Μύδια Στιφάδο / Stewed Mussels And Onions In A Tomato Sauce

 

For English, scroll down

 

'Εφτιαξα ένα πεντανόστιμο φαγητό και το λέω με όλη την επίγνωση των λέξεών μου! 

Τρώμε συχνά μύδια αλλά πρώτη φορά τα έφτιαξα έτσι. 

 

Τη συνταγή τη βρήκα πάλι σε ένα από τα χαρτάκια που μάζευε η μανούλα μου από τα τηλεπεριοδικά. Από ότι λέει στη συνταγή ο συνδυασμός μυδιών και  αμυγδάλων βοηθάει στο να είναι το γεύμα εκτός από νόστιμο,  πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Εγώ δεν ξέρω πολλά από αυτά, ξέρω όμως ότι αυτό το φαγητό είναι νοστιμότατο.

 

 

ΜΥΔΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

Μύδια στιφάδο, ένα νοστιμότατο πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.

Μερίδες: 4

Συστατικά:

• 350 γρ. μύδια καθαρισμένα
• 500 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο 

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. κρασί λευκό 
• 4 κ. σ. ελαιόλαδο 
• 200 γρ ντοματάκι ψιλοκομμένο
• 2 κ. γλ. πελτέ ντομάτας
• 2 κ.σ. ασπρισμένα αμύγδαλα 
• 1 δάφνη
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
• αλάτι-πιπέρι
• 3-4 κόκκους μπαχάρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα μύδια να πάρουν χρώμα και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. 
2. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα σοτάρουμε ελαφρά και σβήνουμε με το κρασί.
4. Μόλις απορροφηθεί το κρασί  προσθέτουμε τα μύδια, τα αμύγδαλα, τον πελτέ ντομάτας, το ντοματάκι και μισό φλιτζάνι νερό. Αν χρειαστεί αργότερα ,προσθέτουμε κι άλλο νερό.
5. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τη δάφνη , την κανέλα και το μπαχάρι.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό για μισή ώρα περίπου μέχρι να μείνει με τη σαλτσούλα του.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το φαγητό το έφτιαξα με κατεψυγμένα μύδια και κατεψυγμένα κρεμμυδάκια. Αν βάλετε φρέσκα υπάρχει μια διαδικασία πριν από το φαγητό. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια, βράζουμε για κανένα τέταρτο τα μύδια, τα καθαρίζουμε και μετά τα προσθέτουμε στο φαγητό.

  

Today, I made a delicious meal and, yes, I am fully aware of my statement! We eat mussels frequently, however, this is the first time I made them this way. I found the recipe in my mom's magazine cutouts. 

 

In the recipe, it says that the combination of mussels and almonds does not only add extra relish to the dish , but also makes it rich in vitamins and minerals. I am not an expert on the subject, I just know that the outcome is delicious!

Stewed Mussels And Onions In A Tomato Sauce

A delicious dish, rich in vitamins and minerals.

Yield:4

INGREDIENTS:

• 12 oz shucked mussels
• 17 oz pearl onions
• 1 small onion, grated

• 1 garlic clove, minced
• 1/2 cup white wine
• 4 Tbsp olive oil
• 6 1/2 oz chopped tomatoes (canned)
• 2 tsp tomato paste
• 2 Tbsp blanched almonds
• 1 bay leaf
• 1 small cinnamon stick
• salt and pepper, to taste
• 3-4 whole allspice 

INSTRUCTIONS:

1. In a pan, sautée mussels in olive oil, until light brown, then transfer to plate.
2. Add ground onion and minced garlic to pan and sautée 2-3 min.
3. Add pearl onions, sautée lightly and add wine.
4. Once wine is absorbed, turn in mussels, almonds, tomato paste, chopped tomatoes and half a cup of water. If necessary, add more water later.
5. Season to taste, adding also the bay leaf, cinnamon stick and allspice berries.
6. Let simmer for approximately half an hour, until sauce thickens.

NOTES

Both mussels and pearl onions in this recipe were initially frozen.

if fresh are to be used, preparation is as follows: peel and rinse onions, boil mussels for 15 min, clean, then add to pan.