Κουνουπίδι Ψητό Με Σάλτσα Γιαουρτιού / Roasted Cauliflower With Yogurt Dip

 

 

 

For English, scroll down

 

Λατρεύω το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Με πειράζουν και τα δυο αλλά αυτό καθόλου δε με αποτρέπει από το να τα φτιάχνω αρκετά συχνά, τώρα που είναι η εποχή τους. 

 

Το κουνουπίδι το φτιάχνω λίγο πιο συχνά και το φτιάχνω με όλους τους τρόπους: βραστό, κοκκινιστό, σαλάτα, όσο για ψητό, ότι συνταγή βλέπω τη δοκιμάζω αμέσως. Όπως αυτή που έφτιαξα σήμερα από ένα παλιό περιοδικό της Χαράς.

Εύκολο και νόστιμο, αν μάλιστα το συνοδέψουμε με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, είναι ότι καλύτερο.

 

Κουνουπίδι Ψητό Με Σάλτσα Γιαουρτιού

Ένα εύκολο και νόστιμο, ψητό κουνουπίδι, ταιριασμένο με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.

Συστατικά:

• 1 μικρό κουνουπίδι 
• 4-5 κ. σ. αλεύρι γοχ

• 2 αυγά 
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 1/4 κ.γλ. πιπέρι
• 1/4 κ. γλ. πάπρικα καπνιστή
• ελαιόλαδο για την επάλειψη

για τη σάλτσα γιαουρτιού 

• 1 φλ. γιαούρτι
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κ. σ. μουστάρδα με σπόρους 
• 1/8 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
• αλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Αν θέλουμε το κόβουμε σε μεγάλες φέτες, εγώ δεν το καταφέρνω, μου διαλύεται.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μυρωδικά και σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά
3. Βουτάμε το κουνουπίδι στο αλεύρι και το τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι. Το βουτάμε στο αυγό, και πάλι αφήνουμε να φύγει το πολύ αυγό.
4. Στρώνουμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε μια στρώση, σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφουμε με το ελαιόλαδο.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 β ,για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να έχουν μαλακώσει και να έχουν ωραίο χρώμα.
6. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε. 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η συνταγή στο περιοδικό έλεγε πατατάλευρο που εγώ δεν έχω , όποιος θέλει το δοκιμάζει έτσι. Μπορούμε επίσης  αντί για αλεύρι να βάλουμε corn flour, το έχω δοκιμάσει και με τα δύο, εμένα μου άρεσε περισσότερο με αλεύρι.

 

 

I love both cauliflower and broccoli. Neither agree with me but that doesn't deter me from consuming them frequently, when they're in season.

I lean more towards cauliflower, I make it in all possible ways: steamed, in tomato sauce, as a salad, and especially roasted. Εach and every time I come across a new recipe, just like this one, that I found in an old magazine.

 

It's easy and delicious, especially when accompanied by a refreshing yogurt sauce.

Roasted Cauliflower With Yogurt Dip

An easy and delicious, roasted cauliflower, paired with a refreshing yogurt sauce.

INGREDIENTS:

• 1 small cauliflower
• 4-5 Tbsp A.P. flour
• 2 eggs

• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp pepper
• 1/4 tsp smoked paprika
• olive oil for basting

for  the yogurt dip

• 1 cup yogurt
• 2 Tbsp olive oil
• 1 Tbsp mustard with grains
• 1/8 tsp smoked paprika
• salt and pepper, to taste

INSTRUCTIONS:

1. Separate cauliflower in little bunches. You might as well slice it , I just can't do that, I always end up breaking it.
2. In a bowl, blend flour with seasonings, in another bowl, whisk eggs.
3. Dip cauliflower in flour, shake to get rid of excess flour, then dip in eggs and let excess drip.
4. Spread breaded cauliflower bunches on a parchment paper-lined baking sheet and baste with olive oil.
5. Bake in a preheated oven at 425F, for 20-25  min, or until tender and golden coloured.
6. For the dip, combine all ingredients and serve.

NOTES

The original recipe indicated potato flour, which I didn't have, one can always try it. Corn flour could also be used instead of flour. I have tried both and I prefer flour.