For English, scroll down
Σοκολάτα, σοκολάτα και πάλι σοκολάτα! Αργήσαμε να ξεκινήσουμε τις συνταγές για τη νέα χρονιά αλλά δε θα μπορούσαμε να μη βάλουμε κάτι γλυκό. Τι καλύτερο από νόστιμα, υπερσοκολατένια μπισκότα; Το αμερικάνικο περιοδικό από όπου πήρα τη συνταγή τα λέει brownie cookies. Φαντάζομαι όλοι καταλαβαίνετε γιατί. Είναι μαλακά μέσα και ελαφρά τραγανά στις άκρες, με πολύ σοκολάτα.
Μπισκοτάκια Μπράουνι
Νόστιμα, υπερσοκολατένια μπισκότα, μαλακά μέσα και ελαφρά τραγανά στις άκρες.
Μερίδες:30-35
Συστατικά:
- 200 γρ αλεύρι
- 30 γρ κακάο
- 1/2 κ. γλ. baking powder
- 1/8 κ. γλ. αλάτι
- 350 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 115 γρ βούτυρο
- 160 γρ ζάχαρη
- 100 γρ καστανή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ. σ. στιγμιαίο καφέ
- 100 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
- 50 γρ λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και το αλάτι.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά τα 150 γρ κουβερτούρας με το βούτυρο.
- Προσθέτουμε τις ζάχαρες και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Βάζουμε τα αυγά, τη βανίλια και τον καφέ. Ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το αλεύρι, άλλα 150 γρ κουβερτούρα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε να καλά να γίνει μια ωραία ζύμη.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε γεματούτσικες κουταλιές σούπας από το μείγμα με απόσταση 3-4 εκ. η μία από την άλλη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 12 λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακά όταν τα βγάλουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν.
- Λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε δυο μπολάκια την υπόλοιπη κουβερτούρα και τη λευκή σοκολάτα και με ένα πιρούνι κάνουμε γραμμές επάνω στα μπισκότα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Η άσπρη σοκολάτα γενικά είναι πολύ πιο
ευαίσθητη από τη σκούρα. Δεν αντέχει πολύ ζέσταμα, ούτε αλλαγές
θερμοκρασίας. Αν την παραζεστάνουμε και φαίνεται ότι έχει
κόψει, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Προσέχουμε πολύ το χρόνο ψησίματος, αν τα αφήσουμε παραπάνω θα γίνουν σκληρά.
Μια φίλη που τα έφτιαξε αντικατέστησε τη ζάχαρη με μια κουταλιά της σούπας μέλι και μια κουταλια της σούπας μελάσα. Τέλεια και χωρίς καθόλου ζάχαρη.
Chocolate, chocolate and more chocolate! Once we're late posting recipes for the New Year, we might as well start with something sweet. What could be better than these tasty, super chocolaty cookies? The American magazine I found the recipe in called them brownie cookies. I imagine you understand why.
They are soft on the inside and have crunchy edges, with a lot of chocolate.
Brownie Cookies
Tasty, super chocolaty cookies, soft on the inside, lightly crispy on the edges.
Yield: 30-35 cookies
INGREDIENTS:
- 6 2/3 oz flour
- 1 oz cocoa
- 1/2 tsp baking powder
- 1/8 tsp salt
- 11 2/3 oz baking chocolate
- 4 oz butter
- 5 1/3 oz white sugar
- 3 1/3 brown sugar
- 2 eggs
- 2 tsps vanilla extract
- 1 Tbsp instant coffee granules
- 3 1/3 oz walnuts, finely chopped
- 1 2/3 oz white chocolate, finely chopped
INSTRUCTIONS:
- In a bowl, combine flour, cocoa, baking powder and salt.
- In a medium pot, melt 5 oz of the baking chocolate with the butter over low heat.
- Stir in both white and brown sugar. Allow to cool for 5 min.
- Turn in eggs, vanilla and coffee and stir well to blend.
- Add flour mixture, another 5 oz baking chocolate and walnuts. Stir dough.
- Line a baking sheet with parchment paper and drop dough by spoonfuls, 1 1/2 in. apart.
- Bake in a preheated oven, at 350F, for 12 min. They have to be still soft when they come out of the oven. Allow to cool.
- Place remaining baking chocolate and white chocolate in two bowls and melt in the microwave. Using a fork, drizzle chocolate over cookies, to create lines.
NOTES
White chocolate is more sensitive than the dark one. It shouldn't be overheated and can't withstand temperature changes.
In case it gets overheated, add some whipping cream and stir.
