Πατατόψωμο / Potato Bread

 
 
 
For English, scroll down
 
Νομίζω έχω ξαναμιλήσει για το βιβλίο μαγειρικής που είχε ο καλός μου όταν σπούδαζε στην Αγγλία πολλά, πολλά χρόνια πριν. ΄Εχω ξαναπεί πως με τρελαίνει ότι αυτός ο άνθρωπος που τώρα δεν ξερει (λέει) να βράσει ούτε μακαρόνια, έχει δίπλα από κάποιες συνταγές σχόλια αν ήταν καλό ή όχι, ή τί χρειάζεται για να γίνει καλύτερο. 
 
 
Το ξεφύλλιζα λοιπόν και βρήκα αυτό το πατατόψωμο, εύκολο, αφράτο και πολύ νόστιμο.
Ταιριάζει και με γλυκά και με αλμυρά συνοδευτικά το ίδιο εξαιρετικά.

Τώρα που ο καιρός φτιάχνει, είναι πιο ευχάριστο να φτιάχνουμε ψωμί, φουσκώνει πιο γρήγορα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (στο δικό μου σπίτι τουλάχιστον).
 
 


Πατατόψωμο



Print Friendly and PDF
Εύκολο, αφράτο, πολύ νόστιμο πατατόψωμο που ταιριάζει τόσο με γλυκά όσο και με αλμυρά συνοδευτικά.
Μερίδες:1 φρατζόλα
Συστατικά:

  • 1 μικρή πατάτα (85-90 γρ) κομμένη σε κομμάτια
  • 1 φλ νερό
  • 6 γρ ξηρή μαγιά
  • 3 - 3 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.σ. αλάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις πατάτες στο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Δεν σουρώνουμε.
  2. Κρατάμε 5 κουταλιές από το νερό, λιώνουμε τις πατάτες με το νερό που έχει μείνει και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να φτάσει πάλι το ένα φλιτζάνι.
  3. Βάζουμε στο μίξερ το νερό που έχουμε κρατήσει και ρίχνουμε τη μαγιά να μαλακώσει για 1 λεπτό.
  4. Προσθέτουμε το μείγμα της πατάτας, 2 φλιτζάνια από το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι.
  5. Χτυπάμε το μίγμα με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό και σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά.  
  6. Προσθέτουμε άλλο ένα φλιτζάνι αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα για ένα λεπτό.
  7. Βάζουμε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια και το πλάθουμε προσθέτοντας και άλλο αλεύρι αν χρειαστεί μέχρι να έχουμε μια ελαφρά σφιχτή, απαλή και ελαστική ζύμη (περίπου 6 λεπτά)
  8. Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπόλ, γυρίζουμε τη ζύμη να λαδωθεί και από τις δυο πλευρές, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. (1 με 2 ώρες περίπου, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος)
  9. Βάζουμε τη ζύμη σε μακρόστενη φόρμα που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. σκεπάζουμε και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει (μισή με 1 ώρα περίπου)
  10. Αν θέλουμε αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα πριν το κόψουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δούμε ότι παίρνει παραπάνω χρώμα η επιφάνεια του ψωμιού σκεπάζουμε τη φόρμα το τελευταιο δεκάλεπτο με αλουμινόχαρτο.


 
 
I believe I have mentioned before the cookbook my hubby had while studying in England, a very, very long time ago. I will repeat that it drives me crazy to think that this man who now doesn't even know how to boil pasta (or so he claims) had written comments next to some recipes, such as "good" or "bad" or "what it needed to taste better".

As I was browsing through the pages, I found this easy, soft and delicious potato bread.
It is exceptionally good with both sweet and salty sides.

As the weather is gradually getting warmer, I find it easier to make bread because it rises faster at room temperature (in my house at least).




Potato Bread

Print Friendly and PDF
An easy, soft and delicious potato bread, exceptional with both sweet and salty sides.
Yield: 1 loaf
INGREDIENTS:

  • 1 small potato (about 3 oz) peeled and cut up
  • 1 cup water
  • 1/5 oz dry yeast
  • 3- 3 1/2 cups A.P. flour
  • 1 1/2 Tbsp sugar
  • 1/2 Tbsp salt
  • 2 Tbsps olive oil
INSTRUCTIONS:
  1. In a small saucepan, boil potato in water, then set aside without straining,
  2. Reserve 5 Tbsps of the water the potato was boiled in, mash potato with remaining water and add water to it to reach one cup.
  3. Turn reserved water into your mixer bowl, add yeast and let sit for 1 min. Add potato mixture, 2 cups of the flour, sugar, olive oil and salt.
  4. Using the hook attachment, beat mixture at low speed for 1 min, then on high for 3 min.
  5. Add in one more cup of flour and continue kneading with the hook for 1 more min.
  6. Turn dough onto a floured surface and and knead, adding more flour if necessary, until dough is slightly dense and pliable (about 6 min).
  7. Place dough in a bowl brushed with oil, turn until dough is oiled all around, cover bowl and let dough double in volume (1-2 hours, depending on ambiance temperature).
  8. Turn dough into a parchment paper lined bread pan, cover and let rise again (about  30 min to 1 hr).
  9. If you wish, sprinkle the surface with water, then sprinkle with some corn meal. Bake in a preheated oven, at 350F, for 40-45 min. Let cool on rack prior to slicing.

NOTES
If the loaf browns too fast, cover pan with aluminum foil during the last 10 min of baking.






0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου