Τετάρτη, 23 Απριλίου 2014

αλμυρό κέικ υπερπαραγωγή/ Veggie-Ham-Cheese Loaf

Χρόνια πολλά σε όλους, ελπίζω να περάσατε όμορφα!
Ξέρω, ξέρω ένα αλμυρό κέικ ακόμα! Mα είναι τόσο νόστιμα κι τόσο εύκολα αυτά τα κέικ που δεν μπορώ να πω όχι. Το συγκεκριμένο έχει μέσα και λαχανικά και αυτό το κάνει υγρό και αφράτο, είναι πεντανόστιμο και τρώγεται άνετα και ζεστό και κρύο. Ότι πρέπει για το πασχαλινό τραπέζι! .........ε ναι ήταν να μπει πριν το Πάσχα, δεν το προλάβαμε..........:)
Η συνταγή είναι από παλιό περιοδικό Gourmet με μερικές αλλαγές, για να έρθει πιο πολύ στα δικά μας γούστα. Επίσης στο περιοδικό η συνταγή είχε μαγιά! Πείτε μου τώρα εσείς γιατί έβαλε μαγιά σε ένα κέικ που δεν το ανακατεύει με τίποτα υγρό, δεν το αφήνει καθόλου να φουσκώσει και το ψήνει σαν κανονικό κέικ. Την πρώτη φορά που το έφτιαξα, το έκανα έτσι. Είπα κάτι θα ξέρουν παραπάνω! Έγινε πολύ νόστιμο αλλά λίγο "λαστιχένιο". Με το baking powder έγινε εξαιρετικό! Οι φωτογραφίες είναι και από τις δυο προσπάθειες :)

χρειαζόμαστε
1 κολοκυθάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές άνηθο
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
4 αυγά
2 κουταλιές τριμμένο καρύδι
5 φέτες ψιλοκομμένο ζαμπόν
100 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια baking powder
αλάτι-πιπέρι

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder. Ψιλοκόβουμε το κολοκυθάκι, τα κρεμμυδάκια, το ζαμπόν και τον άνηθο. Τα ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε το καρύδι και το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, με το γάλα και το ελαιόλαδο. Τα ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι και τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 45-50 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει πάρει ένα χρυσαφί χρώμα από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο πριν το κόψουμε.
Hello friends, I hope you all had a great Easter break!
I know, I know, another loaf!! These loaves are so easy and so tasty, I can't say no! This one is made with veggies as well, so it is moist and fluffy as well as delicious, and may be served both hot and cold.
It would have been perfect for our Easter gathering, we just didn't have enough time to post it :)
The original recipe is from Gourmet magazine, adjusted to our taste. Their recipe called for yeast and, when I followed their instructions, the cake turned out "chewy". When I used baking powder in a subsequent try, it was amazing! The pictures are from both attempts!

we need
1 zucchini
2 green onions
2 Tbsps dill
4 cups flour
1 cup milk
4 eggs
2 Tbsps ground walnuts
5 slices ham
3 1/3 oz kefalotyri or romano cheese, grated
3 Tbsps olive oil
2 tsps baking powder
salt and pepper, to taste

Blend flour with baking powder. Finely chop zucchini, onions, dill and ham. Add to flour, along with walnuts and cheese, and stir well. In a bowl, beat eggs with milk and olive oil. Turn into flour and veggie mixture, season and stir well.
Bake in preheated oven, at 350F, for 45-50 min, or until golden. Allow to cool prior to slicing.

