Cook And Feed

 

For English, scroll down

 

Πώς μου αρέσουν οι Χριστουγεννιάτικες μαγειρικές! Αν είχα χρόνο θα έφτιαχνα κάθε μέρα δεκάδες συνταγές από αυτές που βλέπω στα περιοδικά και τα σάιτς! Εντάξει, όπως θα έχετε καταλάβει τα γλυκά είναι η αδυναμία μου και αυτά είναι που κυρίως λαχταράω. 

 

Όπως αυτά τα δεντράκια που είδα σε ένα από τα παλιά περιοδικά της Χαράς. Είναι όμορφα, νόστιμα και αρκετά εύκολα. Το μόνο που θέλουν είναι χρόνο και καλή διάθεση.

 

Δεντράκια Με Μαρέγκα Και Βάση Μπράουνι

Χριστουγεννιάτικα δεντράκια με βάση μπράουνι, 'ομορφα, νόστιμα και αρκετά εύκολα.

Μερίδες:24

Συστατικά:

για τη βάση

• 140 γρ βούτυρο
  
• 1 φλ. ζάχαρη
  
• 3/4 φλ.. κακάο σκόνη
  
• 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  
• 2 αυγά
  
• 1/2 φλ.. αλεύρι γοχ
  
• 90 γρ. σταγόνες σοκολάτας

για τα δεντράκια μαρέγκας

• 4 ασπράδια αυγών
  
• 1 φλ. άχνη ζάχαρη
• 1/2 κ. γλ. κρεμόριο
• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
• κας κας χριστουγεννιάτικα (προαιρετικά )
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για πέντε λεπτά.
   
2. Προσθέτουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
   
3. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε,  προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.
4. Μοιράζουμε το μείγμα σε ταψί  για 24 μίνι μάφινς που έχουμε πρώτα βουτυρώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 12 -13 λεπτά. Αφήνουμε το ταψί να κρυώσει και 10 λεπτά και μετά βγάζουμε τα μαφινάκια.
5. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμόριο και χτυπάμε άλλο ένα λεπτό σε δυνατή ταχύτητα.
   
6. Αρχίζουμε να προσθέτουμε τη ζάχαρη κουταλιά κουταλιά, τη βανίλια  και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια μαρέγκα λεία και σφιχτή. Ρίχνουμε το χρώμα και ανακατεύουμε με προσοχή.
7. Με ένα κορνέ κάνουμε τα δεντράκια σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κας κας. 
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100β για 2 ώρες. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα τις μαρέγκες για άλλες δύο ώρες. 
9. Με λίγη λιωμένη σοκολάτα κολλάμε τα δεντράκια στα μίνι μπράουνις και έτοιμα. Αν θέλουμε πασπαλιζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Δυσκολεύτηκα να βγάλω τα μπράουνις από τις θήκες του ταψιού. Καλύτερα λοιπόν να βάζουμε τις χάρτινες θηκούλες στο ταψί για να βγαίνουν πιο εύκολα.

Αντί για κρεμόριο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χυμό λεμονιού. Για 1/2 κ. γλ. κρεμόριο βάζουμε 1 κ. γλ. λεμόνι.

Οι αρχικές συνταγές από εδώ κι εδώ

 

How much I love Christmas recipes! If I had the time, I would be constantly making dozens of recipes that I daily come across, on various sites and magazines.
I'm sure you know by now that sweets are my weakness and they're the ones I always crave.

 

Just like these mini trees that I saw in one of Hara's old magazines.

They're pretty, delicious and quite easy to make. They only require time and a good mood.

Meringue Trees With A Brownie Base

Pretty, tasty and easy to make meringue Christmas trees with a brownie base

Yield:24

INGREDIENTS:

Brownie Base

• 4 2/3 oz butter
• 1 cup sugar
• 3/4 cup cocoa powder

• 2 tsps vanilla extract
• 2 eggs
• 1/4 cup AP flour
• 3 oz chocolate  chips

Meringue Trees

• 4 egg whites
• 1 cup icing sugar
• 1/2 tsp cream of tartar
• 1 tsp vanilla
• green food colour
• Christmas sprinkles (optional)

INSTRUCTIONS:

1. In a medium sauce pan melt butter. Turn in sugar, cocoa, vanilla and stir well. Remove rom element and allow to cool  for 5 minutes.
2. Add eggs to the mixture and stir vigorously to blend.
3. Turn in flour, stir well, add chocolate chips and stir well
4. Divide the mixture in a greased 24 mini muffin pan and bake in a preheated oven, at 350F, for 12-13 min. Let cool for 10 min, then remove the mini muffins.
5. Beat egg whites with a mixer for 3-4 min., at medium speed, add cream of tartar and continue beating for 1 more min at high speed.
6. Gradually add sugar by spoonfuls, while beating, add vanilla and continue until meringue is smooth and thick. Fold in food colour gently.
7. Using a piping bag, shape trees on a parchment paper lined baking sheet, optionally topping them with sprinkles.
8. Bake in a preheated oven, at 210 F for one hour, turn oven off and leave them in the oven for two more hours.
9. Use some melted chocolate to attach meringue trees to brownies, optionally sprinkle with some icing sugar.

NOTES

I had a hart time removing the mini muffins from the pan. Next time I will use the special papers.

Instead of cream of tartar, we can use lemon juice. for 1/2 tsp of cream of tartar, we need 1 tsp lemon juice.

The original recipes are from here and here

Continue Reading