Καλοκαίρι τώρα, να πούμε την αλήθεια δεν ασχολούμαστε πολύ με μαγειρέματα. Με τόση ζέστη, μια σαλάτα, ένα φρούτο και αυτό είναι. Έχουμε και μια ηλικία, δεν είμαστε για πολλά πολλά.
Τα μεζεδάκια όμως έχουν την τιμητική τους. Στη βεράντα με μια μπυρίτσα ή ένα ουζάκι, δεν υπάρχει καλύτερο.
Ένα τέτοιο μεζεδάκι βρήκα σε ένα αμερικάνικο περιοδικό και φυσικά δεν έχασα την ευκαιρία να το φτιάξω με λίγες αλλαγές σύμφωνα με τις δικές μας προτιμήσεις και ότι υπήρχε στο σπίτι. Έβαλα χρωματιστές πιπεριές, μπορεί να γίνει φυσικά και με πράσινες.
Μαριναρισμένες Πιπεριές Σαλάτα
Το καλύτερο μεζεδάκι για το καλοκαίρι. Το μόνο που του λείπει είναι ένα τσιπουράκι από δίπλα!
Μερίδες:3
Συστατικά:
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 πορτοκαλί πιπεριά
- 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2-3 κ. σ. ελιές κομμένες
- 6 κ. γλ. τυρί cottage
- 2 κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
- αλάτι-πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Κόβουμε στα δυο τις πιπεριές και και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια. Αν θέλουμε, αφήνουμε το κοτσάνι για διακόσμηση.
- Μοιράζουμε στις πιπεριές το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Τις αλείφουμε με 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180β για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Τις βάζουμε στο σκεύος που θα τις σερβίρουμε, ρίχνουμε ότι υγρά έχουν μείνει στο ταψί και πασπαλίζουμε με τις ελιές, το τυρί και το βασιλικό.
- Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το βαλσαμικό ξύδι και το ρίχνουμε στις πιπεριές.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε τις πιπεριές να μαριναριστούν τουλάχιστον δυο ώρες ή μέχρι να τις σερβίρουμε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να ψήσουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι και τρεις μέρες πριν βάλουμε τα υπόλοιπα υλικά και τις σερβίρουμε.
Εγώ έβαλα τυρί cottage γιατί αυτό είχα στο σπίτι. Μπορούμε να βάλουμε ότι τυρί θέλουμε, θα το δοκίμαζα με ανθότυρο ή κατίκι. Στη συνταγή του περιοδικού είχε μίνι μοτσαρελίνια.