Παρασκευή, 18 Απριλίου 2014

Cheesecake με φράουλες/Strawberry Cheesecake

Με γλυκάκι σας αποχαιρετούμε για το Πάσχα! Και σιγά δηλαδή που δε θα βάζαμε γλυκό.
Εκτός που μας αρέσει, σας κερνάω για τον καλό μου που τυχαίνει αυτό το χρόνο να έχει γενέθλια το Μ. Σάββατο. 
Είναι cheesecake που ψήνεται, χρειάζεται δηλαδή λίγο μεγαλύτερη προσπάθεια και προετοιμασία αλλά νομίζω πως αξίζει τον κόπο. Είναι νοστιμότατο και μπορεί να γίνει μια μέρα πριν. Στην πραγματικότητα είναι και καλύτερο αν μείνει.
Η συνταγή της κρέμας είναι από αμερικάνικο περιοδικό με πολλές αλλαγές, με πιο σημαντική την μείωση της ποσότητας του τυριού.
Η επικάλυψη είναι ένα πολύ νόστιμο σιρόπι σοκολάτας. Περισσεύει λίγο αλλά μπορούμε να το φυλάξουμε στο ψυγείο και όταν το χρειαστούμε να το ζεστάνουμε ελαφρά και να το προσθέσουμε σε μους, παγωτά, κρέμες ή όπου αλλού θέλουμε.

χρειαζόμαστε
500 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ φρέσκια κρέμα ή κρέμα γάλακτος
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
5 αυγά
3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα
1 πακέτο γεμιστά μπισκότα σοκολάτας
6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές τριμμένη κουβερτούρα
για την επικάλυψη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές αλεύρι
1/3 φλιτζάνι κακάο
1 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλάκι βανίλια
φράουλες για διακόσμηση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160β. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο εξωτερικά, πολύ καλά, μια στρογγυλή φόρμα κέικ που ανοίγει. Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και την τριμμένη κουβερτούρα. Στρώνουμε στον πάτο του ταψιού, πιέζοντας να γίνει μια βάση. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να φαίνεται ότι έχει ψηθεί ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε στο φούρνο ένα ταψί με νερό μέχρι τη μέση.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί να αφρατέψει και προσθέτουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα.
Στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, την φρέσκια κρέμα, το αλεύρι και τη βανίλια. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά να ενωθούν τα υλικά και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
Ρίχνουμε τις κουταλιές από τη μαρμελάδα και με ένα πιρούνι κάνουμε κύκλους στο μείγμα ώστε να κάνει γραμμές από μαρμελάδα. Εντάξει, αυτή ήταν η ιδέα αλλά επειδή το δικό μου μείγμα ήταν αραιό (έβαλα λιγότερο τυρί βλέπετε) η μαρμελάδα έπεσε στον πάτο, δε μας χάλασε όμως καθόλου αυτό. Μπορούμε λοιπόν να απλώσουμε στη βάση μαρμελάδα και μετά να ρίξουμε το μείγμα. Βάζουμε τη φόρμα μέσα στο ταψί με το νερό και ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα για 1 ώρα και 40 λεπτά ακόμη. Βγάζουμε τη φόρμα, βγάζουμε τα αλουμινόχαρτα, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή και όλη τη νύχτα. Την επομένη διακοσμούμε.
Για την επικάλυψη, ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα το βούτυρο και τη βανίλια και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, ίσα ίσα να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συνέχεια. Αφήνουμε να κρυώσει και απλώνουμε πάνω από το cheesecake. Στολίζουμε με φράουλες.
Σας ευχόμαστε Καλή Ανάσταση και να περάσετε ένα Χαρούμενο Πάσχα!
We're sending you Easter wishes with a dessert! Other than the fact that we love desserts, my hubby is celebrating another birthday on Saturday. Since this is a baked cheesecake, it requires some extra effort, but I think it's all worth it. It's delicious and can be made a day ahead. In fact, it's even better  after a few days.The recipe is from an American magazine with a lot of changes, particularly in cream cheese reduction.The topping is a very tasty chocolate syrup. There will be some leftover, which you can keep in the fridge and reheat for use with pancakes, ice cream, custards or whatever else you prefer.

we need
1 lb 1 oz cream cheese
6 2/3 oz whipping cream
1 1/2 cups sugar
5 eggs
3 Tbsps strawberry jam
1 pkg. stuffed chocolate cookies
6 Tbsps melted butter
2 Tbsps dark baking chocolate, grated
for the topping
1 cup sugar
2 Tbsps flour
1/3 cup cocoa
1 cup milk
2 Tbsps butter
1 tsp vanilla
strawberries to decorate

