόβουμε σε φέτες 3 εκ. περίπου και τα τοποθετούμε σε μια στρογγυλή φόρμα που ανοίγει.
9. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή με μια ώρα.
10. Ψήνουμε στους 170 β για μισή ώρα. Ανακατεύουμε την άχνη με το λικέρ και αλείφουμε τα ρολά όσο είναι ζεστά. 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αντί για καρύδια μπορείτε να βάλετε όποιον ξηρό καρπό θέλετε, η συνταγή είχε φουντούκια.

 

Το λικέρ για το γλάσο καλύτερα να είναι χωρίς πολύ χρώμα για να γίνει σχεδόν λευκό. Αν έχετε παιδιά μπορείτε να το κάνετε και με γάλα ή χυμό πορτοκαλιού  

 

 

Today's recipe will be rolls, very yummy and very rich in ingredients, that remind us of Fall.

These will be different from the beloved classic cinnamon rolls that I mostly see around this time of year.

 The original rolls are from a German recipe book. What caught my eye is the way the dough was made. I slightly tweaked the ingredients to our Greek taste but, even the original recipe was delicious.

 

 

 

Raisin-Walnut Rolls

Very yummy and rich in ingredients, these raisin-walnut rolls remind us of Fall.

Yield:14-16

INGREDIENTS:

for the dough

• 7 1/3 oz flour
• 4 oz butter

• 2 Tbsp oil
• 1 egg
• 3 Tbsp sugar
• 1/4 tsp salt
• 1 tsp vanilla
• 1/3 oz dry yeast
• 2 Tbsp lukewarm water

for the filling

• 5 oz  walnuts, ground
• 3 1/3 oz black raisins
• 1 2/3 oz butter, melted
• 3 Tbsp sugar

for the glaze

   .    2 Tbsp milk

   .    5 oz icing sugar

   .    4 Tbsp of your preferred liqueur

INSTRUCTIONS:

1. In a small bowl, stir warm milk, 1 Tbsp sugar and the yeast, Set aside for 5 min.
2. Using a mixer, beat flour, salt, egg, butter, oil and yeast mixture, until they form a ball.
3. Place ball of dough in a bowl of cold water and let sit until it rises to the surface. (It took me about an hour).
4. Once the dough rises, let it sit 5 more min in the cold water, then transfer it back to the mixer bowl.
5. Add vanilla and remaining sugar and beat, until incorporated.
6. In another bowl, combine all filling ingredients.
7. Roll out dough on a floured surface and spread with filling.
8. Roll rough and cut into 1 1/5 inch slices (approximately), then place in a round springform pan.
9. Cover with a towel and let sit at room temperature for 30 min to 1 hour.
10. Bake at 340C for 30 min. Prepare glaze and brush rolls, while still hot.

NOTES

You can use the nuts of your choice. The original recipe was made with hazelnuts.

It is best to use a light coloured liqueur in the glaze, so that it stays white. If the rolls are meant to be consumed by children, milk or orange juice may be used instead.

Continue Reading