Galette με ροδάκινα / Peach Galette

 

For English, scroll down

Δεν είναι ότι δε μαγειρεύουμε η δε φτιάχνουμε γλυκάκια, απλώς το καλοκαίρι μας έχει πιάσει για τα καλά. Έφυγε και το ξενιτεμένο μου, πού διάθεση να ασχοληθούμε με φωτογραφίες και blog!

 

Έτσι κι αλλιώς δεν είμαστε και για πολλά, ποτέ δεν ήμασταν δηλαδή τα καλοκαίρια αλλά τώρα που μεγαλώνουμε ακόμα περισσότερο. Με σαλάτες και σάντουιτς τη βγάζουμε, αν δεν είχα και τα ζουζούνια τα πρωινά, δε θα μαγείρευα καθόλου. (Αλίμονο για τον καλό μου χιχι )

 

Το γλυκό που έφτιαξα σήμερα είναι εύκολο, με λίγα υλικά και πολύ νόστιμο. Με μια μπάλα παγωτό από πάνω είναι ότι πιο καλοκαιρινό! 

                                                            

Galette Με Ροδάκινα

Μια πολύ νόστιμη και εύκολη τάρτα, με λίγα υλικά, είναι ιδανική για το καλοκαίρι με μια μπάλα παγωτό.

Μερίδες: 8

Συστατικά

για τη ζύμη 

• 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 70 γρ άχνη ζάχαρη
• 1/4 κ. γλ. αλάτι 
• 1 αυγό
• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 250 αλεύρι γοχ
• 1/2 κ. γλ. baking powder

 για τη γέμιση 

•  5-6 ροδάκινα η νεκταρίνια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη + 1 κ.σ  για το τέλος 
• 1/2 κ. γλ. κανέλα
• 3 κ. σ. τριμμένο αμύγδαλο +1 κ. σ. κομμένο για το τέλος
• 1 κ. σ. αλεύρι γοχ
• 1 κ. σ. μαρμελάδα ροδάκινο

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1.  Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε το  αυγό και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι με τη baking powder και το χτυπάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Βγάζουμε το μπόλ από το μίξερ και πλάθουμε ελαφρά με το χέρι μας το μίγμα σε μια μπάλα. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ως μια ώρα στο ψυγείο.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τη μαρμελάδα.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί σε μέγεθος 25-30 εκ. περίπου και την αλείφουμε με τη μαρμελάδα αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 6 εκ.  
5.  Απλώνουμε τη γέμιση όπου έχουμε βάλει τη μαρμελάδα και διπλώνουμε γύρω γύρω τη ζύμη ώστε να καλύψει λίγο τα φρούτα στην άκρη.
6.  Πασπαλίζουμε την τάρτα με την καστανή ζάχαρη και το κομμένο αμύγδαλο που φυλάξαμε.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 200 β στις αντιστάσεις για 30-40 λεπτά μέχρι να δούμε ότι η τάρτα έχει πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορείτε να μην καθαρίσετε τα ροδάκινα και να τα βάλετε έτσι στην τάρτα. Είναι σίγουρα πιο ευπαρουσίαστα έτσι. Εγώ τα καθάρισα για να τα φάνε και αυτοί που έχουν πρόβλημα με τη φλούδα. Έτσι κι αλλιώς εμείς μαγειρεύουμε για να τρώμε, όχι μόνο για τα σόσιαλ 😜

 

Don't think we have stopped cooking and baking, it's just that summer has been quite busy so far.

My son, who was here on vacation for a month, went back abroad so, the mood to get busy with the blog hasn't been entirely restored.

We've always been more loose during the summer months but, as we grow older, things get worse. Our theme has been mainly sandwiches and salads. Thank goodness for the munchkins who come every morning, otherwise I wouldn't be cooking at all. (Poor hubby, hehe)

Today's dessert is very easy, made with few ingredients, perfect for the summer when served with a scoop of ice cream.

                                                          

Peach Galette

A very tasty and easy galette, made with few ingredients, perfect as a summer dessert with a scoop of ice cream.

Yield: 8 servings

 

INGREDIENTS:

for the dough

• 4 1/6 oz butter, at room temperature
• 2 1/3 oz icing sugar

• 1/4 tsp salt
• 1 egg
• 1 tsp vanilla extract
• 8 1/3 oz A.P.  flour
• 1/2 tsp baking powder

for the filling

• 5-6 peaches or nectarines, peeled and sliced
• 1/2 cup brown sugar + 1 Tbsp for  finishing
• 1/2 tsp cinnamon
• 3 Tbsp ground almonds + 1 Tbsp slivered for finishing
• 1 Tbsp A.P. flour
• 1 Tbsp peach jam

INSTRUCTIONS:

1. Beat sugar, butter and salt with mixer, until light. Add egg and vanilla and continue beating.
2. Turn in flour and baking powder and continue beating at low speed. 
3. Remove dough from the bowl and shape by hand into a ball. Wrap with a plastic wrap and refrigerate for 30 min to 1 hr.
4. In a bowl, blend all filling ingredients but the jam.
5. Line a pan with parchment paper and roll out dough to a 10 -12 inch diameter circle, then spread with jam, leaving a 2 1/2 inch space from the edge.
6. Spread filling over the jam, leaving the same space from the edge, then fold dough all around, just enough to cover part of the fruit.
7. Sprinkle galette with brown sugar and reserved slivered almonds.
8. Bake in a preheated oven, at 400F, for 30-40 min, or until golden.

NOTES

You can leave the peaches unpeeled in the galette. They are definitely more presentable. I just peeled them so that even those who have issues with the peel, would eat. You see, we tend to eat what we make, it is not just a matter of posting recipes 😜