Preheat oven at 325F. Wrap the exterior of a round spring form pan with aluminum foil. Grind biscuits and combine with butter and grated chocolate. Turn into pan and press down on bottom to form a crust. Bake for 10-12 min and let cool.
Fill a larger pan with water half way and place in the oven.
In a bowl, beat cream cheese with mixer until light, then add sugar, continuing beating. Reduce speed to "low", add eggs one by one, whipping cream, flour and vanilla. Continue beating until well blended, then turn into spring form pan. Add jam by spoonfuls and, using a fork, draw circles to create strawberry lines. That was the idea, however, my mixture was not as thick- since I used less cream cheese- and the jam sank to the bottom. No problem at all, we didn't taste the difference. Actually, you can spread the jam on the crust, prior to pouring the mixture in the pan.
Place spring form pan in larger pan in the oven and bake for 1 hour and 20 min. Turn oven off and let cheesecake cool without opening oven door for 1 hour and 40 min. Remove from oven and cool completely.
Refrigerate overnight and decorate the following day.
For the topping, combine all dry ingredients in a bowl. Add milk, butter and vanilla in a pot and heat just until butter is melted. Add dry ingredients and allow to boil for about 5 min., then let cool.
Spread over cheesecake and decorate with strawberries.
We wish you all a very Happy Easter!

Τρίτη, 15 Απριλίου 2014

Σπανακόπιτα με φύλλο κανταΐφι και η κλήρωση/Spinach Pie with Kataifi Dough

Η πίτα που σας έχουμε σήμερα είναι εύκολη, γρήγορη και μπορεί να γίνει πολύ νωρίτερα. Επίσης κόβεται και τρώγεται καλύτερα αφού έχει κρυώσει ελαφρά, είναι λοιπόν ότι καλύτερο για το πασχαλινό μας τραπέζι.

χρειαζόμαστε
450γρ φύλλο κανταΐφι
600-700 γρ σπανάκι βρασμένο και σουρωμένο
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
500 γρ τυρί φέτα
4 αυγά
600 ml γάλα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

Ανοίγουμε το φύλλο όπως λένε οι οδηγίες και στρώνουμε το μισό, σε στρογγυλό ταψί που το έχουμε λαδώσει ελαφρά. Σε ένα βαθύ τηγάνι, με το μισό από το λάδι σοτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το σπανάκι, το μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μην έχει το τηγάνι σχεδόν καθόλου υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα κανένα δεκάλεπτο. Προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα μας, πιπέρι και αλάτι (με προσοχή να μη γίνει πολύ αλμυρό γιατί έχουμε μπόλικη φέτα). Στρώνουμε το μείγμα πάνω από το φύλο στο ταψί και απλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο. Χτυπάμε σε ένα μπολ, τα αυγά, το γάλα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και τα ρίχνουμε πάνω από το φύλλο έτσι ώστε να βραχεί όλο το φύλλο. Το αφήνουμε περίπου 1,30-2 ώρες  και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 45λεπτά με μια ώρα περίπου ή μέχρι να πάρει η πίτα μας χρυσαφί χρώμα.
Και τώρα να πούμε και την τυχερή της κλήρωσης για το βιβλίο "cookies" της αγαπημένης Αθηνάς Πάνου, ευγενική προσφορά των εκδόσεων Ψυχογιός. Είχαμε 17 συμμετοχές από εδώ και 7 από το Facebook, σύνολο 24. Η τυχερή είναι η Χρύσα από το blog my blissfood. Συγχαρητήρια Χρύσα, περιμένω mail με τα στοιχεία σου :)

Today's spinach pie is quick and easy to make, it can be even made ahead of time. It is also better, when cut and served  lukewarm, great for our Easter gathering.

