Τρίτη, 3 Απριλίου 2012

Vegan Sesame Cookies / Νηστίσιμα Κουλουράκια με Σουσάμι

This happens to be a very special recipe, cherished for almost 20 years by my whole family.. It was given to me by a lady who appointed herself "my second mom" and obviously my kids' "ya-ya".. Even though she has passed away, I will dedicate this post to her..

we need
2 cups canola oil
1 cup orange juice, freshly squeezed
1 1/2 cups sugar
1/8 cup brandy
1/2 tsp baking soda
3/4 tsp baking powder
1 1/2 tsps cinnamon
3/4 tsps ground cloves
1/2 tsp orange rind
5- 5 1/2 cups all purpose flour
sesame seeds

In large bowl, beat canola oil and sugar with mixer, for 2-3 min. Dilute baking soda in orange juice, add to bowl and continue beating. Add remaining ingredients and gently knead the formed dough, adding flour until it doesn't stick to your hands. Let dough rest for a few minutes. Take small chunks of dough and roll them with your fingers to make a rope, the diameter of your index finger. Braid dough, make circles or finger like shapes, roll top side in sesame seeds and place on  parchment paper lined cookie sheet. Bake in preheated oven at 350F for about 25 min, or until slightly brown. Yields approximately 40-50 cookies.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ξεχωριστή για μένα, από τις αγαπημένες της οικογένειάς μου τα τελευταία 20 χρόνια..Μου την έδωσε μια κυρία που αυτο-ονομάστηκε "δεύτερη μαμά" μου και προφανώς "γιαγιά" των παιδιών μου..Αν και δε ζει πια, της αφιερώνω αυτή την ανάρτηση..

χρειαζόμαστε
2 φλυτζάνια φυτικό λάδι
1 φλυτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1/8 φλυτζανιού κονιάκ
1/2 κουταλάκι σόδα
3/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι κανέλλα σκόνη
3/4 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
5- 5 1/2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
σουσάμι

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το λάδι και τη ζάχαρη με μίξερ για 2-3 λεπτά. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό του πορτοκαλιού και προσθέτουμε στο μπολ, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε απαλά, προσθέτοντας αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά. Παίρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης και τα πλάθουμε σε σχήμα κορδονιού, περίπου στη διάμετρο του δείκτη μας. Κάνουμε πλεξούδες, κύκλους ή μπαστουνάκια, βουτάμε την πάνω μεριά στο σουσάμι, και τοποθετούμε σε λαμαρίνα για κουλουράκια, που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό  χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180C, για 25 περίπου λεπτά. Βγαίνουν περίπου 40-50 κουλουράκια.

16 σχόλια:

Ερμιόνη είπε...

Καλημέρα Χαρά μου!
Πολύ ωραία και αρωματικά τα νηστίσιμα κουλουράκια σου! Τέλεια με έναν ελληνικό καφεδάκο νομίζω!
Φιλιά!

Maria B. είπε...

Χαρουλίνι, παρομοια συνταγή έχω και εγώ και βγαίνουν πεντανόστιμα τα κουλουράκια!!!!

παίρνω 2-3 για τον καφέ μου.

φιλια πολλά

Βάσω - Οι ιστορίες της μαμάς μου είπε...

Πολύ ωραία τα κουλουράκια σου. Την άλλη εβδομάδα που νηστεύουμε θα τα φτιάξω οπωσδήποτε!

Katerina είπε...

Συνταγές συνδεδεμένες με αγαπημένους μας ανθρώπους είναι πάντα νόστιμες γιατί εκτός από τα υλικά έχουν μέσα τους και την αγάπη αυτών που μας την έδωσαν. Τέλεια τα κουλουράκια ειδικά τώρα που είναι νηστεία!

Penelope είπε...

Από τα πιο αγαπημένα μας καλή μου Χαρά. Τα έφτιαξα κι' εγώ το περασμένο Σάββατο, 4 ταψιά και μόλις και μετά βίας έχουν μείνει 10 κομμάτια :-))

SPYRIDOULA είπε...

Πεντανόστιμα και μοσχοβολιστά τα κουλουράκια σου!!!Ιδανικά για όλες τις ώρες αλλά και για την επόμενη εβδομάδα που νηστεύουμε!Η συνταγή μπήκε κιόλας στις αγαπημένες μου!!!!

Χρυσαυγή είπε...

Αυτές οι παλιές συνταγές, που προέρχονται απο μαγείρισσες και νοικοκυρές των περασμένων ετών είναι και οι καλύτερες και οι ποιο δοκιμασμένες. Και μόνο που έχουν σουσάμι αυτόματα γίνονται και για μένα πολύ αγαπημένα κουλουράκια.
Φιλιά πολλά!

Μarion, είπε...

Aυτά τα κουλουράκια είναι για όλες τις εποχές και όχι μόνο για νηστεία.
Είναι νοστιμότατα.

Φιλιά

ΕΛΕΝΗ είπε...

Καλησπέρα Χαρά μου!Πολύ νόστιμα και αρωματικά κουλουράκια,ιδανικότατα για περίοδο νηστείας και όχι μόνο!
Φιλάκια πολλά!!!

magda είπε...

Μμμμμ μέχρι εδώ μύρισαν! Πόσο τα λιμπίζομαι δεν μπορείς να φανταστείς! Γειά στα χεράκια σου Χαρά!

eleni είπε...

Μου αρέσουν πολύ τα κουλουράκια, γενικά!!! Υπέροχα... και του χρόνου Χαρά μου!!!
Φιλιά!!!

Αγγελικη Ν είπε...

Αγαπητές Μαρία και Χαρά σε επίσημη τελετή σας έχω βραβεύσει! Παρακαλώ ενεργείστε καταλλήλως, ώστε να το παραλάβετε! :))

Για τα κουλουράκια νόμιζα ότι είχα αφήσει σχόλιο ότι είναι εξαιρετικά, Χαρά μου! Δεν το βλέπω... Πάντως έχω κοπιάρει την συνταγή για να την συσχετίσω με την "δική" μου... Φιλάκια

Rosita Vargas είπε...

Que ricooo... galletitas con sésamo me encantan, buena cuaresma y muchas bendiciones para ustedes,abrazos y abrazos.

Carol είπε...

Your cookies look delicious, and so pretty in the basket! Happy Easter!

Mary είπε...

I have to try this recipe.My family really loves sesame cookies and yours sound delicious. I hope you have a great weekend. Blessings...Mary

kiki είπε...

Και του χρόνου Χαρούλα!