Cook And Feed

For English, scroll down

Δε θα πιστεύετε άμα σας πω πριν πόσο καιρό ήθελα να βάλω αυτή την ανάρτηση.  Αλλά με όλη την οικογένεια άρρωστη εδώ μέσα δεν είχα χρόνο για άλλα κι άλλα όχι μόνο γι αυτό. Σιγά σιγά συνερχόμαστε αλλά πραγματικά τέτοιο πράγμα δεν έχω ξαναπεράσει. Η μια ίωση πίσω από την άλλη. Έχω γίνει ειδικός. Πείτε μου ποια ίωση έχετε να σας πω πόσο θα κρατήσει 😂

Και σιγά μη σταματάγαμε εδώ. Μια οξεία περιτονίτιδα στο καπάκι με έβγαλε νοκ άουτ για κάμποσο καιρό και ακόμα έχουμε μέλλον....

Και ναι μεν για εμένα το μαγείρεμα και το blogging είναι όπως έχουμε ξαναπεί ψυχοθεραπεία αλλά χωρίς θεραπεία του σώματος η ψυχοθεραπεία πάει περίπατο.

Και δε θέλω καθόλου να μιλήσω για αυτά που συμβαίνουν αυτές τις μέρες στη χώρα μας!!!

Θα σας πω για τα νεραντζάκια τώρα, από τον κήπο του πατρικού φυσικά. Παρόλο που ο κήπος πνέει τα λοίσθια αφού κανένας πια δεν ασχολείται, έβγαλε και φέτος λίγα νεραντζάκια, όχι πολύ μεγάλα ούτε πολύ γεμάτα. Εμείς πάντως κάναμε και για φέτος το γλυκό μας.

ΤΙΤΛΟΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Γλυκό κουταλιού νεραντζάκι, φτιαγμένο με νεράντζια από τον κήπο του πατρικού μου σπιτιού. 

Συστατικά:

• 1300-1350 γρ περίπου νεράντζια
• 1500 γρ ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια νερό

• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Πλένουμε τα νεράντζια και τα τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη να φύγει το εξωτερικό της φλούδας τους.
2. Τα ξεπλένουμε και χαράζουμε τη φλούδα σε 4-6 φέτες ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα νεράντζια.
3.  Κόβουμε τις φέτες και τις τυλίγουμε σφικτά σε ρολό. Έχουμε χοντρή κλωστή και βελόνα και περνάμε τα ρολάκια ανά 15- 20 περίπου. Μέχρι να τελειώσουν όλα τα διατηρούμε σε λεκάνη με νερό.
4.  Βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα τα νεράντζια για 10 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα ξαναβράζουμε για 5 λεπτά άλλες δυο φορές τουλάχιστον μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε λεκάνη με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 8-10 ώρες αλλάζοντας συχνά το νερό.
6. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν για πεντε λεπτά περίπου και ρίχνουμε τα νεράντζια αφού τα έχουμε σουρώσει και βγάλει από την κλωστή.
7. Τα βράζουμε για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη με μια πετσέτα για μια νύχτα. 
8. Το πρωί ξαναβράζουμε το γλυκό προσθέτοντας το λεμόνι μέχρι να δέσει και το μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Για να δούμε αν έχει δέσει το γλυκό βάζουμε 2-3 σταγόνες σε ένα πιάτο. Το βάζουμε να κρυώσει και βλέπουμε.

Επίσης βλέπουμε αν είναι έτοιμο όταν βράζει γιατί το σιρόπι κάνει φούσκες πολυγωνικές και φουσκώνει στην κατσαρόλα.

Για να αποστειρώσω τα βάζα, τα βάζω πλυμένα στο φούρνο, στον αέρα, στους 150β για 15 λεπτά.

You will not believe for how long I have planned this post!
Unfortunately, the whole family has been sick and I had no time for anything! We are all slowly improving, yet, I have honestly never experienced anything close to this! One viral infection after another. I have become an expert. Tell me which virus you have and I will tell you how long it will last.😅
As if those weren't enough, an acute peritonitis knocked me out for quite a while and I am still struggling...

I don't even want to touch the subject of what's been taking place in our country these days!!!
I will get to the bitter oranges now, picked from the garden of my family home. Although it is slowly dying because nobody takes care of it, the trees produced some medium side fruit that served to make this spoon sweet.

Bitter Orange Spoon Sweet

A spoon sweet made with bitter oranges, picked from the garden of my family home.

INGREDIENTS:

• 43-45 oz bitter oranges
• 50 oz sugar
• 3 cups water

• 1 Tbsp lemon juice

INSTRUCTIONS:

1. Wash bitter oranges and grate the outer layer of their skin on a fine grater.
2. Rinse and score their skin in 4-6 slices, depending on their size.
3. Cut into slices and roll each one tight. Using a needle with a thick thread, thread the little rolls, 15-20 per thread. Place in a large bowl of water until all done.
4. In a large pot of water, boil all bitter oranges for 10 min, strain, then boil again for another 5 min, strain and repeat at least twice, until they are softer.
5. Strain, place in a pot of cold water and change water frequently for the next 8-10 hours.
6. Turn measured water and sugar in a large pot and boil for 5 min, then add bitter oranges, strained and thread removed.
7. Boil for 5 min on high, remove from element and let pot stand overnight, covered with a towel.
8. In the morning, add lemon juice to the bitter oranges and boil again , until syrup starts to thicken, then divide among sterilized jars.

NOTES

In order to check whether the syrup is thick enough, place 2-3 drops on a plate and check when cool.

We can also know it's thick when it bubbles when boiling and the bubbles look like polygons.

In order to sterilize jars, wash thoroughly and place in a 300F preheated oven, for 15 min.

Continue Reading