we need
1 lb kataifi dough
20-23 oz spinach, steamed and strained
2 leeks, sliced in coins
3-4 scallions, sliced in coins
1/2 cup parsley, finely chopped
3 Tbsps dill, finely chopped
1 lb 2 oz feta cheese, crumbled
4 eggs
20 oz milk
1/2 cup olive oil
salt and pepper, to taste

Following package instructions, divide and spread half the kataifi over bottom of lightly greased round pan.
In a deep frying pan, saute leeks and scallions in half the oil, until soft. Add spinach, parsley and dill and keep sauteing over medium heat, until  liquid is almost absorbed. Allow to cool for about 10 min. Add feta, salt and pepper( careful on the salt, feta is already salty).
Spread mixture over kataifi-layered bottom of pan and cover with remaining kataifi.
In a bowl, beat eggs with milk, remaining olive oil and salt and pepper. Pour all over kataifi and let stand for 1 1/2 -2 hours. Bake in preheated oven, at 400F, for 45min-1hour, or until golden.

Κυριακή, 13 Απριλίου 2014

Μαθαίνουμε για την κοιλιοκάκη


Πριν μερικές μέρες είχα την τύχη να βρεθώ μαζί με φίλους bloggers σε μια παρουσίαση προϊόντων για συνανθρώπους μας με κοιλιοκάκη από την εταιρία διακίνησης των προϊόντων Dr.Schär και να δοκιμάσω νόστιμα φαγητά και γλυκά που μας έφτιαξε η γνωστή μας blogger και όχι μόνο, Μαριλού από το blog Madame ginger.
Η κοιλιοκάκη, λέξη άγνωστη σε πολλούς είναι μια αυτοάνοση διαταραχή του λεπτού εντέρου, με κληρονομική προδιάθεση, η οποία προκαλείται από αντίδραση του οργανισμού στη γλουτένη, λόγω της γλιαδίνης, μιας πρωτεΐνης που περιέχεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη.
Σύμφωνα με τη Βικιπαίδεια αυτή η κατάσταση έχει διάφορα άλλα ονόματα, όπως τα εξής: εντεροπάθεια γλουτένης, εντεροπάθεια ευαισθησίας στη γλουτένη και δυσανεξία στη γλουτένη. Ο όρος κοιλιοκάκη προέρχεται από την ελληνική «κοιλιακός» («κοιλιακή χώρα»), και εισήχθη τον 19ο αιώνα, από αρχαία ελληνική περιγραφή της ασθένειας του Αρεταίου της Καπαδοκίας.
Μπορεί να ανιχνευτεί με εξετάσεις αίματος και για την επιβεβαίωση της διάγνωσης πρέπει να διενεργηθεί βιοψία του λεπτού εντέρου.
Σήμερα μοναδική θεραπεία αποτελεί η δια βίου αυστηρή διατροφή χωρίς γλουτένη. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να μάθετε από το σύλλογο πασχόντων με κοιλιοκάκη εδώ. 

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Κοιλιοκάκης στις 16 Μαΐου, η εταιρεία Dr. Schär, διοργανώνει με την υποστήριξη της εταιρείας CANA, με τον πανελλήνιο Σύλλογο «Ελληνική Εταιρεία για την Κοιλιοκάκη» και το Σύλλογο «Δράση για την Κοιλιοκάκη» την εκδήλωση Glutenfree World Day στο The hub events στην Αθήνα, την Κυριακή 11 Μαΐου. Μια εκδήλωση για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη και τις οικογένειές τους, όπου θα μπορέσουν να απολαύσουν μία ολόκληρη ημέρα χωρίς γλουτένη, να απολαύσουν τις gluten free δημιουργίες του chef Άκη Πετρετζίκη καθώς και να ακούσουν ενδιαφέρουσες διαλέξεις για τη διατροφή και τη ζωή χωρίς γλουτένη. 

