Cook And Feed

 

Νά 'μαστε και εμείς εδώ! Αργήσαμε αρκετά μπορώ να πω, μας πιάνει μια βαρεμάρα το καλοκαίρι δεν ξέρω γιατί. Καλά, το συγκεκριμένο καλοκαίρι δεν το λές και ευχάριστο, η ζέστη δε μου άρεσε ποτέ πόσο μάλλον φέτος που δε σταμάτησε καθόλου. Αυτό σε συνδυασμό με τα μόλις 4 μπάνια που έκανα και διάφορα άλλα μικροπράγματα,  βοήθησαν ώστε να μη θυμάμαι αυτό το καλοκαίρι με μεγάλη ευχαρίστηση. Καλό Φθινόπωρο λοιπόν, να είμαστε καλά όσο μπορούμε. 

 

 

Μόλις δροσίσει λίγο ο καιρός το πρώτο φαγητό που θέλω να φτιάξω είναι κάτι με ζυμάρι. Είχα λοιπόν από ένα περιοδικό της Χαράς αυτή τη συνταγή, την άλλαξα ελαφρά σύμφωνα με τα γούστα μας και σας παρουσιάζω μια πολύ νόστιμη και διαφορετική πίτσα, για τα πάρτυ σας, για τα παιδάκια σας, γενικά για όλες τις ώρες.

 

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΠΙΤΣΑΣ

Μια εύκολη και ταυτόχρονα νόστιμη εκδοχή πίτσας, ιδιαίτερα ευπαρουσίαστη σε όλες τις συγκεντρώσεις.

Μερίδες:24

Συστατικά:

Για τη ζύμη

• 280 -300 ml νερό χλιαρό
  
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  
• 1 κ. γλ. αλάτι
  

• 2 κ. γλ. ζάχαρη
• 480 γρ αλεύρι γοχ
• 7 γρ ξηρή μαγιά

για τη γέμιση και επικάλυψη

• 24 μινι μοτσαρελίνια ή μοτσαρέλα κομμένη σε 24 μικρά κομμάτια
  
• 24 λεπτά φετάκια απο κάποιο πικάντικο αλαντικό
  
• 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  
• 1/2 κ.γλ. ρίγανη
  
• 3-4 κ. σ. τριμμένα κίτρινα τυριά 
• 1 φλ. σάλτσα μαρινάρα *
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό. 
2. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια.
   
3. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει.
4. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια, τα ανοιγουμε με το χέρι και βάζουμε 1 μοτσαρελάκι και μια φετούλα αλαντικό. Εγω έβαλα πεπερόνι. Αν θέλουμε βάζουμε και μια σταγόνα από τη σάλτσα.
   
5. Τα κλείνουμε και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με το κλείσιμο από κάτω.
6. Ανακατεύουμε το λάδι, με το σκόρδο και τη ρίγανη και αλείφουμε τα ζυμαράκια.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 18-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
8. Τα σερβίρουμε με τη σάλτσα μαρινάρα, βουτάμε και τρώμε :) 
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Τα 24 πιτσάκια βγαίνουν μεγαλούτσικα, μπουκιές δεν τις λες τελικά. Αν θέλετε μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια και να κάνετε περισσότερα.

 

*Για τη σάλτσα μαρινάρα, τσιγαρίζουμε σε 3 κουταλιές λάδι, 1 μέτριο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο. Σβήνουμε με μια κουταλιά ξύδι και προσθέτουμε 1 κουταλάκι ζάχαρη και 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο ξερό , η βασιλικό και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

 

 

And we're back! Quite late, I might say, there's just this kind of boredom that overtakes me during summer, I really don't know why.
It wasn't a particularly good summer anyway, I have never liked extreme heat , especially like the continuous one we went through.

Having been through that, with only 4 times going swimming and a few minor issues here and there, I can declare I will not pleasantly recall this year's summer.

Let's hope for a better fall!

As soon as the temperature drops a bit, the first food I crave is always something with dough.

Since I had kept this recipe from one of Xara's magazines, I decided to change it according to our taste and to consequently present to you a very tasty pizza version, perfect to serve during parties and gatherings, for both kids and adults.

PIZZA BITES

An easy as well as  tasty pizza version, particularly good for all kinds of parties.

Yield: 24

INGREDIENTS:

• For the dough
• 
  
• 9 1/2 -10 oz lukewarm water
• 2 Tbsp olive oil

• 1 tsp salt
• 2 tsp sugar
• 16 oz AP flour
• 1/4 oz dry yeast 
• 
  
• For the filling and topping
• 
  
• 24 mini mozzarella or 24 small mozzarella pieces
• 24 slices of your preferred spicy cold cut
• 3 Tbsp olive oil
• 1 garlic clove, grated
• 1/2 tsp oregano
• 3-4 cups grated yellow cheese
• 1 cup marinara sauce*

INSTRUCTIONS:

1. Turn all dry ingredients for dough into a bowl and blend,
2. Gradually add water while kneading, until dough doesn't stick to hands.
3. Cover and let dough rest for one hour, to rise.
4. Divide dough in 24 balls, make a hole with your finger and insert one piece of mozzarella and one cold cut slice. I used pepperoni. You can also add a touch of sauce.
5. Press dough to close and place in a greased pan, opening face down.
6. Blend olive oil, oregano and garlic and brush tops.
7. Bake in a preheated oven, at 400F, for 18-20 min, until light brown,
8. Serve with marinara sauce, dip and enjoy :)

         

NOTES

The 24 bites are actually larger, they aren't really bite-size...dough can be divided in more pieces to get more pizzas.

*For the Marinara sauce, finely chop 1 medium onion and 2 garlic cloves and sauté in 3 Tbsp olive oil. Add 1 Tbsp vinegar, 1 tsp sugar and 1 1/2 cups ground tomatoes. Season with salt and pepper, sprinkle some dried mint or basil and let simmer until sauce thickens.

Continue Reading