Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2012

κέικ σοκολάτας με καρύδια και φρούτα/Chocolate walnut fruitcake

Ο Δεκέμβριος ήταν πάντα ο αγαπημένος μου μήνας και Χριστούγεννα η αγαπημένη μου γιορτή! Τα τελευταία χρόνια βέβαια με όλα όσα μας έχουν συμβεί, η διάθεση δεν είναι και η καλύτερη αλλά και φέτος θα στολίσουμε και θα προσπαθήσουμε να περάσουμε όσο καλύτερα μπορούμε!
Στολίζουμε και εδώ λοιπόν και για την πρώτη Δευτέρα του Δεκεμβρίου και το κέικ της Δευτέρας, φτιάχνουμε ένα νόστιμο και εύκολο κέικ που το διακοσμήσαμε λίγο πιο γιορτινά λόγω των ημερών, χιχι:)

χρειαζόμαστε
2 φλιτζάνια κομμένα ξερά φρούτα
1 φλιτζάνι χοντροτριμμένα καρύδια
200 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια baking powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
3/4 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
1/3 φλιτζάνι λικέρ καρύδι
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι χυμό από ρόδι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φρούτα, τα καρύδια, τη σοκολάτα με ένα φλιτζάνι από το αλεύρι, να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Στο υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύουμε τη baking powder και το αλάτι. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το λικέρ. Ρίχνουμε το αλεύρι,  το χυμό από ρόδι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το μείγμα των φρούτων και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 40-45 λεπτά ή μέχρι να το τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.

December has always been my favourite month and Christmas my favourite holiday. After all that's been happening during the past couple of years though, our mood is not in top shape.. We'll decorate nevertheless, and try to have a good time, as much as we possibly can.. We decorate our blog too and, for the first Monday in December and Monday's cake, we have an easy and tasty cake, which is also more adorned due to the holiday season..lol
we need
2 cups dried fruit, chopped
1 cup walnuts, coarsely ground
7 oz baking chocolate, finely chopped
2 cups flour
2 tsps baking powder
1/2 tsp salt
3/4 cup butter, softened
1 cup sugar
4 eggs
1/3 cup walnut liqueur
1 tsp vanilla extract
1/2 cup pomegranate juice

Blend dried fruit, walnuts, chocolate and 1 cup flour in a bowl, until well blended. Mix remaining flour with baking powder and salt. Beat butter with sugar in large bowl, adding eggs one at a time. Add vanilla and liqueur, then flour, pomegranate juice and continue beating.
Incorporate dried fruit mixture and stir well. Turn batter into greased cake pan and bake in preheated oven at 350F for 40-45min, or until tester comes out clean.

21 σχόλια:

  1. Α, θα πρέπει να είναι τέλειο με το λικέρ καρύδι! Αν το είχα μπροστά μου, θα έπεφτα με τα μούτρα!
    Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. MMMM υπέροχο!
    Καλή εβδομάδα εύχομαι

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλό μήνα Μαράκι!
    Τι ωραίο και εορταστικό κέικ μας προτείνεις σήμερα! Με ωραίες γεύσεις και κομψή διακόσμηση είναι πολύ καλή επιλογή και για τη βασιλόπιτά μας!
    Όμορφος και ο χριστουγεννιάτικος στολισμός του blog!!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. πολύ ωραία συνταγή!!!!!!!!είμαι νέα μπλόγκερ και παίρνω ωραίες ιδέες!!!!!!!!!μπράβο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. έλεγα και στην Έφη ότι σήμερα θα μείνω νηστικιά με τα τόσα κέικ, αλλά κι εδώ υπάρχει κάτι που με κάνει να δοκιμάσω το λικέρ καρύδι κι έχω δικό μου!!
    Καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Μαράκι πανέμορφα στολισμένο το κέικ σου, και σίγουρα νόστιμο με αγαπημένες γεύσεις!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Ζήλεψα το υπέροχο στόλισμα(γιατί του καρυδιού δεν είμαι!)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μαράκι μου πάρα πολύ ωραίο το εορταστικό κέικ!!!Σίγουρα είναι νοστιμότατο και πολύ αρωματικό!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Καλο μήνα! Θα συμφωνήσω μαζί σου, είναι και μένα ο αγαπημένος μου μήνας. Πολύ ωραίο και εορταστικό το κέικ σου και πρέπει να ειναι πολύ μυρωδάτο.Ωραία και η ιδέα της Ερμιονης για βασιλόπιτα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Απίθανο το γιορτινό σου κέικ.

    Καλές γιορτές.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Tελεια εμφάνιση ,αλλά και απο γεύση τέλειο θα είναι ,καλό μήνα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Πραγματικά τέλειο είναι Μαρία μου, γιορτινό και μας ανεβάσει την διάθεση! Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Υπέροχο το Χριστουγεννιάτικο τούτο κέικ Μαράκι μου!! Αρωματικό, νοστιμότατο και πανέμορφο!!!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Chocolate fruitcake, looks delicious! And very pretty!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Σας ευχαριστώ πολύ όλους!

    lila georgiou καλώς ήρθες στην παρέα μας!

    Ερμιόνη μου έχεις δίκιο. Θα πρέπει να γίνεται υπέροχη βασιλόπιτα! Θα το δοκιμάσω:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Το "εορταστικό" κεϊκ της Δευτέρας θα έπρεπε να το λες όμως Μαρία μου!

    Και σαφώς και συμφωνώ με την Ερμιόνη με το σχετικό ντεκοράρισμα από πάνω, θα έχει ωραία γεύση για βασιλόπιτα διαφορετική!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Πολύ γιορτινό και γεμάτο χριστουγεννιάτικες μυρωδιές αυτό το όμορφο κέικ κορίτσια! Και του χρόνου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Κι εμένα μ αρέσει ο Δεκέμβριος Μαρία μου.
    Να στολίζουμε να φτιάξει και η διάθεσή μας

    Ωραίο το κεικ σου. Χριστουγεννιάτικο είναι με τα φρούτα και τα καρύδια. Πολύ ωραίο.
    Καλό μήνα

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή