Cook And Feed

For English, scroll down

Δεν τα λες αφράτα αυτά κουλουράκια. Είναι μαλακά αλλά.... πως να το πω.... πιο ψωμένια, δεν μπορώ να σκεφτώ άλλη λέξη. Είναι όμως τόσο νόστιμα και τόσο εύκολα μέσα στην απλότητα τους.
Νομίζω πως δεν είναι το ούζο που κάνει τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή. Είναι ο γλυκάνισος και το κάρδαμο που τους δίνουν αυτό το ξεχωριστό άρωμα και την τόσο ιδιαίτερη γεύση.

Κουλουράκια Ούζου Με Μπαχαρικά

Κουλουράκια ούζου με ξεχωριστό άρωμα και γεύση.

Μερίδες:23-25

Συστατικά:

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο ελαφρύ
• 1/2 φλ ζάχαρη
• 1 αυγό
• 2 κ. σ. ούζο
• 1 κ. σ. μηλόξιδο
• 2 1/2 φλ. αλεύρι γοχ
• 1 1/2 κ. γλ. baking powder
• 1/8 κ.γλ.κοπανισμένο κάρδαμο
• 1/4 κ. γλ κοπανισμένο γλυκάνισο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Χτυπάμε με το μίξερ το αυγό με τη ζάχαρη για 2 λεπτά περίπου να αφρατέψει το μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε το λάδι, το ούζο, τα μπαχαρικά και το μηλόξιδο συνεχίζοντας το χτύπημα.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα ζυμώνοντας καλά.
4. Πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχέδια που μας αρέσουν.
5. Στρώνουμε σε ταψί αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε τα κουλουράκια.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 20 λεπτά περίπου.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το αλεύρι το ρίχνουμε με προσοχή. Μπορεί να μη το χρειαστεί όλο ή μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω. Αυτό που θέλουμε είναι μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ.

Μην τα αφήσετε να ψηθούν παραπάνω περιμένοντας να πάρουν χρώμα γιατί τότε θα γίνουν πολύ σκληρά εξωτερικά.

I can't call these cookies fluffy. They are soft, but more doughy...this is the best description I could give.Although simple, they are very tasty and very easy to make.
I don't think that ouzo makes the difference in these cookies.
Their unique taste and aroma are due to anise seed and cardamom.

 

 

Spiced Ouzo Cookies

Ouzo cookies with a unique taste and aroma

Yield: 23-25 cookies

INGREDIENTS:

• 1/4 cup light olive oil
• 1/2 cup sugar
• 1 egg

• 2 Tbsps ouzo
• 1 Tbsp apple cider vinegar
• 2 1/2 cups AP flour
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1/8 tsp cardamom, coarsely ground
• 1/4 tsp anise seed, coarsely ground

INSTRUCTIONS:

1. In a bowl, beat egg and sugar with a mixer, for about 2 min,until mixture is fluffy and sugar is dissolved.
2. Turn in oil, ouzo, spices and apple cider vinegar, while continuing beating.
3. In another bowl, blend flour with baking powder and slowly add to mixture, kneading well.
4. Place cookies on a parchment paper lined baking pan.
5. Bake in a preheated oven, at 350F, for about 20 min.

NOTES

Be careful when adding flour. More or less than the quantity given may be needed. We need a pliable dough that doesn't stick to the bowl.

Do not over bake for a golden color, they will harden on the outside. 

Continue Reading