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης Glutenfree World Day, η Dr. Schär διοργανώνει έναν διαγωνισμό και προσκαλεί πάσχοντες από κοιλιοκάκη και μη, να στείλουν την gluten free συνταγή τους παρασκευασμένη με ένα προϊόν Schär στο athens@drschaer.com, μαζί με μια φωτογραφία της δημιουργίας τους. Ο Άκης Πετρετζίκης θα επιλέξει την αγαπημένη του συνταγή και ο νικητής θα κερδίσει ένα πλούσιο πακέτο με προϊόντα Schär ενώ θα μαγειρέψει τη νικητήρια συνταγή μαζί με τον Άκη στην εκδήλωση Glutenfree World Day στις 11 Μαΐου. Για να δηλώσετε συμμετοχή πατήστε εδώ.

Εμείς περάσαμε ένα πολύ όμορφο απόγευμα, ακούσαμε, μάθαμε, ψήσαμε και τώρα ψάχνουμε συνταγές να φτιάξουμε, με όλα τα νόστιμα προϊόντα που είχαν την καλοσύνη να μας χαρίσουν οι άνθρωποι της εταιρίας. Προς το παρόν όποιος θέλει, ας δει μια συνταγή που είχαμε βάλει παλαιότερα για μπισκοτάκια φουντουκιού χωρίς γλουτένη.
Και φυσικά θα επανέλθουμε :)

Πέμπτη, 10 Απριλίου 2014

Cookies με σταγόνες σοκολάτας και δωράκι το βιβλίο


Το Μάρτιο έγιναν πέντε χρόνια από τότε που αυτό το blog ξεκίνησε να κάνει τα βήματα του δειλά δειλά σε αυτό τον μαγικό κόσμο της ψηφιακής επικοινωνίας!
Με τα τρεχάματα της καθημερινότητας το ξεχάσαμε εντελώς! Πριν από λίγες μέρες το θυμηθήκαμε και συζητούσαμε με τη Χαρά να κάνουμε ένα δωράκι. 

Τότε ήταν που πήρα mail από τις εκδόσεις "Ψυχογιός" ότι προσφέρουν στο blog μας το 2ο βιβλίο της αγαπημένης μας Αθηνάς Πάνου (Sugar Buzz), “Cookies” για να το χαρίσουμε σε κάποιον τυχερό! Να λοιπόν το υπέροχο δωράκι σας! Όσοι δεν ξέρετε τα βιβλία της Αθηνάς είναι μια ευκαιρία να τα μάθετε. Οι συνταγές είναι εύκολες, καλογραμμένες,  δοκιμασμένες και νοστιμότατες. Τα βιβλία σε εμφάνιση είναι πανέμορφα, ιδανικό δώρο για τους αγαπημένους σας!
Για να πάρετε μια ιδέα, εμείς φτιάξαμε αυτά τα νοστιμότατα cookies με σταγόνες σοκολάτας. Είναι πανέυκολα, γίνονται γρήγορα και τρώγονται ακόμα πιο γρήγορα, κυρίως σε ένα σπίτι με φαγανά όπως εμείς!!!Σας βάζω και τη σελίδα του βιβλίου πιο κάτω για να δείτε πόσο πιο όμορφα τα έχει φτιάξει η Αθηνούλα μας :)
Τι θα κάνετε τώρα για να κερδίσετε το βιβλίο με τις 30 υπέροχες συνταγές για αλμυρά και γλυκά μπισκότα;
Θα αφήσετε σχόλιο μέχρι την Δευτέρα 14 Απριλίου στις 12 το βράδυ, εδώ ή στη σελίδα μας στο facebook κάτω από την ανάρτηση του διαγωνισμού. Και στα δύο δε γίνεται…. εντάξει; Αν κάνετε και στα δυο, η μια δε θα είναι έγκυρη. Και όχι ανώνυμα παρακαλώ, ένα ονοματάκι το χρειαζόμαστε οπωσδήποτε.
Ο νικητής αν είναι από την Αθήνα θα παραλάβει το βιβλίο του από το βιβλιοπωλείο των εκδόσεων Ψυχογιός και αν είναι από την επαρχία θα παραλάβει το βιβλίο με κούριερ!
Καλή επιτυχία :)

Δευτέρα, 7 Απριλίου 2014

Μπισκότα λεμονιού με παπαρουνόσπορο/Lemon-Poppy Seed Cookies


Πριν από λίγο καιρό είχα τη χαρά να με καλέσουν μαζί με άλλους bloggers στο εργοστάσιο μαργαρίνης της Ελαίς-Unilever. Οι άνθρωποι της παραγωγής και του τμήματος της διατροφής, μας έλυσαν όλες τις απορίες σχετικά με τη σύσταση της μαργαρίνης, τη χρήση της και το ρόλο της στην καθημερινή μας διατροφή. Το Βιτάμ διαθέτει προϊόντα επάλειψης και μαγειρικής, αλλά και προϊόντα με μειωμένες θερμίδες για όσους θέλουν να περιορίσουν την ημερήσια πρόσληψη ενέργειας. Όλα τα προϊόντα περιέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και έχουν υπέροχη γεύση! Πως το ξέρουμε; Και φτιάξαμε και μαργαρίνη και φάγαμε κιόλας :)
Και πήραμε και Βιτάμ! Είναι δυνατόν τώρα εγώ να μην φτιάξω μπισκότα; Τη συνταγή την βρήκα εδώ, χρειάστηκα μόνο λίγο περισσότερο αλεύρι από ότι γράφει.

χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι Βιτάμ που το έχουμε αφήσει να μαλακώσει*
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι σόδα
1/4 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές σάλτσα μήλου
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
3/4 φλιτζάνι παπαρουνόσπορο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη σάλτσα μήλου και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια πολύ μαλακή ζύμη ίσα ίσα να έχει αρχίσει να μην κολλάει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Πλάθουμε 2 ρολά με διάμετρο 5 εκ. περίπου και τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον ή όλη τη νύχτα.
Σε ένα χαρτί κουζίνας ρίχνουμε τον παπαρουνόσπορο. Βγάζουμε τα ρολά και τα γυρίζουμε στον παπαρουνόσπορο μέχρι να καλυφθούν όλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες 1 εκ. περίπου και τις βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί σε κάποια απόσταση τη μια από την άλλη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 10-12 λεπτά. 
* Αν βάλετε μαργαρίνη soft, να ξέρετε ότι όση ώρα και να το αφήσετε το μείγμα στο ψυγείο, δεν θα πήξει για να το κόψετε σε φέτες. Επειδή το έχω κάνει, μπορείτε να κάνετε το ζυμάρι μπαλάκια και να τα πασπαλίσετε με παπαρουνόσπορο. Αν βάλετε Βιτάμ τετράγωνο και το αφήσετε όλο το βράδυ, θα πρέπει να αφήστε το ζυμάρι σε θερμοκρασία δωματίου κανένα τεταρτάκι για να μαλακώσει ελαφρά και να το κόψετε εύκολα.
I recently attended a factory presentation of the Greek company Elais-Unilever, and was given several packages of their margarine. I used it in a recipe I got from here.. More cookies... :) 

we need
1 cup margarine, softened
1 cup sugar
2 1/2 cups flour
1 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
2 Tbsps apple sauce
1 Tbsp. lemon rind
3/4 cup poppy seed

Sift flour, baking soda and salt. Beat margarine with sugar until fluffy. Add apple sauce and lemon rind and continue beating until well blended. Slowly add flour until dough is soft, yet not sticky. Add more flour, if necessary. Divide dough in half and shape into two 2 in.diameter logs, then wrap with clear plastic wrap. Refrigerate for at least 3 hrs. or overnight.
Spread poppy seed on a piece of parchment paper. Roll logs over the poppy seed until they're fully covered. Using a sharp knife, slice logs vertically into 1/3 in. width slices and layer on a parchment paper covered baking sheet, leaving a 1/2 in. space among them. Bake in a preheated oven, at 375F for 10-12 min.